סוליאנקה עם שמפיניון: עם כרוב, פלפל, גבינה ונקניק, מתכונים עם תמונות

Solyanka הוא מאכל מסורתי של מטבח המוכר לרבים. ניתן לבשל על כל מרק בתוספת של סוגי בשר שונים, כרוב, חמוצים ופטריות. סוליאנקה עם שמפיניון היא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר להכנת מרק זה. ישנם מתכונים רבים ושונים שמהם תוכלו לבחור את המתאים ביותר.

הדג'פודג' מעורר תיאבון עם פטריות

איך לבשל הדג'פודג' עם שמפיניון

הודג'פודג' פטריות עשוי בצורה מסוימת - ראשית, כל הרכיבים מוכנים בנפרד, ולאחר מכן הם משולבים למנה משותפת ומובאים למוכנות. על פי המסורת המבוססת, למנה זו יש צורך להשתמש במספר סוגי בשר ובשרים מעושנים שונים, חמוצים, רסק עגבניות וזיתים. הייחודיות של המרק היא מספר עצום של מרכיבים שונים (ככל שהטעם עשיר יותר). שפע המתכונים מאפשר להשתמש כמעט בכל מזון במקרר לבישול.

פטריות יכולות להיות גם טריות וגם כבושות. לפעמים משתמשים איתן בפטריות אחרות, הטעם רק ירוויח מכך.

מתכוני שמפיניון סוליאנקה 

אין דרך נפוצה אחת להכין מרק עם שמפיניון - הדג'פודג' פטריות. כל מארחת עושה את זה בדרכה. בנוסף, המנה הזו מאפשרת לאלתר ולהוסיף מרכיבים חדשים למתכונים ידועים.

המתכון הקלאסי להדג'פודג' עם פטריות שמפיניון

לגרסה הפשוטה ביותר של שמפיניון הודג'פודג' תצטרך:

• 8-10 פטריות;
• נורה אחת;
• עגבניה אחת;
• 3 מלפפון כבוש;
• שמן חמניות;
• פטרוזיליה;
• מלח;
• פלפל.

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים.
2. חותכים מלפפונים כבושים לחתיכות קטנות ומשלבים עם בצל, החזיקו באש כמה דקות.

   

3. סוחטים את המיץ מהעגבניות, יוצקים על הבצל והמלפפונים, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
4. פטריות חתוכות ומטוגנות קלות.

   

5. מערבבים את החומרים ושומרים על אש נמוכה כ-15 דקות. למשך 2-3 דקות. מלח ופלפל לפי הטעם עד הסוף.
6. מסדרים בצלחות ומקשטים בפטרוזיליה.

   

מתכון למרק סוליאנקה עם שמפיניון

מעטים האנשים שיוותרו אדישים על ידי הדג'פודג' עם בשר ושמפיניון. להכנתו יש צורך במוצרים הבאים:

• 5-6 פטריות;
• 0,5 ק"ג בשר בקר;
• מספר סוגי נקניק ובשר מעושן, 150-200 גרם כל אחד;
• 2 נורות;
• גזר 1;
• 3 מלפפונים כבושים או כבושים;
• זיתים;
• שמן חמניות או זית;
• פלפל;
• מלח;
• יֶרֶק;
• עלה דפנה;
• רסק עגבניות.

בישול שלב אחר שלב:

1. מכינים מרק בשר על ידי הרתחת בשר בקר במשך 1-1,5 שעות עם עלה דפנה.
2. קוצצים גזר ובצל ומטגנים עד להזהבה.

   

3. חותכים פטריות לפרוסות דקות ומטגנים קלות.
4. מטגנים בנפרד את הנקניק והבשר המעושן חתוכים לרצועות.
5. מוציאים את בשר הבקר, מצננים וחותכים לחתיכות.
6. נותנים למרק לרתוח, מכניסים לתוכו את הפטריות, הצלי, מלפפונים קצוצים דק, בשר, נקניק ורסק עגבניות.

   

7. מוסיפים זיתים, מלפפון חמוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.
8. תן לזה לרתוח, ולאחר מכן החזיק במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.
9. כבו את הכיריים והניחו לו להתבשל.
10. שמים על הצלחות ירקות ולימון לקישוט.

    

מתכון סוליאנקה עם שמפיניון וכרוב לחורף

יש גם דרכים להכין מנה לחורף. למשל, דג פודג' עם כרוב מוקדם ושמפיניון. זה ידרוש:

• 5-6 יחידות. גזרים;
• 10 נורות;
• 3 ק"ג שמפיניון;
• 1 כוס סוכר;
• 2 אמנות. מלחים;
• 0,5 ליטר שמן חמניות;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 1 ראש כרוב בגודל בינוני;
• עלה דפנה;
• אפונת פלפל שחור.

אופן ההכנה:

1. מקלפים פטריות, חותכים לפרוסות קטנות ומרתיחים במי מלח.
2. קוצצים את הכרוב, מועכים בידיים, מבשלים מעט על אש נמוכה.

   

3. קוצצים בצל, גזר ומטגנים אותם עד שהם רכים.
4. מקפלים את הירקות והפטריות המוכנים בכלי גדול, מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים, מבשלים על אש נמוכה לפחות חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.
5. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.

   

6. מסדרים את ההדג'פודג' בצנצנות מעוקרות מוכנות, סוגרים במכסים ועוטפים בשמיכה.
7. לאחר שהצנצנות התקררו, הניחו אותן לאחסון.

   

מתכון סוליאנקה עם שמפיניון ונקניק

זוהי אפשרות נוספת למנה ראשונה דשנה. לבישול תצטרך:

• 12-14 פטריות;
• 2 תפוחי אדמה;
• נורה אחת;
• גזר 1;
• 2 שיני שום;
• נקניק מעושן, נקניקיות, חזה, בייקון 150 גרם כל אחד;
• 2 מלפפון כבוש;
• שמן צמחי מזוקק;
• יֶרֶק;
• מלח;
• פלפל;
• עלה דפנה;
• זיתים או זיתים מגולענים;
• לימון;
• 2 ליטר מרק (בשר, עוף או ירק), או מים.

אופן ההכנה:

1. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומרתיחים במי מלח או במרק.
2. מכניסים למרק תפוחי אדמה וגזר קצוצים, עלה דפנה ומבשלים 10-15 דקות.
3. מטגנים במחבת בצל ושום קצוצים דק, ואז מוסיפים נקניקיות קצוצות ובשרים מעושנים, מלפפונים חמוצים, עשבי תיבול, מלח, פלפל ומחזיקים על האש לזמן מה.
4. מעבירים את תכולת המחבת למרק, מוסיפים את המלח מהזיתים ומבשלים 2-3 דקות.

   

5. מכבים את הכיריים ונותנים למרק להתקרר.
6. יוצקים לצלחות ומקשטים בזיתים או זיתים, פרוסת לימון ועשבי תיבול קצוצים.

   

סוליאנקה עם שמפיניון, כרוב ודגים

שילוב די יוצא דופן של מוצרים במתכון זה ישמח אוהבי מנות מקוריות. לבישול, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 0,5 ק"ג סלמון ורוד או דגים ימיים אחרים;
• 5-6 פטריות;
• 2 מלפפון כבוש;
• 1 כוס כרוב כבוש;
• 2 נורות;
• גזר 1;
• שורש סלרי;
• זיתים;
• רסק עגבניות;
• 1 אמנות. l קמח;
• 1 כפיות סהרה;
• פלפל שחור גרוס ואפונה;
• יֶרֶק;
• עלה דפנה.

תהליך בישול:

1. מנקים את הדג, חותכים לחתיכות ומכניסים לסיר מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. מוסיפים מלח, שורש סלרי קצוץ, גזר ומבשלים רבע שעה.

   

2. מסננים את המרק שנוצר, מסירים את העצמות מהדג.
3. מטגנים את הקמח במחבת יבשה ומערבבים עם ¼ כוס מים.
4. תבשיל כרוב כבוש בסיר, יוצקים כוס מים למשך חצי שעה. לאחר מכן שמים רסק עגבניות וסוכר בסיר, ומבשלים עוד קצת.

   

5. מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי.
6. מעבירים לכרוב התבשיל את הבצל, הפטריות הקצוצות והחמוצים ומבשלים 10-15 דקות.
7. יוצקים תבלינים, מוסיפים דג מבושל, מלפפון מלפפון חמוץ, זיתים, קמח מטוגן ומחזיקים באש עוד כמה דקות
8. מסדרים בצלחות ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

   

סוליאנקה עם שמפיניון ופלפל מתוק

דרך נוספת להתכונן לחורף היא לבשל הדג'פודג' עם שמפיניון ופלפל מתוק. בשביל זה תצטרך:

• 6-8 פטריות;
• 3-4 פלפלים מתוקים;
• 2-3 גזרים;
• 5 נורות;
• 3 העגבנייה;
• 0,5 ק"ג כרוב טרי;
• 1 כוס שמן חמניות;
• ½ כוס חומץ 9%;
• מלח;
• אפונת פלפל שחור;
• ציפורן;
• עלה דפנה.

אופן ההכנה:

1. מטגנים בצל וגזר קצוצים בסיר.
2. מניחים בסיר כרוב מגורר ופטריות פרוסות.
3. חותכים את הפלפל לקוביות, ואת העגבניות לקוביות, שמים בסיר. מוסיפים מלח, פלפל, ציפורן, 2 עלי דפנה.

   

4. מדללים כף רסק עגבניות בחצי כוס מים ומוסיפים לסיר. מוסיפים שמן חמניות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה.
5. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים חומץ.
6. מסדרים את המנה המוגמרת בצנצנות מעוקרות מוכנות, מגלגלים את המכסים ועוטפים במשהו חם.

   

7. כשהצנצנות קרירות, הניחו אותן לאחסון.

סוליאנקה עם שמפיניון וגבינת אדיגה

מתכון מאוד יוצא דופן להדג'פודג' בתוספת גבינת אדיגה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 5-6 פטריות;
• 0,5 ק"ג כרוב טרי;
• 2-3 גזרים;
• 2 גבעולי סלרי;
• פחית שעועית משומרת;
• 2 כפיות סהרה;
• כפית כוסברה;
• 1 כפית זרעי שומר;
• ¼ כפית פלפל אדום;
• ½ hl פלפלים;
• כפית אחת כורכום;
• ½ hl asafetida;
• 2 אמנות. l רסק עגבניות;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 400 גרם גבינת אדיגה;
• זיתים;
• ירוקים.

שלבי הכנה:

1. שמים בסיר עם מים כרוב קצוץ עם גזר ופטריות קצוצות, נותנים לו לרתוח ומבשלים רבע שעה על אש נמוכה.
2. מוסיפים לירקות לימון קלוף, זיתים, סלרי קצוץ, שעועית, רסק עגבניות ומבשלים רבע שעה.
3. בזמן זה, יוצקים שמן לסיר קטן, מוסיפים תבלינים ומטגנים 10-15 שניות.

   

4. יוצקים את השמן עם התבלינים לתוך המרק.
5. הכניסו את קוביות הגבינה והירקות להדג'פודג' המוגמר והשאירו לעמוד מתחת למכסה.

   

סוליאנקה עם שמפיניון על מרק בירה

המנה המאוד עשירה והמעניינת הזו תפנה לאוהבי המטבח הבווארי. לבישול, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• 1 ליטר בירה ומים;
• 2 שוקי עוף;
• 3 נורות;
• גזר 1;
• 5-6 פטריות;
• 3 מלפפון כבוש;
• 3 ביצים;
• ½ ראש שום;
• זיתים;
• 2 תפוחי אדמה;
• מספר סוגי נקניקיות, 100 גרם כל אחד;
• עגבניה אחת;
• רסק עגבניות;
• חרדל;
• לימון;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כפית פלפל שחור;
• מלח;
• עלה דפנה;
• ירוקים.

אופן ההכנה:

1. שמים את הרגל בסיר, יוצקים בירה ומים, נותנים לרתיחה ומבשלים לפחות חצי שעה.
2. מטגנים בצל קצוץ עם גזר, מוסיפים להם פטריות פרוסות ומבשלים במשך 2-3 דקות.

   

3. מכניסים כף מרק, מלפפונים קצוצים ומבשלים 10 דקות.
4. קבלו את הרגל המוגמרת, יוצקים את קוביות תפוחי האדמה לתוך המרק.
5. לאחר 7-8 דקות, שולחים למחבת זיתים ותמלחת מהם, כמו גם נקניק קצוץ, עלה דפנה וחרדל.
6. מטגנים במחבת עגבניות ושום קצוצות דק. מוסיפים רסק עגבניות וחצי כוס מרק ומבשלים עוד קצת, זוכרים לערבב.

   

7. מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומכניסים את המרק, שולחים לשם את העגבניות המבושלות.
8. מרתיחים את הביצים, קוצצים דק ויוצקים למרק.
9. לשים ירקות קצוצים דק, תבלינים ולהוסיף מים לנפח הרצוי, לבשל 2-3 דקות.
10. מחלקים למנות ומקשטים בלימון.

סוליאנקה עם שמפיניון וצלעות מעושנות

צלעות מעושנות מעניקות למנה זו טעם וארומה ייחודיים.

מרכיבים:

• 0,5 ק"ג צלעות חזיר מעושנות;
• 0,5 ק"ג חזיר;
• מספר סוגי נקניקיות, 100 גרם כל אחד;
• 6 תפוחי אדמה;
• 200 גרם כרוב טרי;
• נורה אחת;
• גזר 1;
• 3 שיני שום;
• רסק עגבניות;
• זיתים;
• 5-6 פטריות;
• עלה דפנה;
• יֶרֶק;
• תבלינים לפי הטעם;
• לימון.

בישול שלב אחר שלב:

1. שמים את הצלעות המעושנות בסיר, מכסים במים ומניחים על הכיריים.

   

2. מטגנים את החזיר 7-10 דקות, מעבירים לסיר, נותנים לו לרתוח ומבשלים 1,5 שעות על אש נמוכה.
3. מטגנים בצל וגזר קצוצים עד להזהבה, מוסיפים נקניק קצוץ, מלח, תבלינים, רסק עגבניות ומבשלים 10-15 דקות.
4. יוצקים את הכרוב הקצוץ ותפוחי האדמה לקוביות לתוך המרק המוכן ומבשלים רבע שעה.
5. מכניסים למרק שמפיניון פרוס, מבשלים 2-3 דקות ומכניסים את הטיגון למחבת.
6. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות.
7. מעטרים בזיתים, לימון ועשבי תיבול לפני ההגשה.

   

תכולת קלוריות של הדג'פודג' עם שמפיניון

תכולת הקלוריות של הודג'פודג' כזה תלויה בנוכחותם של מרכיבים אחרים. אז, תכולת הקלוריות בגרסת הירקות של המנה היא 50-70 קק"ל, ובתוספת נקניקיות - 100-110 קק"ל.

סיכום

סוליאנקה עם שמפיניון היא מנה טעימה מאוד שיש לה אפשרויות בישול רבות. אפשר להגיש לארוחת צהריים כמרק או לגלגל בצנצנות לחורף.