דירוג מחבתות: אילו ציפויים מזיקים לבריאות

דוקטור לרפואה מונעת ואנטי אייג'ינג, תזונאי, מחבר סדרת הספרים "ואלס של הורמונים"

1. טפלון

טפלון הוא דבר נוח, אבל אתה צריך להיות זהיר בעת שימוש בכלים עם ציפוי כזה. כאשר מחומם ל 200 מעלות, טפלון מתחיל לשחרר אדים של חומצה הידרופלואורית מאוד מאכלת וחומר רעיל, perfluoroisobutylene. מרכיב נוסף של טפלון הוא חומצה פרפלואורוקטואנית, PFOA.

"חומר זה הוכר רשמית כמסרטן מסוכן במדינות רבות בעולם, והוצא כמעט מהייצור. במדינה שלנו, פשוט אין תקנות שיפקחו על השימוש ב- PFOA בייצור כלי בישול מצופים טפלון ", אומר המומחה שלנו.

עם חשיפה קבועה, PFOA יכול לגרום לרמות כולסטרול גבוהות, קוליטיס כיבית, מחלות בלוטת התריס, סרטן, סיבוכי הריון ומומים מולדים בעובר.

2. ציפוי שיש

זה נשמע יפה, אבל מחבתות, כמובן, לא עשויות שיש. למעשה, ציפוי זה עדיין אותו טפלון, אך בתוספת שבבי שיש. למנות כאלה יש יתרונות: הן לא מתחממות יתר על המידה, החום מתפזר באופן שווה, הן קלות וקלות לניקוי. אך יחד עם זאת הם מפחדים מאוד משריטות. אם שלמות הציפוי נפגעת, אז ניתן פשוט לזרוק את המחבת - היא הופכת, במובן המילולי של המילה, לרעילה.

3. ציפוי טיטניום

כמובן שאף אחד לא יכין מנות מטיטניום מוצק: זה יעלה כסף קוסמי.

"זהו ציפוי ידידותי לסביבה ובלתי מזיק לחלוטין, עמיד בפני כל לחץ מכני. אידיאלי לטיגון ולאפייה כאחד ”, מסביר ד”ר זוברבה.

אבל למנות כאלה יש חיסרון קטן - המחיר. אפילו מחבתות קטנות עולות לפחות 1800 רובל.

4. ציפוי יהלום

זוהי בעצם שכבה ננו -מורכבת המוחלת על חומר בסיס העשוי יהלומים סינתטיים. אף אחד כמובן לא ישתמש ביהלומים אמיתיים למטרות כאלה. מחבתות עם ציפוי כזה עמידות מאוד ומספקות חימום אחיד טוב. הם יחסית לא יקרים, למרות השם "היקר". מבין החסרונות, הם כבדים למדי.

"ציפוי היהלום בטוח כאשר הוא מחומם עד 320 מעלות", אומר הרופא.

5. ציפוי גרניט

מחבתות "אבן" נמצאות כיום באופנה. הם בטוחים לחלוטין, נראים מעניינים ואינם פולטים חומרים מזיקים גם כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות.

"הציפוי הזה בטוח כל עוד הוא שלם, אך הוא אינו עמיד בפני שחיקה, הוא הופך מהר יותר לדק וסדוק, ואז המחבת נמצאת רק בפח האשפה", אומרת ד"ר זוברבה.

6. ציפוי קרמי

זהו פולימר ננו -קומפוזיט עם חלקיקי חול.

"מחבת כזו לא פולטת חומרים מזיקים גם אם מחממים אותה חזק עד 450 מעלות. אבל הוא מפחד מאוד מנזק מכני. אם הציפוי מתקלף, לא ניתן עוד להשתמש במחבת. אתה יכול לבשל בראש שקט במחבת כזו רק אם היא XNUMX% קרמיקה ", מסביר המומחה שלנו.

מנהיג דירוג

אבל יש גם בטוח לחלוטין, אידיאלי מבחינת חוסר מזיקות לבריאות, מנות. וזה טא-דאם! -תבנית מברזל יצוק.

"מחבת הברזל היציקה של סבתא עם ציפוי דבק טבעי, כבד, אך כמעט נצחי", אומרת ד"ר זוברבה.

הקושי היחיד הוא שאתה צריך לטפל כראוי בתבנית הברזל היצוק. הוא גם רווי מזון בכמות קטנה של ברזל, כך שאחרי הבישול יש להעביר את האוכל לכלי אחר כך שלא יקבל טעם מתכתי.

דרך אגב

למי שרוצה לדעת יותר כיצד לדחות הזדקנות, לשמור על בריאות, יופי ונוער, ד"ר זוברבה יקיים "יום בריאות". האירוע יתקיים ב -14 בספטמבר בבית העירייה של כרכום.