מטבח אינדונזי: מה לנסות

אתה יכול ללמוד על כל מדינה, על המסורות שלה בדרכים שונות. אחד מהם הוא קולינרי, כיוון שבמטבח באים לידי ביטוי אופי האומה והאירועים ההיסטוריים שהשפיעו על היווצרותה. כלומר, האוכל מדבר בעד עצמו, אז הקפידו לנסות את המנות הללו בזמן נסיעה באינדונזיה.

סאטי

השבת דומה לקבבים שלנו. זהו גם בשר שמתבשל על שיפוד על אש פתוחה. בתחילה, חתיכות עסיסיות של חזיר, בקר, עוף או אפילו דגים כבושות ברוטב בוטנים ורוטב סויה עם צ'ילי ושאלוט, והמנה מוגשת עם אורז מבושל בכף דקל או בננה. שבת היא מנה אינדונזית לאומית ונמכרת כחטיף רחוב בכל פינה.

סוטו

סוטו הוא מרק אינדונזי מסורתי, מגוון במראהו וארומטי בטעמו. הוא מבושל על בסיס מרק עשיר לבבי, ואז מוסיפים למים בשר או עוף, עשבי תיבול ותבלינים. יחד עם זאת, תבלינים אלה משתנים באזורים שונים באינדונזיה.

רנדנג בשר

מתכון זה שייך למחוז סומטרה, העיר פדאנג, שם כל המנות חריפות מאוד וחריפות בטעמן. בקר דומה לקארי בקר, אך ללא מרק. בתהליך של בישול ממושך על אש נמוכה, הבקר הופך רך ורך מאוד וממש נמס בפה. הבשר נבלע בתערובת של חלב קוקוס ותבלינים.

מהומה סופ

מרק זנב באפלו הופיע בלונדון של המאה ה -17, אך באינדונזיה השתרש המתכון והוא עדיין פופולרי כיום. זנבות באפלו מטוגנים במחבת או בגריל ואז מוסיפים למרק עשיר עם חתיכות תפוחי אדמה, עגבניות וירקות אחרים.

אורז מטוגן

אורז מטוגן הוא תבשיל אינדונזי פופולרי שכבש את טעמו של כל העולם. הוא מוגש עם בשר, ירקות, פירות ים, ביצים, גבינה. כדי להכין אורז, הם משתמשים בתיבול של רוטב סמיך ומתוק, keycap, ומגישים אותו עם אקר - מלפפונים כבושים, צ'ילי, שאלוט וגזר.

המטוס שלנו

זהו תבשיל בשר בקר, יליד האי ג'אווה. במהלך הבישול משתמשים באגוז הקלואק המעניק לבשר את צבעו השחור האופייני וטעם אגוזי רך. מסורתי לרבון נאסי מוגש לצד אורז.

סיומיי

עוד מנה אינדונזית עם טעם אגוזי. Shiomei היא הגרסה האינדונזית לדימסאם - כופתאות ממולאות בדגים מאודים. שיאומיי מוגש עם כרוב מאודה, תפוחי אדמה, טופו וביצים מבושלות. כל זה מתובל בנדיבות ברוטב אגוזים.

באבי גולינג

זהו חזיר צעיר שנצלה על פי מתכון אי קדום: חזיר שלם שלא נחתך נצלה ביסודיות מכל צדדיו ואז מגולגל לגליל ממש מעל האש. באבי גולינג מתובל בתבלינים ותבושות מקומיות ארומטיות.

צא החוצה

בקסו - קציצות אינדונזיות הדומות לקציצות שלנו. הם מוכנים מבשר בקר, ובמקומות מסוימים מדגים, עוף או חזיר. קציצות מוגשות עם מרק פיקנטי, אטריות אורז, ירקות, טופו או כופתאות מסורתיות.

אורז אודוק

Nasi uduk - בשר עם אורז מבושל בחלב קוקוס. נאסי אודוק מוגש עם עוף או בקר מטוגן, טמפה (פולי סויה מותססים), חביתה קצוצה, בצל מטוגן ואנשובי וקרופוק (קרקרים אינדונזים). Nasi uduk מאוד נוח לאכילה תוך כדי תנועה, ולכן הוא שייך לאוכל רחוב ומשמש לעתים קרובות את העובדים לנשנש אותו.

פמפק

פמפק עשוי דגים וטפיוקה והוא מאכל פופולרי בסומטרה. פמפק הוא פשטידה, חטיף, יכול להיות בכל צורה וגודל, למשל, הוא טפטף לכפרים בצורת צוללת עם ביצה באמצע. המנה מתובלת בשרימפס מיובשים ורוטב מבושל מחומץ, צ'ילי וסוכר.

טמפה

טמפה הוא מוצר סויה מותסס באופן טבעי. היא נראית כמו עוגה קטנה שמטוגנת, מאודה ומתווספת למתכונים מקומיים. טמפה מוגש גם כמתאבן נפרד, אך לרוב ניתן למצוא אותו בדואט עם אורז ארומטי.

מרטבק

זהו קינוח אסייתי פופולרי במיוחד באינדונזיה. היא מורכבת משתי שכבות פנקייק במילויים שונים: שוקולד, גבינה, אגוזים, חלב או הכל בו זמנית. כמו כל המאכלים המקומיים, מרטבק הוא אקזוטי למדי בטעמו וניתן לטעום אותו ממש ברחוב, אבל רק בערב.