מדי שנה בארה"ב הוא נחגג יום הכריכים הלאומי, במטרה לכבד את אחד המאכלים הפופולריים ביותר ביבשת אמריקה. אני חייב לומר שהיום החג הזה פופולרי לא רק באמריקה, אלא גם במדינות מערביות רבות, וזה לא מפתיע.
אחרי הכל, מדובר למעשה בסנדוויץ ' - שתי פרוסות לחם או לחמניות, ביניהן מניחים כל מילוי (זה יכול להיות בשר, דגים, נקניקים, גבינות, ריבה, חמאת בוטנים, עשבי תיבול או כל מרכיב אחר). אגב, כריך רגיל יכול להיקרא כריך "פתוח".
כריכים כמנה (ללא שם) היסטוריה מאז ומעולם. ידוע שכבר במאה ה -1, היהודי הלל הבבלי (שנחשב למורה המשיח) הציג את מסורת הפסחא של עטיפת תערובת של תפוחים כתושים ואגוזים מעורבבים בתבלינים בפיסת מצה. אוכל זה ייצג את סבלו של העם היהודי. ובימי הביניים הייתה מסורת להגיש תבשיל על נתחי לחם מעופשים גדולים, שהושרו במיץ בתהליך האכילה, שהיה משביע מאוד ונחסך בבשר. ישנן דוגמאות נוספות בספרות, אך מנה זו קיבלה את שמה "כריך", כפי שאומרת האגדה, במאה ה -18.
היא קיבלה שם מכובד כל כך לכבוד (1718-1792), הרוזן הרביעי מסנדוויץ ', דיפלומט ומדינאי אנגלי, לורד הראשון של האדמירליות. אגב, איי סנדוויץ 'הדרומיים שגילה ג'יימס קוק במהלך מסעו השלישי ברחבי העולם נקראים על שמו.
על פי הגרסה הנפוצה ביותר, "הכריך" הומצא על ידי מונטגיו לחטיף מהיר במהלך משחק קלפים. כן, אבוי, הכל כל כך שגרתי. הרוזן היה מהמר נלהב ויכול לבלות כמעט יום ליד שולחן ההימורים. ומטבע הדברים, כשהיה רעב, הביאו לו אוכל. במהלך משחק כה ארוך שהיריבה המפסידה האשימה את הספירה בחריפות ש"פיזר "את הקלפים באצבעותיו המלוכלכות. וכדי שזה לא יקרה שוב, הורה הרוזן למשרתו להגיש נתח צלי בקר, הניח בין שתי פרוסות לחם. זה איפשר לו להמשיך את המשחק ללא הפרעה לחטיף, אך גם בלי לטשטש את הקלפים.
כל מי שהיה אז עד להחלטה כזאת אהב את זה מאוד, ועד מהרה כריך מקורי כזה "כמו סנדוויץ '", או "כריך", הפך פופולרי בקרב מהמרים בלתי נלהבים מקומיים. כך נולד השם "מאכל חדש", ששינה את עולם הקולינריה. אחרי הכל, מאמינים שכך הופיע אוכל מהיר.
מהר מאוד התפרסה מנה בשם "כריך" ברחבי הטברנות באנגליה ובהמשך למושבותיה, ובשנת 1840 יצא לאור ספר בישול באמריקה, שנכתב על ידי האנגלית אליזבת לסלי, ובו תיארה את המתכון הראשון לחזיר וחרדל. כריך. בתחילת המאה ה -20, הכריך כבר כבש את כל אמריקה כמזון נוח וזול, במיוחד לאחר שהמאפיות החלו להציע לחם פרוס מראש, מה שפשט מאוד את בניית הכריכים. כיום סנדוויצ'ים ידועים בכל רחבי העולם, והאמריקאים אף קבעו חג לאומי נפרד לכבודו, שכן הם היו ועדיין המעריצים הגדולים ביותר של המנה הזו. כמעט ארוחת צהריים לא מושלמת ללא כריכים.
באמריקה יש מגוון עצום של כריכים וכמה בתי קפה ומסעדות שונים שאפשר לאכול אותם. הכריך המפורסם ביותר-עם חמאת בוטנים וריבה, וגם-BLT (בייקון, חסה ועגבנייה), מונטקריסטו (עם הודו וגבינה שוויצרית, מטוגן בשמן עמוק, מוגש עם אבקת סוכר), דגווד (מבנה רב קומות של חלקים רבים של לחם, בשר, גבינה וסלט), מופלטה (סט בשרים מעושנים על לחמניה לבנה עם זיתים קצוצים דק), רובן (עם כרוב כבוש, גבינה שוויצרית ופסטרמה) ועוד רבים אחרים.
לפי הסטטיסטיקה, האמריקאים אוכלים כ-200 כריכים לאדם בשנה. יצרניות הסנדוויצ'ים הגדולות בעולם הן מסעדות מקדונלדס, רכבת תחתית, בורגר קינג. 75% מהמסעדות, חנויות המזון המהיר, הסופרמרקטים ודוכני הרחוב טוענים שכריך הוא המוצר הנרכש ביותר במהלך ארוחת הצהריים. מנה זו מדורגת במקום השני מבין המוצרים (אחרי הפירות) הנאכלים לארוחת הצהריים. בארץ כמעט כולם אוהבים אותו, ללא קשר לגיל ולמעמד חברתי.
אגב, המבורגרים ונגזרים מאותו כריך. אך לפי איגוד המסעדות האמריקאי, הכריך הפופולרי ביותר באמריקה הוא ההמבורגר - הוא נמצא בתפריט של כמעט כל מסעדה במדינה, ו -15% מהאמריקאים אוכלים המבורגר לארוחת הצהריים.
באופן כללי, בעולם יש כריכים מתוקים ומלוחים, חריפים ודלי קלוריות. רק באמריקה, למדינות שונות יש מתכוני כריכים מיוחדים משלהם. אז, באלבמה, בשר עוף עם רוטב ברביקיו לבן מיוחד מונח בין נתחי לחם, באלסקה - סלמון, בקליפורניה - אבוקדו, עגבניות, עוף וחסה, בהוואי - עוף ואננס, בבוסטון - צדפות מטוגנות, ב מילווקי - נקניקיות וכרוב כבוש, בניו יורק - בקר מעושן או קורנביף, בשיקגו - בקר איטלקי, בפילדלפיה - סטייק בשר מכוסה בצ'דר מומס, ובמיאמי הם משתוללים בכריכים קובנים עם חזיר מטוגן, פרוסות בשר חזיר, גבינה שוויצרית ומלפפון חמוץ.
באילינוי מכינים כריך פתוח מיוחד מלחם קלוי, כל סוג של בשר, רוטב גבינה מיוחד וצ'יפס. במסצ'וסטס יש כריך מתוק פופולרי: חמאת אגוזים ומרשמלו מומס מוקפים בין שתי פרוסות לחם לבן קלוי, בעוד שבמיסיסיפי, חרדל, בצל, שתי אוזני חזיר מטוגנות מונחות על לחמנייה עגולה קלויה, ורוטב חם נשפך עליה חלק עליון. מדינת מונטנה ידועה בכריך גבינת הקוטג 'האוכמניות שלה, ו -וירג'יניה המערבית אוהבת במיוחד כריכים עם חמאת בוטנים ותפוחים מקומיים.
ובכל זאת, למשל, אחד הסופרמרקטים בלונדון הציע לאחרונה ללקוחותיו כריך יקר חסר תקדים תמורת 85 ליש"ט. המילוי היה מורכב מפרוסות נימוחות של בקר משיש וואגיו, חתיכות כבד אווז, גבינת עלית דה מיונז, מיונז שמן כמהין, עם עגבניות שרי. טריזים, ארוגולה ופלפל. כל הבנייה השכבתית הזו הגיעה באריזה ממותגת.
לאחר שהפכו לחלק מהתרבות הקולינרית הלאומית בארצות הברית ובבריטניה הגדולה, כיום כריכים פופולריים במדינות אחרות בעולם. כריכים סגורים אלה הגיעו לרוסיה ולמדינות שלאחר הסובייטיות האחרות רק בתחילת שנות התשעים, כאשר התפתחו רשתות מזון מהיר שמייצרות את עיקר הכריכים.
החג עצמו - יום הכריך - נחגג בארצות הברית בעיקר על ידי בתי קפה ומסעדות, שם נערכות תחרויות שונות, בין השפים לסנדוויץ 'הכי טעים או מקורי, והן בקרב המבקרים - באופן מסורתי ביום זה, תחרויות גסטרונומיות באכילה מהירה. נערכים כריכים.
אתה יכול גם להצטרף לחגיגה הטעימה הזו על ידי הכנת כריך מהמתכון המקורי שלך לעצמך, למשפחה ולחברים. ואכן, למעשה, נתח בשר רגיל (גבינה, ירקות או פירות), המונח בין שתי פרוסות לחם, יכול כבר לתבוע את התואר הגבוה "סנדוויץ '".