תוכן
נאמר רבות על היתרונות של שמן זית. בישול עם שמן זית בטוח לבריאותך, תוך שימוש בו לא רק לרטבים, אלא גם לעיבוד מזון בהשפעת טמפרטורות גבוהות.
עם זאת, אנו מבצעים כמה טעויות בקנייה, שימוש ואחסון של שמן זה, אנו מצמצמים את התכונות המועילות שלו. מה שמן זית "לא אוהב"?
1. לעמוד ליד הכיריים
לעתים קרובות מאוד יש פריסה כאשר כל השמנים נמצאים אצל המארחת "בהישג יד" - ממש ליד הכיריים. זה בהחלט נוח. אבל שמן זית, כמו כל שאר השמנים, לא אוהב חום ודורש אחסון במקום חשוך וקריר. מחימום מתמיד הטעם מתדרדר ומתחילים להשתחרר חומרים מזיקים מהשמן.
2. שימוש לא נכון
שמן בכבישה ראשונה ישלים מושלם לסלט, אך הוא בהחלט לא מתאים לטיגון - בטמפרטורות גבוהות הוא יאבד את כל החומרים המועילים שלו וישחרר חומרים מסרטנים. אידיאלי לצלות אוכל לפני שמזלפים עליו שמן זית איכותי לפני ההגשה.
טעמו של כל שמן זית שונה, תלוי במגוון גורמים, ומה שמתאים לסלט לא יהיה טעים במרק. חסוך כמה בקבוקי שמן בטעמים שונים וגוון את הדיאטה שלך.
3. בקבוקים שקופים
לשמן זית שני אויבים עיקריים - חמצן ואור. בקבוק פתוח וכוס שקופה של כלי אחסון הופכים את השמן ללא בריא, הוא מתחמצן ומשנה את טעמו. לכן, שמן זית איכותי נמכר בבקבוקים כהים. ואל תשפוך אותו לאף מיכל אחר, אפילו החביב עליך.
4. בקבוקי פלסטיק
סביר להניח שבקבוק פלסטיק לא יתנפץ אם הוא נופל; הוא בהיר יותר ולעתים קרובות בעל צורה נוחה. אך הנפט לוקח את כל החומרים המזיקים מפלסטיק, וההסתברות שמדובר במוצר איכותי וטבעי היא אפס. כל המפיקים שמכבדים את עצמם מוזגים שמן זית לכוס כהה.
5. השתמש לאחר תאריך התפוגה
מעטים האנשים שמחליטים לזרוק מוצר כה יקר כמו שמן זית לאחר תאריך התפוגה. והכי פשוט לא עוקבים אחר תאריך הייצור - ולשווא. כמובן שהכרכרה לא תהפוך לדלעת, אבל האיכות, הטעם והרכב השמן משתנים עם הזמן. אל תקנו שמן לשימוש עתידי - יש מספיק בקבוקים קטנים על המדפים. שים לב לתאריך הייצור בעת הקנייה, ואז סקור כל הזמן את המלאי שלך בבית - עדיף להיפטר משמן ישן מאשר לעשות לעצמך בעיות בריאותיות.
איזה צבע צריך להיות לשמן
רוב המקורות חולקים על איזה שמן זית "נכון" - בהיר או כהה. למעשה, צבע השמן תלוי במגוון, בארץ המוצא, בקציר ובזמן הקציר. מוצר איכותי יכול להיות מכל צבע וגוון.
נזכיר שמקודם דיברנו על איך אפשר לרדת במשקל עם שמן זית ויין - כן, כן, זה אמיתי! הם גם יעצו איך אתה יכול לרדת במשקל עם שמן זית ויין.