מה לבשל ליום הולדת

בחירת התפריט ועיצוב המנות החגיגיות תלויות במי הזמנתם ליום ההולדת שלכם. חגיגה לבני נוער שונה מחגיגה שבה יבואו קרובי משפחה מבוגרים. כשאתם חושבים מה לבשל ליום ההולדת שלכם, בחרו מתכונים בהתאם לתקופת השנה. בקיץ השתמשו יותר בירוקים עונתיים, בפירות וירקות, ובחורף העדיפו אוכל חם.

לכל חגיגה שתהיה בה הרבה מוזמנים, טובות מנות מנות כמו לחמניות, מתאבנים וכריכים וגם פלטות בשר, גבינות, ירקות ופירות. הם נראים נהדר על השולחן ונוחים לאורחים. 

לוקח זמן לארגן חג, אבל בנוסף לעבודה במטבח צריך גם לארח אורחים. אוכל בריא בקרבתי חולק מתכונים למנות פשוטות, טעימות ולא יקרות, שהכנתן אינה דורשת מאמץ רב.

כיבוד קל

חטיפים קלים הם חיוניים. עם המנות האלה מתחיל יום ההולדת, והם קובעים את מצב הרוח לכל החגיגה.

קנאפה עם נקניק וגבינה

לפינוק מעורר תיאבון, נוח להשתמש בשיפודי פלסטיק או עץ.

חותכים את הלחם לחתיכות בעובי 1 ס"מ ומייבשים על תבנית עם נייר אפייה בתנור עד למצב של קרוטונים. חותכים את המלפפון לאורכו לפרוסות ארוכות דקות. אנו דוקרים חצי זית על שיפוד, ואז אנו מחרוזים פרוסות מלפפון בצורת גל. מאחוריהם – עגבניות שרי, נקניק, גבינה ונועצים את השיפודים לתוך הקרוטונים.

טארטלטים עם פטריות ועוף

ניתן להכין חטיף טעים במהירות, כי הבסיס שלו - טארטלטים - נמכר כמעט בכל חנות.

אנחנו מבשלים עוף וביצים. מטגנים בצל ופטריות קצוצים בחמאה. חותכים את הפילה, הביצים, מערבבים עם פטריות, מלח, פלפל ומתבלים במיונז. שמים את המסה בטארטלטים ומקשטים בירוקים.

מתאבן של חצילים, גבינה, עגבניות ומלפפונים

מנה יפה שנראית כמו זנב של טווס היא רעיון מצוין להפתיע את האורחים עם מנה יוצאת דופן.

חותכים את החצילים, מפזרים עליהם מלח ומשאירים לחצי שעה. שוטפים במים, מייבשים בנייר סופג ומטגנים משני הצדדים בשמן. חותכים את העגבניות והמלפפונים לפרוסות. מגררים גבינה, מוסיפים שום כתוש, מלח ומתבלים במיונז. מניחים את החציל על מגש. שמים עליהם ספל עגבנייה, מסת גבינה, עיגולים של מלפפונים וחצאי זיתים.

לחמניות עם מקלות סרטנים

מנה נימוחה עם מילוי טעים פשוט נמסה בפה!

חותכים את הקרום מהלחם. אנו פורשים 5 מקלות סרטנים, מניחים אותם על ניילון נצמד עם חפיפה ומשמנים ב-1 כף. ל. מיונז. קוצצים דק את המקלות הנותרים, מערבבים עם גבינת קרם ושארית המיונז. מניחים את הלחם על המקלות הפרוסים, מגלגלים אותו מעל בעזרת מערוך, ואז מורחים את תערובת הקמח בשכבה. מגלגלים בזהירות את הגליל ומכניסים למקרר למשך הלילה.

כריכים עם שפריצים

כריכים עם ריח טעים מומלץ להגיש בכמה צלחות כדי שלכל אורח יהיה מספיק

מייבשים את פרוסות הלחם בתנור עד להזהבה. בואו נבשל את הביצים. קוצצים את הירוקים, מערבבים עם ביצים קצוצות ומתבלים במיונז. לשים על לחם, לשים על גבי ספל מלפפון, חצי עגבנייה וזוג דגים.

סלטים

מנות פשוטות וטעימות הן קישוט אמיתי של יום הולדת. סלטים לבביים וקלים - לכל טעם. כדי להקל על העבודה בחג, הכינו אותם מבעוד מועד ואחסנו בכלים מכוסים במקום קריר. 

סלט עוף עם אגוזים

המנה עשירה בחלבונים ולכן היא מתאימה לכל מי שרעב מאוד.

שמים על צלחת שכבות של חזה חתוך לקוביות, אגוזים, פטריות מטוגנות עם בצל, ביצים קצוצות וגבינה מגוררת עם שום. נדביק כל שכבה במזלג ונשמן מעט במיונז.

סלט קלמרי עם אננס

סלט אקזוטי עם טעמים בלתי צפויים וישלים בצורה מושלמת את השולחן החגיגי.

קלמארי, אננס ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות. מקלפים את הפלפל וחותכים לרצועות. מערבבים עם תירס, עשבי תיבול קצוצים, פלפל, מלח ומתבלים במיונז.

סלט עם נקניק ושעועית

סלט מעורר תיאבון מתאים לחג, ולסעודה משפחתית צנועה

אנחנו חותכים גזר, בצל ומטגנים אותם בשמן. חותכים נקניק לרצועות, מוסיפים ירקות, שעועית שטופה, קרוטונים ומתבלים במיונז.

סלט שכבות עם פטריות

אם תבשלו ירקות וביצים מראש, ייקח פחות מ-10 דקות להכין "אגדת פטריות"

מגררים תפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה ופורסים את השכבה הראשונה של החסה. משמנים במיונז, מפזרים בצל קצוץ, ביצים מבושלות מגוררות על פומפיה גסה ומוסיפים שכבה נוספת של מיונז. לאחר מכן פורסים שכבות של שמפיניון פרוס, קוביות קטנות של בשר חזיר ושוב משמנים עם מיונז. השכבה העליונה תהיה מגבינה מגוררת מעורבבת במיונז. אנחנו עוטפים את הסלט בניילון נצמד, שמים אותו במקום קר ולפני ההגשה מקשטים את המנה בבצל ירוק קצוץ.

סלט עם מקלות סרטנים בטארטלטים

זה נוח שהמנה החגיגית כבר מחולקת למנות.

נבשל ביצים קשות ונפשיר מקלות סרטנים. קוצצים את הביצים, חותכים את הגבינה והמקלות לקוביות. מעבירים את שיני השום במכבש, ממליחים, מוסיפים ירקות קצוצים ומתבלים במיונז. מערבבים ומסדרים על טארטלטים.

צלחות חמות

הפינוק העיקרי בחג הוא גאוות הבעלים. בישול מנות חמות לוקח זמן רב ולכן כדאי לדאוג להם מראש למוצרים.

ארנב עם אדג'יקה

בשר מעדן רך ימשוך את כל מי שאוהב "חריף"  

חותכים את הבשר למנות, שמים בתבנית אפייה. יוצקים אדג'יקה, מלח ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. אנחנו סוגרים את החלק העליון היטב עם יריעת נייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות כשעה.

פילאף בתנור

מנה קלה של עוף ואורז אינה נחותה בשום אופן מהפילאף המזרחי המסורתי, אבל היא מתבשלת הרבה יותר מהר

חותכים את החזה לקוביות גדולות, ממליחים, מפזרים תבלינים, מוסיפים מעט שמן ומניחים בתבנית אפייה. מטגנים בצל וגזר עד להזהבה. מוסיפים לעוף את תערובת הגזר-בצל והעגבנייה הקצוצה דק. שמים מעל אורז שטוף, פלפל חריף וראשי שום לא קלופים. יוצקים את המרק, עוטפים את הצורה בנייר כסף ומבשלים 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. מסירים את נייר הכסף ולאחר מכן מחממים את הפילאף בתנור למשך 7-8 דקות נוספות.

עוף ברוטב שמנת חמוצה

פינוק עוף טעים נחשב לאוצר הלאומי "שלהם" על ידי הטטרים, הבשקרים ותושבי הקווקז

חותכים את העוף למנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. בנפרד מטגנים את הבצל הקצוץ עד לריכוך. שמים עליו את העוף, ומערבבים, נבשל עוד 15-20 דקות. מערבבים שמנת חמוצה עם 100-150 מ"ל מים, יוצקים כוס אחת של רוטב, ויוצקים את השאר לתוך העוף. ברוטב הנותר מדללים את הקמח והשום הסחוט דרך כבש, ממליחים, פלפלים ומוסיפים לעוף. נתבשל במכסה סגור על אש קטנה 20-30 דקות.

חזיר מבושל ביין

בשר חזיר אינו רך כמו עוף, אבל יין יבש נותן לו ארומה וטעם יוצאי דופן.

חותכים את הבשר לקוביות בגודל 3×3 ס"מ. יוצקים פנימה יין כך שיכסה כמעט לחלוטין את החזיר. מוסיפים סוכר, מלח, קינמון ו-1 כף. כף שמן זית. אנו עוטפים את הכוסברה בנייר, מכים אותה בפטיש קולינרי, ואז יוצקים אותה על הבשר. נותנים לבשר להשרות למשך הלילה. למחרת מוציאים את החתיכות מהמרינדה ומטגנים בשמן עד להזהבה. לאחר מכן שמים בסיר, יוצקים מרינדה ומבשלים עד לריכוך.

טורקיה אזו

רעיון נהדר הוא להגיש מנה מסורתית מהמטבח הטטרי לאורחים ליום הולדתם. אזו הודו טעים קל יותר מאשר אזו בקר

חותכים את הפילה לחתיכות בעובי 1 ס"מ ובאורך 4-5 ס"מ ומטגנים בשמן צמחי במשך 5-10 דקות. בשמן הנותר מטגנים בצל וגזר קצוצים, מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד 3-5 דקות. יוצקים 500 מ"ל מים למחבת, שמים כשות סונלי, פפריקה וסוכר. כשתכולת המחבת רותחת מוסיפים את הבשר והחמוצים הקצוצים. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 20-25 דקות. במחבת נפרדת מטגנים את תפוחי האדמה הקצוצים עד שהם מוכנים. אנחנו מעבירים אותו להודו ומבשלים מתחת למכסה עוד 5 דקות. לאחר מכן מפזרים את האז'ו בעשבי תיבול קצוצים, שום, סוגרים את המכסה ונותנים למנה להתבשל במשך 10-15 דקות.

קינוח

הסוף המתוק של יום ההולדת הוא שיאו האמיתי של החג. בנוסף לעוגת יום ההולדת או העוגה המסורתית, האורחים מעריכים במיוחד קינוחים ביתיים טעימים.

בננות בשוקולד עם אגוזים

הקינוח המקורי במנות דומה לגלידה, אבל הרבה יותר בריא מהפינוק הרגיל שנקנה בחנות. להכנתו תצטרכו שיפודים באורך 20 ס"מ.

קולפים את הבננות וחותכים אותן ל-10-12 פרוסות. אנחנו מחרוזים 4-5 פרוסות על שיפודים, משמנים כל פרוסה בשמן שקדים. ממיסים את השוקולד באמבט מים. מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים בקערה את אגוזי המלך הקצוצים. לוקחים שיפוד אחד, טובלים בננות בשוקולד מומס, מגלגלים בבוטנים ומניחים על נייר אפייה. כשהכל מוכן מכניסים את הקינוח לחצי שעה במקפיא.

כדורי קוקוס

ניתן להכין פינוק מתוק של שלושה מאכלים תוך 20 דקות בלבד

מערבבים בסיר פתיתי קוקוס, חלבונים וסוכר. שמנו אותו על הכיריים ובערבב, מחממים אותו במשך 7-8 דקות. אנחנו מעבירים את המסה לקערה ומכניסים אותה לקר למשך 2-3 שעות. מהמסה שהתקררה אנו עיוורים ממתקים עגולים, מניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה. נאפה 20 דקות בתנור בחום של 150 מעלות.

עוגיות שוקולד צ'יפס עם קפה

טעם לוואי נפלא של קפה יוערך על ידי כל אוהבי המתוקים

ממיסים מחצית מכמות השוקולד והחמאה במיקרוגל. מערבבים קפה עם 6 כפות. כפות מים רותחים, מוסיפים לשוקולד וחמאה, מוסיפים סוכר ומערבבים. קורצים את הביצים וטורפים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח, ואז יוצקים לתוך מסת השוקולד. ללוש את הבצק על ידי הוספת השוקולד שנותר, כתוש לפירורים. אנו עיוורים 25-30 כדורים, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ואופים 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. 

סוכריות ג'לי

לחמניות מצחיקות יעודדו את כל מי שיושב ליד השולחן החגיגי

יוצקים מים רותחים על אבקת הוורידים ומערבבים שלא יהיו גושים. מחממים את המרשמלו במיקרוגל עד שהם רכים. יוצקים את המרשמלו התפוח עם ג'לי, מערבבים עם מטרפה ומחממים מעט במיקרוגל. יוצקים את המסה שהתקבלה לצורה מלבנית משומנת ומכניסים למקרר למשך הלילה. למחרת מגלגלים את הג'לי הקפוא לרולדה וחותכים לחתיכות קטנות.

ריבת דלעת עם לימון

יום הולדת הוא חג ביתי חם, אז ריבת ענבר טעימה תועיל

דלעת ולימון קלופים ללא גרידה חתוכים לקוביות. שמים בסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים ונותנים לזה להתבשל 20 דקות. לשים על אש בינונית, לבשל 20 דקות ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מרתיחים שוב את הריבה ומבשלים עוד 20 דקות.

מתכונים מהשף

סלט נחמד

ליום הולדת, אתה תמיד רוצה לבשל משהו מיוחד. כשנמאס מאוליבייה ומעיל פרווה, איך להפתיע אורחים? אנו מציעים לרצות את האורחים עם אחת הגרסאות הפשוטות של סלט ניקואז

מרתיחים ומקלפים ביצים. שוטפים חסה ועגבניות שרי. מפשירים את השעועית ושופכים עליה מים רותחים. מסננים את הטונה, אך לא זורקים את הנוזלים. חותכים את הביצים ואת עגבניות השרי לשניים. קורעים את החסה לחתיכות בגודל ביס. 

תעשה מילוי מחדש. מערבבים חרדל ושמן זית, מוסיפים מעט נוזלי טונה ופלפל גרוס. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. אם הרוטב סמיך, מוסיפים עוד נוזלי טונה. לחלופין, אתה יכול להוסיף 1 כפית של מיץ לימון.  

מערבבים חסה, שעועית, חלק טונה, חצי מהביצים ועגבניות שרי. יוצקים רוטב מעל, שומרים שליש. מערבבים בזהירות, שמים בקערת סלט, מוסיפים את יתרת הטונה, הביצים ועגבניות השרי. יוצקים רוטב מעל ומגישים מיד. 

הודו אפוי עם שום ושזיפים מיובשים

עבור חם, לבשל ציפור עם שום ופירות יבשים - האורחים יעריכו את שילוב הטעמים יוצא הדופן

שוטפים ומייבשים את פילה ההודו. קולפים את השום וחותכים לקוביות גדולות. יוצקים שזיפים מיובשים עם מים רותחים למשך 30 דקות, ואז חותכים ל-2-3 חלקים. בעזרת סכין קטנה חותכים בהודו וממלאים אותו בשום ושזיפים מיובשים. מערבבים שמן, מלח, פלפל ומשפשפים את הפילה בתערובת. עוטפים היטב בנייר כסף. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כשעה. לאחר מכן פתחו את נייר הכסף ואפו עוד 1 דקות, תוך כדי תדירות מבסוטים במיצים שהשתחררו. 

טיפים של השף

בעת הכנת שולחן חגיגי, חשב את כמות האוכל המשוערת לכל אורח. הנפח לא יעלה על 500-800 גרם לאדם. אז האורחים שלכם יישארו שבעים, אך יחד עם זאת הם לא יאכלו יותר מדי. השתמשו ביותר ירקות טריים ועשבי תיבול - כך השולחן יהיה מאוזן יותר.