גם האופנה הקולינרית אינה עוקפת מנות דגים. מה להזמין במסעדת דגים כדי להיות במגמה?
טעמים חדשים
אם אתה רואה שמות לא מוכרים בתפריט, המסעדה עשויה לדבוק במגמות האופנה ולהכניס טעמים חדשים לתזונת המבקרים. Fasolari, ייחורי ים, קיפודי ים, פקעות, vomer, barramundi - כל השמות המוזרים האלה יפתחו בפניכם תחושות טעם חדשות!
אורגני
גם כשמדובר בגידול וגידול דגים, המילים אקולוגי ואורגני מגדילות מיד את הביקוש למוצר. זה אופנתי לאכול רק טבעי, שגדל ללא שימוש באנטיביוטיקה, ממריצים לגדילה. לכן הפופולריות של גידול דגים במאגרים הולכת וגוברת, שם נוצרת סביבה שתהיה קרובה ככל האפשר לטבעית, רק ללא נוכחות של לכלוך ופליטות.
גודל חשוב
דג ענק הוא כל הזעם. לכן, אל תהסס לבחור ענקים מבין החיים הימיים - בכמה עמדות תפריט בבת אחת - ולהתרשם מהטעם ומגודל המנות המרשים. דג גדול הוא פיתרון נהדר עבור חברה גדולה.
וריאציות לאומיות
דגים הם המרכיב העיקרי בטבלאות של לאומים רבים, ויש לכם הזדמנות לחדור לתרבות של אומה זו או אחרת. דגים טריים נוצצים בצבעים חדשים עם רטבים אותנטיים, מרינדות וחבישות.
בישול קר
טכנולוגיית הבישול דומה להכנת אבנית וסביצ'ה. דגים גולמיים מוחמצים עם חומצות, המופקות מפירות וירקות. שיטה זו שומרת על כל החומרים המועילים של דגים, עסיסיות ומבנה עדין, ולא בישול בטמפרטורות גבוהות.