תוכן
אנשים רבים שמעו על היתרונות של דגים - כאן יש לכם חומצות אומגה 3 רב בלתי רוויות (שמן הדגים הידוע לשמצה), ומספר רכיבים תזונתיים, שהרבה יותר קשה להשיגם מבלי לאכול דגים ופירות ים. ואין מה לומר על המגוון בתזונה, שייתן הכללת דגים בתזונה שלך.
אני דבק בנקודת המבט שצריך לאכול דגים בצורה כזו או אחרת לפחות 2-3 פעמים בשבוע, וכמובן, אני עוקב אחר הכלל הזה בהנאה בעצמי - ומכאן מספר מנות הדגים בקטלוג של מתכונים.
טיפ ראשון: קנו דגים חיים
הדרך הבטוחה לקנות דג טרי היא לקנות אותו בשידור חי. בכמה חנויות גדולות אפשר למצוא אקווריומים עם קרפיונים, והדגים שזה עתה הובאו עשויים עדיין להראות סימני חיים. ובכן, אם אי אפשר היה להשיג דגים חיים, אז...
טיפ שני: לבדוק את הזימים
הזימים הם אחד ה"כלים "העיקריים בקביעת טריות הדגים. הם צריכים להיות בצבע אדום עז, אם כי אצל מיני דגים מסוימים הם עשויים להיות אדומים כהים. ריח רע, זימים אפורים או מושחרים? להתראות, דגים.
טיפ שלישי: לרחרח
כשאתם קונים דגים, סמכו על האף שלכם יותר מאשר על האוזניים - המוכר יכול להבטיח לכם שהדג הכי טרי, אך אינכם יכולים להטעות את חוש הריח שלכם. זה פרדוקס, אבל דגים טריים לא מריחים כמו דגים. יש לו ניחוח רענן ועדין של הים. נוכחות של ריח לא נעים וחריף היא סיבה לסרב לרכישה.
טיפ רביעי: עין בעין
העיניים (לא רק שלך, גם עיני הדגים) צריכות להיות צלולות ושקופות. אם העיניים נעשו עכורות, או, אפילו יותר מכך, שקעו או התייבשו, הדג בהחלט הצליח לשכב על השיש זמן רב מהנדרש.
טיפ חמישי: למדו את המאזניים
קשקשים מבריקים ונקיים הם סימן לרעננות. אם אנחנו מדברים על דגי ים, לא צריך להיות ריר על פני הקשקשים, אבל עבור דגי מים מתוקים זה בכלל לא אינדיקטור: דגים כמו דגים מבושלים לעתים קרובות ללא ניקוי, יחד עם ריר.
טיפ שישי: מבחן גמישות
לחץ קלות על פני הפגר - אם לאחר מכן נותר עליו חור, הרי שהדג אינו טרי מספיק. בשר דגים טרי שנתפס הוא צפוף, אלסטי ומתהווה במהירות מחדש.
טיפ שביעי: בחירת פילה
הרבה יותר קשה לשלוט בטריות של פילה דג מאשר לדג שלם, ולכן מוכרים חסרי מצפון לרוב משתמשים בדגימות הטובות ביותר לפילינג. הדרך הטובה ביותר לצאת היא לקנות את כל הדג ולהכין את הפילה בעצמך, זה רווחי וקל. אך אם בכל זאת תחליטו לקנות פילה, הונחו על ידי הסימנים שעומדים לרשותכם: הריח, גמישות הבשר, מראה המאזניים.
טיפ שמיני: אתה לא יכול להטריד אותנו
לעתים קרובות, מוכרים משתמשים בטריקים שונים, כמו מכירת פגרי דגים ללא ראש, כדי להקשות על קביעת הטריות או אפילו ניסיון להעביר דגים מופשרים כמצוננים. גם אם אתה קונה רק במקומות מהימנים, היזהר מאוד.
טיפ תשע: בשר ועצמות
אם כבר קניתם דג, הבאתם אותו הביתה והתחלתם לשחוט אותו, זכרו: אם העצמות עצמן מפגרות אחרי הבשר, זה אומר שהאינטואיציה שלכם בבחירת דגים עדיין איכזבה אתכם: זה קורה רק עם הדגים לא הטריים ביותר (אם כי כאן יש כמה ניואנסים - למשל, בדג לבן שלב זה מתרחש ממש כמה שעות לאחר התפיסה).
טיפ עשיר: במסעדה
בהזמנת מנות דגים במסעדה, אתה יכול להיות שולל באכזריות בציפיות שלך. זה נהדר אם למסעדה יש חלון ראווה עם קרח שבו דגים מונחים, והמלצר יכול לייעץ במומחיות על טריות הדגים ופירות הים. אם להזמין סושי – תחליטו בעצמכם, אני רק אגיד שרוב הדגים – למעט אולי סלמון – מגיעים לסושי בארים שלנו קפואים. ובכן, חוקים מסובכים? שום דבר מהסוג! אני מקווה שתשתמשו בהם בהנאה ותועלת בפועל, וכדי להקל עליכם, הנה קישורים לכמה ממתכוני הדגים האהובים עליי: דגים בתנור
קציצות דגים ברוטב עגבניות
- לעזאזל עוד גליציאנית
- פילה מקרל בגריל
- קרפיון צולב בשמנת חמוצה (וללא עצמות)
- דגים עם רוטב לימון
- בס ים מטוגן
- קוד אפוי פומרניאן
- הפלונדר הכי טעים
- פילה סלמון מושלם