10 עובדות על שומן בגוף

רקמת שומן, או "אוכף", נראית כמו חלת דבש עם בועות. שלפוחיות אלו הן תאי שומן (הנקראים אדיפוציטים). הם נמצאים בעובר בן 14 שבועות. אנו נולדים עם כ-30 מיליון אדיפוציטים. בלידה, רקמת השומן מהווה כ-13 אחוזים. משקל הגוף של היילוד, ובסוף השנה הראשונה כבר 1 אחוז. מסת רקמת השומן גדלה בעיקר על ידי עלייה בגודלם של תאי השומן, המתמלאים בהדרגה בטריגליצרידים. המקור שלהם בתזונה הוא שומנים צמחיים ובעלי חיים. טריגליצרידים מיוצרים על ידי הכבד גם מסוכר (פחמימות פשוטות) וחומצות שומן. - כתוצאה מתזונה לקויה, תאי השומן המתקבלים גדלים בצורה מוגזמת. בדרך זו אנו "מתכנתים" עודף משקל והשמנה בבגרות, אומר פרופ'. אנדז'יי מילביץ', אנדוקרינולוג, רופא פנימי, מהאוניברסיטה לרפואה בוורוצלב. אדיפוציטים מסוגלים לצבור כמות משמעותית של שומן בצורה של טריגליצרידים. אז אלו הם מאגרי הדלק שלנו בהם הגוף משתמש כאשר הוא זקוק לאנרגיה נוספת עקב פעילות גופנית או כאשר יש לנו הפסקה ארוכה בין הארוחות.

כשאנחנו מבוגרים, יש לנו מספר מסוים, בלתי משתנה, של תאי שומן. יש עשרות מיליונים כאלה. מעניין שכאשר תאי השומן מגיעים למסה קריטית של כ-0,8 מיקרוגרם, מתחיל התהליך המתוכנת של מוות תאי ובמקומו נוצר אחד חדש. - כל שמונה שנים, עד 50 אחוז תאי שומן מוחלפים, מה שמקשה עלינו כל כך לרדת במשקל. השומן הזה הוא במובן מסוים "בלתי ניתן להריסה" - אומר פרופ'. אנדז'יי מילביץ'. – כשאנחנו יורדים במשקל, תאי השומן מתנקזים, אבל מספיק רגע של חולשה והם יתמלאו שוב בטריגליצרידים.

רקמת שומן מצטברת: - מתחת לעור (מה שנקרא שומן תת עורי), שם היא עוזרת לשמור על טמפרטורת הגוף, - מסביב לאיברים בחלל הבטן (מה שנקרא רקמת שומן קרביים), שם היא פועלת תפקוד בידוד ובולם זעזועים , הגנה על איברים פנימיים מפני פציעות מכניות.

– ההנחה היא שבגברים בריאים שומן עשוי להוות בין 8 ל-21 אחוזים. משקל גוף, ואצל נשים הנורמה נעה בין 23 ל-34 אחוזים. – אומרת חנה סטולינסקה-פידורוביץ', דיאטנית מהמכון למזון ותזונה. אם אישה שוקלת פחות מ-48 קילוגרמים או פחות מ-22 אחוז רקמת שומן, היא עלולה לפתח מחזורי מחזור לא סדירים, ובמקרים קיצוניים היא אף עלולה להפסיק את הווסת. רקמת השומן מייצרת הורמונים המשפיעים על הפרשת הורמוני המין. כאשר לגוף חסר שומנים, מופרע תפקודם של בין היתר תפקודי השחלה, האשכים או ההיפותלמוס. שומן הוא המרכיב הקלורי ביותר במזון. גרם אחד מספק עד תשע קילוקלוריות. כאשר הגוף משתמש בשומן מתאי שומן, חומצות שומן חופשיות וגליצרול משתחררות לזרם הדם. עם זאת, הם לא רק מאגר אנרגיה, אלא גם אבני הבניין של תאים או אפיתל העור. הם גם המרכיב העיקרי של ממברנות התא. חומצות שומן נחוצות, בין היתר ליצירת כולסטרול, ויטמין D והורמונים רבים. הם גם חשובים לתהליכים מטבוליים ועצביים רבים. שומנים חיוניים גם לסינתזת חלבון תאית. במצבים פתולוגיים (למשל באנשים הסובלים מהשמנה בטנית) עלול להצטבר שומן בשרירים ובכבד. כך גם בסוכרת מסוג 2.

ישנם מספר סוגים של רקמת שומן בבני אדם: רקמת שומן לבנה (WAT), מצטברת מתחת לעור או בין איברים. תפקידו לאגור אנרגיה. הוא מפריש חלבונים רבים והורמונים פעילים. תאי שומן ברקמה הלבנה אצל נשים גדולים יותר מאשר אצל גברים ומתרכזים בדרך כלל בירכיים ובישבן. אצל גברים רקמת השומן מצטברת בעיקר באזור הבטן. Brunatna- "Dobra" (רקמת שומן חומה - BAT). הוא מאפשר לייצר כמויות גדולות של חום ושומר על טמפרטורה קבועה בתוך הגוף. השומן הזה נשרף מהר מאוד ומספק הרבה אנרגיה. האות להפעלת BAT הוא טמפרטורה חיצונית מתחת ל-20-22 מעלות צלזיוס. במזג אוויר קר, נפח הדם הזורם דרך רקמה חומה יכול להגדיל עד פי 100. יש לנו את הכמות הגבוהה ביותר של רקמת שומן חומה מיד לאחר הלידה. הוא ממוקם בין השכמות, לאורך עמוד השדרה, סביב הצוואר וסביב הכליות. כמות רקמת השומן החומה יורדת עם הגיל ועם העלייה במשקל הגוף (השמנת יתר יש פחות ממנה). חבל, כי מאמינים שרקמה זו אצל מבוגרים יכולה למנוע השמנה ותנגודת לאינסולין. רקמת שומן חומה היא וסקולרית מאוד ועצבנית. הוא למעשה בצבע חום עקב הצטברות של מספר רב של מיטוכונדריות בו. שומן חום בוגר קיים בכמויות עקבות, בעיקר סביב העורף ובין השכמות, אך גם לאורך חוט השדרה, במדיאסטינום (ליד אבי העורקים) וסביב הלב (בקודקוד הלב). בז' - נחשב לצורת ביניים בין תאי הרקמה הלבנה והחומה. ורוד - מופיע אצל נשים בהריון ובמהלך הנקה. תפקידו להשתתף בייצור חלב.

הגוף אוגר אנרגיה בעיקר בתאי שומן (כ-84%) ובשרירים ובכבד בצורה של גליקוגן (כ-1%). האספקה ​​האחרונה מנוצלת לאחר מספר שעות של צום קפדני בין הארוחות, ולכן הם משמשים בעיקר לשמירה על רמת גלוקוז אופטימלית בדם. אם אנו אוכלים יותר מדי סוכר, העודף שלו הופך לתרכובות שומניות הודות לאינסולין. שומנים המסונתזים מגלוקוז בכבד מועברים דרך הדם לתאי שומן, שם הם מאוחסנים. כמו כן, עודף שומנים בתזונה מוביל בסופו של דבר לאגירתם כטריגליצרידים ברקמת השומן. בקיצור, שומן מתחיל להצטבר כאשר אנו צורכים יותר קלוריות ממה שהגוף שלנו יכול לנצל. העודף שלהם מאוחסן ברקמת השומן. כל אחד מאיתנו זקוק לכמות שונה של קלוריות ביום. ידוע כי חילוף החומרים הבסיסי אצל אנשים בריאים ומוזנים כראוי מהווה 45 עד 75 אחוזים. סך הוצאת האנרגיה. זוהי כמות האנרגיה שהגוף "שורף" לצורך עיכול, נשימה, תפקוד הלב, שמירה על טמפרטורה נכונה וכו'. שאר הבעירה מושקעת בפעילות יומיומית: עבודה, תנועה וכו'. בסדר. 15 אחוז מאגר הקלוריות מכיל חלבון שממנו עשויים שרירים ורקמות גוף אחרות. עם זאת, הגוף מגן על חלבונים וחומצות אמינו מפני שימוש למטרות אנרגיה. הוא משתמש בהם כאשר אין לו מקור אנרגיה אחר, למשל במהלך צומות קיצוניים. ואז "הגוף אוכל את עצמו", בדרך כלל מתחיל מהשרירים.

בזמן ירידה אינטנסיבית במשקל, צומות ארוכים יותר, או עקב מחסור משמעותי בקלוריות בתזונה, המלווה במאמץ גופני גבוה - אז משתחררים לדם השומנים המאוחסנים בתאי השומן. האות לשחרורם (בתהליך הנקרא ליפוליזה) הוא רמות נמוכות של גלוקוז בדם.

רקמת שומן לבנה מייצרת הורמונים רבים. הם כוללים, בין היתר, הורמונים המשפיעים על הפרשת אינסולין ופעולה, כגון אדיפוקינים, אפלין וויספטין. רעב הוא גורם המעכב את הפרשת האפלין, ורמות האפלין עולות, וכך גם רמות האינסולין, לאחר ארוחה. הוא גם מייצר לקטין שחוצה את מחסום הדם-מוח ומגיע למערכת העצבים המרכזית. זה נקרא הורמון השובע. הפרשת הלפטין היא הגבוהה ביותר בין השעות 22 בצהריים ל-3 לפנות בוקר, מה שלעתים מוסבר כהשפעה של הפסקת צריכת המזון במהלך השינה.

ברקמת השומן יש ציטוקינים, חלבונים האופייניים לדלקת. אינדיקטורים לדלקת בו נגזרים במידה רבה מתאי רקמת חיבור ומקרופאגים ("חיילים" שאמורים לנקות אותו מחיידקים, וירוסים, עודף כולסטרול או שברי תאים פגועים), המיוצגים בה במספרים גדולים. מאמינים שציטוקינים דלקתיים והורמוני רקמת שומן המשנים את השפעות האינסולין ממלאים תפקיד חשוב בהתפתחות של סיבוכים כלי דם במהלך התסמונת המטבולית וסוכרת מסוג 2.

מחקר מדעי מראה שקנבינואידים מיוצרים גם על ידי רקמת שומן, מה שעשוי להסביר מדוע אנשים שסובלים מהשמנת יתר, ולכן יש להם יותר ממנה, הם בדרך כלל עליזים יותר מאחרים. נזכיר כי קנבינואידים הם מרכיבים טבעיים, כולל בקנאביס. ברוב המקרים הם מביאים אדם למצב של אופוריה קלה. אך מעטים יודעים כי חומרים אלו מיוצרים גם על ידי גוף האדם.