בחירת דבש: 5 סימני דבש איכותי
1. עבה... דבש יכול להיות נוזלי לאורך זמן. בנוסף, דבש מיובא יכול לשמור על עקביות הנוזלים שלו בשל שיטת סינון מיוחדת כאשר הוא מחומם לזמן קצר. כל השאר מזויף.
2. הומוגני... לא אמורים להיות גושים וחלוקה לשכבות.
3. זורם מטה מכף, הוא מקופל ב"מגלשה "... אם זה רק מתפשט, זה אומר שיש בו יותר מדי לחות והוא יכול לתסוס. אם אתה גורף דבש נוזלי בכף ומרים אותו מעל הצנצנת, החוט צריך להיות באורך של 40 ס"מ לפחות.
4. אין לו ריח וטעם קרמל... ואם כן, המשמעות היא שהדבורים הוזנו במי סוכר או חיממו את הדבש במהלך זיקוק. וזה עוד יותר גרוע - בטמפרטורות גבוהות הדבש מאבד את תכונותיו השימושיות ואף הופך למסוכן: נוצרים בו חומרים מסרטנים. לדבש טוב יש כאב גרון קל, ומשאיר טעם לוואי ארוך ונעים עם רמזים של עשבי תיבול ופרחים.
5. בעל תעודת איכות... שבו מצוין היכן, מתי ולמי נאסף הדבש, תוצאות הבדיקה האורגנית-כימית וכימית. אגב, ככל שהמדד האחרון גבוה יותר, כך טוב יותר - זה אומר כמות החומרים הפעילים ביולוגית ליחידת מוצר. יחד עם זאת, יש דבש, למשל, דבש שיטה, שתמיד יש לו מספר דיוקטאז נמוך, אך זו לא סיבה לסרב לו.
הדרכים הנפוצות ביותר לזיוף דבש הן:
* את הדבש מגדלים על ידי ערבוב זנים יקרים עם זולים
* זנים זולים של דבש פרחים חולפים כיקרים יותר - סיד, כוסמת, ערמון
* הפחתת "גיל": הם מוכרים דבש מגובש ישן, שהופך למצב נוזלי בעזרת חימום, לאיסוף השנה