גזר, בצל ופטריות הם שילוב מדליק של מוצרים המוצלח בסלטים ובמנות חמות. לכן סלט Ryzhik יהיה קישוט טעים לכל שולחן.
• 2 ביצים קשות, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות בינוניות.
• 1 קופסת תירס קל לפתוח ולהכניס למסננת כדי שכל המרינדה תברח.
• 300 גר' פטריות שטופות, מיובשות וחתכו כמו ביצים.
• מכניסים את הפטריות הפרוסות למחבת חמה (בכמות מינימלית של שמן) ומטגנים במכסה סגור כרבע שעה. פטריות מטוגנות צריכות להתברר עסיסיות וטעימות. אם הפטריות הופכות שמנוניות מאוד לאחר הטיגון, יש להניח אותן על מפיות או על מגבות נייר למשך 5-7 דקות.
• חותכים 1 בצל בינוני לקוביות קטנות ומטגנים עד שקיפות בשמן פטריות.
• מגררים 2 גזרים גדולים ומניחים על בצל שקוף.
• מערבבים את מסת הגזר-בצל ומטגנים 5-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
• אחרי הגזר המטוגן עם הבצל, שמים בקערת סלט ומוסיפים פטריות, ביצים ותירס.
• מערבבים הכל, ואז מתבלים במלח ופלפל ומיונז (יוגורט קלאסי) לפי הטעם.
• סלט מוכן עם פטריות "Ryzhik", ללא קירור, מגישים לשולחן.