רכיבים קדירת דוחן
| דוחן | 2.0 (זכוכית גרגרים) |
| מַיִם | 0.5 (זכוכית גרגרים) |
| צימוקים | 50.0 (גרם) |
| מִשׁמֵשׁ | 50.0 (גרם) |
| חמאה | 25.0 (גרם) |
| סוכר | 30.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 3.0 (גרם) |
| ונילין | 2.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 1.0 (חתיכה) |
| חָמוּצִיוֹת | 30.0 (גרם) |
אופן ההכנה
שוטפים היטב את הדוחן, ממיסים מלח במים חמים, יוצקים פנימה את הדגנים ומבשלים עד שהמים רותחים. מוסיפים לדייסה הפירורית שהתקבלה צימוקים שטופים ומשמשים מיובשים, חמאה, סוכר, ביצה טרופה מעט ווניל. שמים את המסה שהתקבלה על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור חם עד להזהבה. התבשיל המוגמר נחתך למנות בעזרת סכין, מעוטר בכמה חמוציות ומוגש (חם או קר).
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 246.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.6% | 5.9% | 684 גרם |
| חלבונים | 7.3 גרם | 76 גרם | 9.6% | 3.9% | 1041 גרם |
| שומנים | 5.5 גרם | 56 גרם | 9.8% | 4% | 1018 גרם |
| פחמימות | 44.7 גרם | 219 גרם | 20.4% | 8.3% | 490 גרם |
| חומצה אורגנית | 17.3 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.3 גרם | 20 גרם | 11.5% | 4.7% | 870 גרם |
| מים | 31.1 גרם | 2273 גרם | 1.4% | 0.6% | 7309 גרם |
| אֵפֶר | 1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 13.5% | 300 גרם |
| רטינול | 0.3 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 5.4% | 750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.07 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.9% | 1.6% | 2571 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 15.1 מ"ג | 500 מ"ג | 3% | 1.2% | 3311 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.08 מ"ג | 5 מ"ג | 1.6% | 0.7% | 6250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 4.1% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 18.6 μg | 400 μg | 4.7% | 1.9% | 2151 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.8 מ"ג | 90 מ"ג | 0.9% | 0.4% | 11250 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.4 מ"ג | 15 מ"ג | 9.3% | 3.8% | 1071 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1% | 4167 גרם |
| ויטמין PP, NE | 2.0118 מ"ג | 20 מ"ג | 10.1% | 4.1% | 994 גרם |
| ניאצין | 0.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 311.1 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.4% | 5% | 804 גרם |
| סידן, Ca | 36.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.7% | 1.5% | 2710 גרם |
| מגנזיום, מג | 52.4 מ"ג | 400 מ"ג | 13.1% | 5.3% | 763 גרם |
| נתרן, נא | 25.4 מ"ג | 1300 מ"ג | 2% | 0.8% | 5118 גרם |
| גופרית, ש | 50.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 5% | 2% | 1988 גרם |
| זרחן, פ | 144.4 מ"ג | 800 מ"ג | 18.1% | 7.4% | 554 גרם |
| כלור, קל | 285.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 12.4% | 5% | 806 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 50.5 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 2 מ"ג | 18 מ"ג | 11.1% | 4.5% | 900 גרם |
| יוד, אני | 3.5 μg | 150 μg | 2.3% | 0.9% | 4286 גרם |
| קובלט, קו | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 19.9% | 204 גרם |
| מנגן, מינ | 0.4728 מ"ג | 2 מ"ג | 23.6% | 9.6% | 423 גרם |
| נחושת, קו | 193.2 μg | 1000 μg | 19.3% | 7.8% | 518 גרם |
| מוליבדן, מו. | 10.2 μg | 70 μg | 14.6% | 5.9% | 686 גרם |
| ניקל, ני | 4.4 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 5 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 10.1 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 17.5 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 22857 גרם |
| כרום, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 1.2% | 3333 גרם |
| אבץ, זן | 0.9219 מ"ג | 12 מ"ג | 7.7% | 3.1% | 1302 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 31.6 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 34.3 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 246,1 קק"ל.
קדירת דוחן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 33,3%, ויטמין B1 - 13,3%, אשלגן - 12,4%, מגנזיום - 13,1%, זרחן - 18,1%, כלור - 12,4 %%, ברזל - 11,1%, קובלט - 49%, מנגן - 23,6%, נחושת - 19,3%, מוליבדן - 14,6%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון תבשיל דוחן פר 100 גרם
- 342 קק"ל
- 0 קק"ל
- 264 קק"ל
- 232 קק"ל
- 661 קק"ל
- 399 קק"ל
- 0 קק"ל
- 0 קק"ל
- 157 קק"ל
- 28 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 246,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול קדירת דוחן, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים