תוכן
שימור המאה של יוריתה
המסורת הארוכה של הקנטברי באמנות השימורים באה לידי ביטוי באחת החברות הוותיקות ועדיין מייצרות בצפון ספרד.
קבוצת יוריתה היא אחת משלוש החברות הספרדיות העיקריות בהיקף ייצור האנשובי חברת השימורים הוותיקה ביותר בחבל הבסקים.
החברה, במקור מעיריית גיפוזקאן מוטריקו, בת 150, ובמהלכה לא הפסיקה לחלק דגים מלוחים וכבושים לשאר ספרד.
זו הייתה החברה הספרדית הראשונה שקיבלה הסמכה בשנת 2011 מועצת הדיילות הימית (MSC), תואר המאשר דיג בר קיימא וכבוד מירבי לשמורות ימיות.
ההיסטוריה של החברה קשורה קשר הדוק לעיירה מוטריקו, עיירה לחופי הים הקנטברי, וכיום, לאחר 150 שנה, היא ממשיכה לפתח פרויקטים חדשניים ומרגשים, תוך שמירה תמיד על מהותו של עסק משפחתי קטן, המשלב מסורת ומודרניות.
התייחסות עולמית בגסטרונומיה
קבוצת יורריטה היא מובילה עולמית בייצור והפצת אנשובי באיכות גבוהה הודות למבחר ממצה של המוצר הטוב ביותר ותהליך של פירוט מסורתיאומן ומאוד מוקפד.
נכון לעכשיו, לקבוצת יורריטה שני מותגים מסחריים, המחולקים לפי ערוצי הפצה.
גורמה גורמה, התמקדה בהפצה בקנה מידה גדול שיש לה מגוון רחב של מוצרים מכוונים חנויות כלבו ורשתות סופרמרקטים. מותג זה מייצר אנשובי קנטברי, בוניטו מהצפון, אנשובי קנטברי ומוצרי גורמה נוספים, כמו גם התמחויות תוצרת בית וקרוקטים.
מתחת למטריה של מותג זה אנו מוצאים את קווי המוצרים הבאים הזמינים גם למכירה בחנות המקוונת של המותג. http://www.loreagourmet.com/
- שמורה משפחתית: סדרות מיוחדות, עם מוצרים בעבודת יד, פרי הידע של החברה מראשיתה.
- מבחר ירוק של לוראה: מגוון עשוי עם מוצרים מדג בר קיימא
- מטבח לוראה: קו בישול מסורתי עם מתכונים מסורתיים
- מתנת פרחים גורמה: סדרת חבילות מוצרי Lorea ליצירת מתנה מקורית ומעודנת.
יוריתה גסטרונומיקה, המיועד לערוץ HORECA ולחנויות המומחיות גורמה. מספר מסעדות של כוכב מישלן הן לקוחות של המותג, בין נקודות השיא שלו יש לנו:
- שלהם אנשובי קנטברי הם ההתייחסות הטובה ביותר שלו, דגו במהלך האביב ונעשו בדרך המסורתית כפי שנעשו לפני 150 שנה.
- הבוניטו מהצפון, נתפס עם ציוד דיג מסורתי.
- האנשובי הקנטברי, נבחרו ומכוילים כדי להשיג את החלקים הטובים ביותר על פי טריותם וגודלם.
- מוצרי פרימיום כגון טונה בהירה, עוגות ומוסים או התמחויות טווח רביעי וחמישי לערוץ האירוח.
את כל מוצרי המוצרים ניתן לצפות במלואו בפורטל האינטרנט של המותג; http://www.yurritagastronomika.com
בין המגוון הרחב של מוצרים יחד עם אנשובי וטונה, הוא מייצר גם מגוון רחב של שימורי גורמה והתמחויות כגון סרדינים, מולים או צדפות מהריאס הגליסי.
יש לו גם מבחר גדול קרוקטים באיכות גבוהה מיוצר באופן מלאכותי ובטעמים קלאסיים וחדשניים כאחד: בשר חזיר איברי, בקלה, חזיר, שרימפס אדום, נקניקיית דם, פסטל דל קאסר, סלמון מעושן, פלנקטון, כמהין או קרוקט אנשובי נוזלי.