מדוע סלק מבושל לבורשט?
זמן קריאה - 3 דקות.
ככלל, סלק מבושל במחבת, מגוררת או קצוצה, מונח בבורשט. יש גם אפשרות כאשר ירק השורש מטוגן מראש, אך במקרה זה המרק יתברר כשומן יותר. מומלץ לתבש סלק בנפרד מרכיבי בורשט אחרים כדי שהירק לא יאבד מצבעו הבוהק. כדי לשמור על הצבע, יש להוסיף מעט חומצה (לימון, חומץ יין) לסלק ולבשל עד שהם רכים, ולאחר מכן הם נשלחים למרק.
במקום לתכנן בתבנית, מותר להרתיח מראש או לאפות סלק שלם. ירק השורש המוגמר נמחץ ומוסיף ישירות לבורשץ 10 דקות לפני סיום הבישול.
/ /