סלמון ורוד הוא דג טעים עם בשר אדום, ממנו ניתן להכין מגוון מנות. מדובר בפשטידות, סלטים, מנה ראשונה וראשונה. מבשלים אוזן מסלמון ורוד, מסתבר שהיא ריחנית ומזינה, אם כי לא שמנונית במיוחד, שתעריך את מי שעושה דיאטה.
אתה יכול לבשל את אוזן הסלמון הוורודה שלהם לא רק מהדג הזה לבד, הודות למריחות רגילות, המרק יהפוך לעשיר.
תזדקק ל: - 1 סלמון ורוד קטן; -5-6 חבטות (קטנות); - 3 תפוחי אדמה; -5-7 אפונה של פלפל שחור; - 2 עלי דפנה; - פטרוזיליה; - מלח.
מעבדים את הדג קודם. נקו אותו מהקשקשים, בסלמון ורוד הוא קטן מאוד, לכן הסירו אותו בזהירות. לאחר מכן בטן את הדג אם אתה מתמודד עם פגר שלם. אם קוויאר נכנס, הניחו אותו בצד. בעתיד אפשר להמליח את הקוויאר ותקבל מעדן. חתכו את הראש, הזנב והסנפירים, אך אל תזרקו אותם, הם ישמשו להכנת מרק עשיר, רק הסירו את הזימים מהראש. פורסים את הדג מבפנים לאורך עמוד השדרה ומסירים את הרכס. חותכים 500 גרם פילה לחתיכות. את שאר הבשר אפשר להמליח או לטגן.
ניתן להכניס קוויאר לאוזן יחד עם חתיכות פילה
מנקים את המאזניים והקרביים בעזרת החבטה. מכניסים אותם למגבינת גבינה, קושרים את הקצוות כך שהדג לא ייפול לתוך המרק. טובלים את מעט הגבינה בסיר מים ומבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות. מוציאים את החבטות, ובמקומם מניחים את הראש, הסנפירים והעצמות של סלמון ורוד. מבשלים עוד 10 דקות. מסירים את בד הגבינה, מסננים את המרק ומחזירים אותו לתנור.
מקלפים את הבצל ומניחים אותם שלמים באוזן. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות או לרצועות. טובלים את תפוחי האדמה במרק הדגים ונתחי פילה הסלמון הוורוד. מתבלים במלח לפי הטעם. מבשלים עוד 10 דקות, ואז מכניסים עלי דפנה וגרגירי פלפל לאוזן. מכבים את האש ומשאירים את מרק הדגים מכוסה למשך 5 דקות. לאחר מכן הקפד להסיר את עלה הדפנה, אחרת ייתן למרק טעם לוואי לא נעים וקשה. מגישים זרועים פטרוזיליה קצוצה.
אתה יכול לבשל מרק דג סלמון ורוד טעים בתוספת דגנים שונים, למשל, עם דוחן.
תזדקק ל: - סלמון ורוד קטן; - 3 תפוחי אדמה; - 2 גזרים; - ראש בצל אחד; - 1 כפות. דוֹחַן; - עלה דפנה אחד; - פטרוזיליה; - מלח ופלפל לפי הטעם.
קולפים את הסלמון הוורוד, חותכים את הראש, מסירים ממנו את הזימים. כמו כן, חתכו את הסנפירים והזנב של הדג, הוציאו את הרכס. מניחים את הראש, הסנפירים והזנב במים ומבשלים. כשהוא רותח, זכור להסיר את הקצף. מניחים גזר ובצל קלופים בסיר עם מרק דגים. מבשלים עוד חצי שעה, לאחר מכן מסננים את המרק ומחזירים אותו לתנור. טובלים לתוכה את תפוחי האדמה הקצוצים, וכשהיא כמעט מוכנה מוסיפים את הדוחן השטוף ומניחים את נתחי הסלמון הוורוד. קח בערך 500 גרם פילה, השתמש בשאר לבישול מנות אחרות. מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים עלי דפנה, פלפל לפי הטעם, מכסים ומניחים למרק לתפוח במשך 5-10 דקות. לאחר מכן הסר את הלברושקה. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.