ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 250 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.8% | 5.9% | 674 גרם |
חלבונים | 27.9 גרם | 76 גרם | 36.7% | 14.7% | 272 גרם |
שומנים | 14.7 גרם | 56 גרם | 26.3% | 10.5% | 381 גרם |
חומצה אורגנית | 2 גרם | ~ | |||
מים | 51 גרם | 2273 גרם | 2.2% | 0.9% | 4457 גרם |
אֵפֶר | 4.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 8.3% | 481 גרם |
רטינול | 0.17 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.1 מ"ג | 5 מ"ג | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.04 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.7% | 1.1% | 3750 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.35 מ"ג | 1.8 מ"ג | 19.4% | 7.8% | 514 גרם |
ויטמין B4, כולין | 15.4 מ"ג | 500 מ"ג | 3.1% | 1.2% | 3247 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 2.4% | 1667 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.11 מ"ג | 2 מ"ג | 5.5% | 2.2% | 1818 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.14 μg | 3 μg | 38% | 15.2% | 263 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 0.7 מ"ג | 90 מ"ג | 0.8% | 0.3% | 12857 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.47 μg | 10 μg | 4.7% | 1.9% | 2128 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 גרם |
ויטמין PP, NE | 7.8 מ"ג | 20 מ"ג | 39% | 15.6% | 256 גרם |
ניאצין | 0.4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 90 מ"ג | 2500 מ"ג | 3.6% | 1.4% | 2778 גרם |
סידן, Ca | 1000 מ"ג | 1000 מ"ג | 100% | 40% | 100 גרם |
מגנזיום, מג | 50 מ"ג | 400 מ"ג | 12.5% | 5% | 800 גרם |
נתרן, נא | 930 מ"ג | 1300 מ"ג | 71.5% | 28.6% | 140 גרם |
גופרית, ש | 279 מ"ג | 1000 מ"ג | 27.9% | 11.2% | 358 גרם |
זרחן, פ | 780 מ"ג | 800 מ"ג | 97.5% | 39% | 103 גרם |
כלור, קל | 1434 מ"ג | 2300 מ"ג | 62.3% | 24.9% | 160 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.8 מ"ג | 18 מ"ג | 4.4% | 1.8% | 2250 גרם |
מנגן, מינ | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 2% | 2000 גרם |
נחושת, קו | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.4% | 1667 גרם |
סלניום, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 10.5% | 382 גרם |
אבץ, זן | 3.5 מ"ג | 12 מ"ג | 29.2% | 11.7% | 343 גרם |
סטרולים | |||||
כולסטרול | 44 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 7.7 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
6: 0 ניילון | 0.1 גרם | ~ | |||
8: 0 קפרילי | 0.2 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.4 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.5 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 1.2 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.2 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 3.5 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.1 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 1.6 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.4 גרם | דקה 16.8 г | 26.2% | 10.5% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.2 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.3 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.9 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.4 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3.6% | 1.4% | |
18: 2 לינולאיק | 0.4 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 0.4 גרם | מ4.7 ל16.8 | 8.5% | 3.4% |
ערך האנרגיה הוא 250 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.