שמנת חמוצה: יתרונות ומתכון. וִידֵאוֹ

שמנת חמוצה משמשת לצליית קרפיונים, דגים, דגים, קרפיונים ודגי נהר אחרים, מכיוון שהיא ממיסה עצמות קטנות והופכת את מנות הדגים לטעימות בהרבה.

רוטבי שמנת חמוצה מוסיפים תבלין וחמיצות קלה לסלטים שונים. כופתאות ולביבות, עוגות גבינה ותבשילים מוגשות תמיד עם שמנת חמוצה, וקרמים המבוססים עליה מוכרים זה מכבר כאחד הטובים ליצירת מאפים עדינים ועוגות אווריריות.

היתרונות של שמנת חמוצה

מוצר טבעי ומזין זה מסוגל לספק לגוף האדם תזונה מספקת לכל היום. הרכבו העשיר מכיל: - ויטמינים A, B, C, D, PP; - סידן, זרחן, מגנזיום, אשלגן, ביוטין ונתרן; - כמו גם רכיבי מאקרו ומיקרואלמנטים רבים אחרים.

בנוסף, שמנת חמוצה מעשירה את הגוף בחלבון מן החי ברמה גבוהה, חומצות, סוכר ופחמימות. הודות לתכונות אלה, שמנת חמוצה נחשבת לתרופה העממית הראשונה לבעיות בעוצמה הגברית.

בנוכחות סוכרת, מחלות לב וכלי דם, השמנת יתר וטרשת עורקים, עליך תמיד לבדוק את תכולת השומן של המוצר: באבחנות אלה, שמנת חמוצה שומנית היא התווית

ברפואה העממית, שמנת חמוצה משמשת לטיפול בשיגרון, ראדיקוליטיס, מחלות של איברים פנימיים ומחלות עור. תזונאים ממליצים לבחור שמנת חמוצה טובה ולקחת אותה במהלך תקופת השיקום לאחר שברים, כמו גם עבור קוליטיס במעי וכיבים בקיבה.

תכונות הנס של השמנת החמוצה פופולריות גם בקוסמטיקה ביתית. מסכות שמנת חמוצות מעניקות לעור הפנים רעננות, מלבינות אותו, קמטים חלקים ונקבוביות צרות מוגדלות. שמנת חמוצה עם פירות ומרכיבים אחרים ידידותיים לעור יוצרת קרמים מצוינים שצריך לקרר. ניתן להשתמש בו גם להכנת קרם גוף, שאחרי מריחתו יהפוך רך וקטיפתי.

כדי להכין שמנת חמוצה עבה, צריך קרם עתיר שומן. מוצר של 20% הוא המתאים ביותר למטרה זו.

כדי להאיץ את התהליך, שמים בקרם לחם שחור או כף אחת של שמנת חמוצה. זכרו שאם הקרם ארוך מדי, השמנת החמוצה תצא חמוצה.

המתכון לא פחות פופולרי הוא השמנת החמוצה "של סבתא". מניחים מסננת על התבנית, מכסים את תחתיתה בשתי שכבות של גבינה ויוצקים קפיר לתבנית. מניחים את המיכל עם המסננת במקרר למשך הלילה. בבוקר מוציאים את התבנית ומוציאים את השמנת החמוצה מהשכבה העליונה של הגזה.

הגרסה המודרנית להכנת שמנת חמוצה ביתית היא כדלקמן: מחממים חלב ושופכים אותו למיכל. מכסים את הכלים בגזה עבה, קושרים אותו בחוט ומניחים לחמצמצה כמה ימים. לאחר שהמי גבינה מתחילים לעלות ומגיעים ל- ¼ מהנפח הכולל של המיכל, יוצקים את החלב החמצמץ למסננת מכוסה גזה. כשהמי גבינה מתנקזת נשארת גוש דמוי ג'לי-מקציפים אותו בעזרת בלנדר עד לקבלת העקביות הדרושה למספר דקות. מכניסים את השמנת החמוצה המוקצפת למקרר לחצי שעה, ולאחר מכן היא מוכנה לשימוש.

כדי להפוך את השמנת החמוצה לסמיכה יותר, הוסיפו מעט חומצת לימון וג'לטין מומס לשמנת - המוצר ירכוש טעם מעט חמצמץ ויתעבה

השתמש בחלב דל במקום שמנת להכנת שמנת חמוצה דלת שומן.

עטפו את הצנצנת בשמיכה חמימה והשאירו אותה שם במשך שבע עד תשע שעות, במהלכן אסור לנער או למקם את הצנצנת. לאחר תאריך התפוגה, הסירו את המיכל מהשמיכה והכניסו למקרר, שם השמנת החמוצה מסמיכה.

אם אתה רוצה להכין מוצר המכיל לקטובצילים "חיים", אתה יכול לקנות תרבות פתיחה מוכנה שאינה מכילה חומרים משמרים, מייצבים או שומנים צמחיים. שמנת חמוצה ממחמצת כזו שומרת על כל התכונות המועילות שלה, ויטמינים, יסודות קורט וחומצות אורגניות.