יום הלחם העולמי

פתגם רוסי

החג הוקם בשנת 2006 ביוזמת האיחוד הבינלאומי של אופים ומאפים. והבחירה בתאריך נובעת מכך שב- 16 באוקטובר 1945 הוקם ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות, שעסק בפתרון בעיות בפיתוח החקלאות וייצורו. אגב, חג אחר מתוזמן לאותו אירוע -.

כיום, כמו בכל זמן, בכל מדינה בעולם הם נהנים מאהבה בלתי משתנה. אפילו עכשיו, כאשר רבים מקפידים על דיאטות שונות, מחליפים את הלחם בפריכים, ביסקוויטים או קרקרים דלי קלוריות. אנשים בני לאומים שונים התייחסו תמיד בלחם ובמפרנס שלהם בזהירות ודאגה. הוא קיבל את המקום המכובד ביותר על השולחן, הוא היה ונותר סמל לחיים. ובימים ההם הלחם היה גם הסימן העיקרי לשגשוג במשפחה ולרווחה בבית. אחרי הכל, לא בכדי יש כל כך הרבה אמירות עליו: "הלחם הוא ראש הכל", "בלי מלח, בלי לחם - חצי ארוחה", "בלי לחם ודבש לא תהיה מלא" אחרים.

אגב, ההיסטוריה של הלחם חוזרת כמה אלפי שנים אחורה. על פי מחקר מדעי, מוצרי הלחם הראשונים הופיעו לפני כ-8 אלף שנה. כלפי חוץ הן נראו כמו עוגות שטוחות, שהוכנו מדגנים ומים ונאפו על אבנים חמות. את לחם השמרים הראשון למדו להכין במצרים. כבר אז, הלחם נחשב למפרנס והיה קשור לשמש ואף סומן עמו (בכתיבה מוקדמת) בסמל אחד – עיגול שבמרכזו נקודה.

יתרה מכך, בימים ההם נצרך לחם לבן בעיקר על ידי בני המעמד הגבוה, ולחם שחור ואפור (בגלל צבעו) נחשב למזון העניים. רק במאה ה -20, לאחר שנודע לו על היתרונות והערך התזונתי של לחם שיפון ודגן, הוא הפך פופולרי יותר.

אני חייב לומר שברוסיה טופלו במוצר זה בזהירות ואהבה מאז ומעולם, ושיבחו את האדמה הפורייה שנותנת את המזון העיקרי, ולמסורות האפייה הרוסיות שורשים ארוכים. תהליך זה נחשב לסקרמנט והיה ממש קשה. לפני לישת הבצק, המארחת תמיד התפללה ובדרך כלל ניגשה לתהליך לישת הבצק במצב רוח טוב, לשיר שירים מלאי נשמה. כל הזמן הזה בבית היה אסור לדבר בקול רם, לקלל ולטרוק דלתות, ולפני שליחת הכיכר לכיריים, נעשה צלב מעליה. אפילו עכשיו, בכנסיות הנוצריות, בני הקהילה מקבלים ארוחת ערב עם יין ולחם, הצעירים נפגשים על סף ביתם על ידי הוריהם עם כיכר ומלח, וכאשר שולחים את קרוביהם למסע ארוך, אנשים אוהבים תמיד נותנים את פירור הלחם היוצא. איתם.

למרות שהיום נשכחו מסורות רבות, האהבה האמיתית ללחם, כמובן, שרדה. כמו כן שמר עליו כבוד. הרי הוא מלווה אותנו מלידה ועד זקנה בשלה. אבל לפני שהלחם עולה על השולחן, הוא עובר דרך ארוכה (מגידול תבואה, קציר לייצור קמח והתוצר עצמו), עובדים רבים וציוד מעורבים. לכן, זה בכלל לא מפתיע שללחם יש חג משלו.

אגב, חגים רבים מוקדשים ללחם, ולכל עם יש את זה. ברוסיה, בנוסף להיום, הם גם חוגגים (בקרב האנשים חג זה נקרא מושיע הלחם או האגוזים), המסמל את השלמת הקציר. מוקדם יותר, ביום זה, נאפה לחם מחיטה של ​​הקציר החדש, הואר ונצרך על ידי כל המשפחה. הייתה גם אמירה ליום זה: "השלישי הציל - יש לחם בחנות." ובפברואר חגגה רוסיה את יום הלחם והמלח, כאשר קידשו כיכר לחם ומלחייה כסמלים של האח ושמרו אותם לאורך כל השנה כקמעות המגנות על הבית מפני אסונות: אש, מגפה וכו '.

החג של היום - יום הלחם העולמי - הוא גם חג מקצועי לעובדים בענף זה, וכמובן, מחווה למוצר, כאשר כל אנשי המקצוע המזוהים עם ייצור לחם מכובדים, וגם את הלחם עצמו. בנוסף, זו סיבה נוספת להפנות את תשומת לב הציבור הרחב לבעיות הרעב, העוני והתת תזונה בעולם.

לכן, באופן מסורתי, ביום הלחם העולמי, מדינות רבות מארחות תערוכות שונות של מוצרי לחם, מפגשים של מומחים קולינריים, אופים וקונדיטורים, ירידים, כיתות אמן, פסטיבלים עממיים, כמו גם חלוקה חינם של לחם לכל הנזקקים, אירועי צדקה ועוד הרבה. כל אחד יכול לא רק לטעום זנים וסוגים שונים של לחם ומוצרי מאפה, אלא גם ללמוד איך הלחם הופיע, ההיסטוריה והמסורות שלו, ממה הוא עשוי, איפה הוא גדל, איך הוא נאפה וכו'. על חגיגי ובהיר זה יום לכל האנושות, אופים מכל העולם מקבלים ברכות והכרת תודה בעסק קשה ואחראי - אפיית לחם טעים, ארומטי ובריא.

קח חלק בחג הלאומי האמיתי הזה. אולי זה יעזור לך להעיף מבט חדש על BREAD היומי שלנו. חג שמח לכולם - שהוא לחם, ושמכניס כוח ונשמה ליצירתו!