כיום, לשמחתם של הטבעונים, יש מגוון רחב של אפשרויות חלב אלטרנטיביות. שקול את הערך התזונתי של כמה מהם. חלב סויה כוס חלב סויה אחת מכילה 6 גרם חלבון ו-45% מהערך היומי של סידן, מה שהופך את חלב הסויה לאלטרנטיבה מצוינת לחלב פרה לסובלים מאי סבילות ללקטוז או לתזונה טבעונית. הוא מוכן ממים ופולי סויה, ולכן המרקם צפוף יותר מזה של חלב פרה. באופן כללי, ניתן להשתמש בחלב סויה במתכונים שונים באותה פרופורציה כמו חלב פרה. חלב אורז מיוצר עם מים ואורז חום, חלב אינו מזין במיוחד, עם 1 גרם חלבון ו-2% מהערך היומי של סידן לכוס. המרקם מימי, הטעם עדין למדי, חלב אורז מהווה אלטרנטיבה טובה לאנשים עם אלרגיות שונות (לחלב לקטוז, סויה, אגוזים). חלב אורז אינו מתאים למתכונים המשתמשים בחלב כחומר מסמיך, כמו פירה. חלב שקדים עשוי משקדים טחונים ומים. הוא מוצג בווריאציות שונות: מקורי, לא ממותק, וניל, שוקולד ואחרים. למעשה, בחלב שקדים יש פחות קלוריות ויותר מינרלים מחלב פרה. מבין החסרונות: תכולת החלבון בשקדים פחותה בהשוואה לפרה. חלב קוקוס קוקוס הוא מחסן מדהים של ויטמינים וכל דבר שימושי. ולמרות שהחלב שלו מכיל יותר שומן מאחרים, מספר הקלוריות הוא רק 80 לכוס. יש פחות חלבון וסידן מאשר בחלב פרה. חלב קוקוס הוא כל כך טעים שהוא משתלב נהדר עם אורז, קינוחים שונים ושייקים. חלב קנבוס עשוי מאגוזי קנבוס עם מים וממותק בסירופ אורז חום, לחלב זה יש טעם עשבוני-אגוזי שונה לגמרי מחלב פרה. בשל הארומה שלו, הוא מתאים ביותר לבישול תבשילים על בסיס דגנים, כמו מאפינס ולחם. הערך התזונתי משתנה מיצרן ליצרן. בממוצע, כוס חלב המפ מכילה 120 קלוריות, 10 גרם סוכר.
2022-11-11