ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 98 קק"ל | 1684 קק"ל | 5.8% | 5.9% | 1718 גרם |
| חלבונים | 18.3 גרם | 76 גרם | 24.1% | 24.6% | 415 גרם |
| שומנים | 2.2 גרם | 56 גרם | 3.9% | 4% | 2545 גרם |
| מים | 78.15 גרם | 2273 גרם | 3.4% | 3.5% | 2909 גרם |
| אֵפֶר | 1.3 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.047 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.1% | 3.2% | 3191 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.348 מ"ג | 1.8 מ"ג | 19.3% | 19.7% | 517 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.11 מ"ג | 2 מ"ג | 5.5% | 5.6% | 1818 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 41 מ"ג | 90 מ"ג | 45.6% | 46.5% | 220 גרם |
| ויטמין PP, NE | 7.895 מ"ג | 20 מ"ג | 39.5% | 40.3% | 253 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 362 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.5% | 14.8% | 691 גרם |
| סידן, Ca | 6 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.6% | 0.6% | 16667 גרם |
| מגנזיום, מג | 17 מ"ג | 400 מ"ג | 4.3% | 4.4% | 2353 גרם |
| נתרן, נא | 97 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.5% | 7.7% | 1340 גרם |
| גופרית, ש | 183 מ"ג | 1000 מ"ג | 18.3% | 18.7% | 546 גרם |
| זרחן, פ | 339 מ"ג | 800 מ"ג | 42.4% | 43.3% | 236 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 9.32 מ"ג | 18 מ"ג | 51.8% | 52.9% | 193 גרם |
| מנגן, מינ | 0.072 מ"ג | 2 מ"ג | 3.6% | 3.7% | 2778 גרם |
| נחושת, קו | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 גרם |
| סלניום, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 גרם |
| אבץ, זן | 1.61 מ"ג | 12 מ"ג | 13.4% | 13.7% | 745 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| valine | 0.85 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.841 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.162 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.354 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.399 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.741 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.18 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.65 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| טירוזין | 0.499 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.216 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 340 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 0.73 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.59 גרם | דקה 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.5 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.16 גרם | מ11.2 ל20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.16 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.16 גרם | מ4.7 ל16.8 | 3.4% | 3.5% |
ערך האנרגיה הוא 98 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (27.8 kCal)
- 4 עוז = 113 גרם (110.7 קק"ל)
טחול עגל, גולמי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 19,3%, ויטמין B12 - 178%, ויטמין C - 45,6%, ויטמין PP - 39,5%, אשלגן - 14,5%, זרחן - 42,4 %, ברזל - 51,8%, נחושת - 16,7%, סלניום - 112,2%, אבץ - 13,4%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 98 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל טחול עגל, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות טחול עגל, גלם