איך להמליח קוויאר פורל בבית, מתכונים טעימים

קוויאר פורל נחשב מזמן למעדן. אתה יכול לקנות אותו בחנות שבה הוא נמכר בצנצנות. למעשה, לקוויאר שנרכש בחנות אין מאפייני טעם בהירים. בנוסף, כאן תוכלו לקנות קוויאר מלאכותי, כלומר זיוף שאינו תואם כלל לנתונים המצוינים על האריזה. באמת, אתה יכול לטעום קוויאר פורל אמיתי אם אתה ממליח אותו בעצמך, באמצעות אחד המתכונים הידועים, אך הפשוטים.

עובדות פורל מעניינות

הפורל הוא נציג מים מתוקים של משפחת הסלמון, המתאפיינת בבשר יקר ערך וטעים מאוד. ניתן למצוא פורל במאגרים רבים עם מים נקיים, צלולים וקרירים מאוד. ככלל, מדובר במאגרים בגובה רב או במאגרים הממוקמים קרוב יותר לקווי הרוחב הצפוניים. נכון להיום, מתרגלת גידול מלאכותי של פורל, במיוחד במאגרים בתשלום, אליהם הולכים חובבי דיג רבים בתקווה לתפוס פורל. הוא שונה מנציגי משפחתו בקוויאר קטן למדי, בעל גוון כתום בהיר. הביצים שקופות, גודלן נע בין 2 ל-3 מ"מ.

מאפיינים של קוויאר פורל:

• למרות שהביצים קטנות, יש להן נתוני טעם מצוינים.
• יש לו תכולה גבוהה של חומרים מזינים, כגון חלבונים, שומנים בריאים, חומצות שומן, יסודות קורט וויטמינים.
• הוא נספג בקלות בגוף, מבלי להכביד על הבטן, ולכן מותר להשתמש בו בכל גיל.
• עוזר להתמודד או למנוע מחלות כגון טרשת עורקים או כשל חיסוני.
• משפר את נוסחת הדם ומייעל את זרימת הדם.
• מחזק את העצמות, משפר את הראייה, מגביר את היעילות של ממברנות התא ורקמות העצב.
• מוריד את רמת הכולסטרול הרע בגוף.

כאשר מיצוי קוויאר מדגים, מאפייני המראה והטעם שלו רחוקים מהמוצר המוגמר. לפני תהליך ההמלחה יש להפרידו מהסרט ולשטוף היטב. לאחר ההמלחה, מאפייני הטעם משתנים באופן דרמטי.

לאחר מיצוי מהדג מותר לאחסנו לא יותר מ-24 שעות ורק לאחר המלחה יתגברו תנאי האחסון. כתוצאה מכך, אתה מקבל את המוצר שכולם רגילים להשתמש בו, במיוחד בחגים.

כיצד לבחור קוויאר להמלחה

כדי לקבל מוצר טעים ואיכותי, כדאי להשתמש רק במוצר מקור איכותי. במילים אחרות, אתה צריך לבחור את הקוויאר הנכון, מונחה על ידי כמה עצות. לדוגמה, יש להבחין בין שלושה סוגים של קוויאר:

• קוויאר יאסטי או קוויאר גולמי. סוג זה של קוויאר מומלח ישירות בסרטים, לאחר שנשטף היטב בעבר. מוצר דומה נשמר לא יותר מחודש, וחוץ מזה, יש לו טעם ספציפי.
• קוויאר לחוץ. קוויאר מלוחים לפי מתכון מיוחד, בשיטת הכבישה, וכתוצאה מכך מסה הומוגנית. מוצר דומה מאוחסן במשך שנה, בעל מאפייני טעם טובים.
• קוויאר מגורען. זה קוויאר שהוא בשל. במהלך הבישול מוסיפים לו שמן ומלח. לקוויאר המוכן בצורה זו יש טעם מעולה. יחד עם זאת, הביצים מופרדות בקלות זו מזו.

בישול קוויאר פורל בבית - מתכונים

רבים ניסו לבשל קוויאר פורל בעצמם בבית. למרבה הצער, בבית לא ניתן לקבל את אותו טעם כמו קוויאר שנקנה בחנות. ישנם מספר מתכונים לקוויאר. אם תעקבו אחר רצף השלבים הטכנולוגיים ויחס המרכיבים, תוכלו לבשל קוויאר טעים יותר מאשר בחנות.

כדי להמליח קוויאר פורל בבית, אתה צריך להצטייד במוצרים ובכלים הבאים:

• סיר זכוכית או קערה.
• רשת לסינון קוויאר או גזה.
• מלח.
• חול סוכר.
• שמן צמחי.

בתהליך העבודה לא מומלץ להשתמש בכלים מחומרים אחרים. זכוכית אינה סופגת ריחות ואינה פולטת חומרים זרים העלולים להשפיע על טעם המוצר המוגמר.

תהליך ההמלחה עצמו לא יכול להיקרא קשה. הוא אחראי יותר, כי אתה צריך לעקוב אחר רצף מסוים. רק במקרה זה ניתן יהיה לנסות את המעדן הזה, בעל טעם עדין ונעים, בו נשמרים כל החומרים השימושיים.

מתכון קלאסי פשוט

כדי לקבל את המוצר המוגמר עליך להצטייד במלאי:

• קוויאר פורל.
• מלח.
• חול סוכר.
• מים.

שלבי הכנה:

1. קודם כל, הקוויאר משתחרר מהסרט. בבית, גזה משמש עבור פעולה זו. מעין שרוול נוצר מחתיכת גזה, שבה מניחים קוויאר בסרט. שטיפה מתחת למים זורמים וסיבוב השרוול, מסתבר שהוא משחרר את הקוויאר מהסרט. הקוויאר ינוקה, והסרט יישאר על הגזה.
2. בשלב הבא מכינים תמיסה להמלחה. ככלל, הפתרון נעשה מרוכז, עם תכולת מלח גבוהה. יש להדליק מים ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן יוצקים לתוכם מלח וסוכר. עדיף אם זה מלח ים. התמיסה כוללת: 1 גרם מלח ו-200 גרם סוכר משמשים ל-100 ליטר מים. התמיסה צריכה לרתוח במשך 5-8 דקות.
3. את התמיסה מסירים מהאש ומשאירים להתקרר. אי אפשר למלא בתמיסה חמה, מכיוון שקוויאר פשוט ירתח.
4. לאחר הקירור, יוצקים את הקוויאר עם הפתרון הזה והשאירו אותו למשך 5-6 דקות. אם אתה מתכוון לאחסן את המוצר במשך זמן רב, אז אתה יכול להשאיר אותו למשך חצי שעה.
5. לאחר מכן מרוקנים את התמיסה, ולאחר מכן הקוויאר צריך לעמוד כך במשך 2 או 3 ימים, תלוי כמה הוא היה במלח.

כולם רגילים לעובדה שקוויאר קיים על כריכים שונים. למעשה, ניתן לאכול אותו כמוצר עצמאי או להוסיף למנות או סלטים שונים.

יחד עם זאת, יש לזכור כי קוויאר נבדל בקיבולת של מספר רב של מרכיבים מזינים, ולכן לא מומלץ לאכול ממנו הרבה. כדי לחדש את הגוף האנושי עם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, זה מספיק כדי לאכול לא יותר מ 3 כריכים ליום.

מתכון לקוויאר מיידי

תזדקק למוצרים הבאים:

• קוויאר פורל, טרי.
• סוכר.
• מלח.

אופן הכנת המוצר:

1. השלב הראשון הוא הסרת הסרט עם גזה או מסננת, ולאחר מכן הוא נשטף ביסודיות מתחת למים זורמים.
2. קוויאר מוכן ונקי מונח בקערת זכוכית ומכוסה בתערובת של מלח וסוכר, ביחס של 2:1.
3. קוויאר עם התערובת מערבבים היטב אך בעדינות, ולאחר מכן משאירים אותו למשך 10 דקות.
4. לאחר מכן, הקוויאר משתחרר מהנוזל שהופיע. כדי לעשות זאת, הוא ממוקם בגזה ומושעה למשך 10-15 דקות.
5. לסיכום, הקוויאר מונח בצנצנת זכוכית ונשלח למקום קריר למשך 5-6 שעות. לאחר פרק זמן זה, ניתן לאכול קוויאר.

איך להמליח קוויאר פורל טרי במלח

כדי לעשות זאת, אתה חייב להיות:

• קוויאר פורל, טרי.
• מלח יוד – כ-700 גרם.
• סוכר - 50 גרם.
• ליטר מים אחד.

מתכון זה אינו דורש שחרור קוויאר מהסרט לפני ההמלחה. קוויאר ישוחרר מהסרט בתהליך המלחה.

שלבי הכנה:

1. יוצקים מים לכלי זכוכית ויוצקים מלח וסוכר.
2. את הכלים מניחים על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה. בתהליך המסת המלח והסוכר רצוי לערבב את התערובת באופן קבוע.
3. התמיסה המתקבלת צריכה להתקרר ל-55 מעלות.
4. קוויאר בסרט נשלח לתערובת זו. מקציפים קוויאר עם מטרפה, וכך הסרט, בתהליך של תנועות אלו, נקלף סביב המקצף.
5. לאחר ניקוי מוחלט של הקוויאר, משאירים אותו למשך כ-15-20 דקות כדי שיהיה רווי במלח.
6. לאחר 5 דקות אפשר לטעום את הקוויאר. לאחר כ-20 דקות, הקוויאר משתחרר מהמלח. כדי לעשות זאת, הוא ממוקם במסננת. רצוי שכל ערימת המלח.

המוצר המוגמר מאוחסן בצנצנת זכוכית סגורה היטב. רצוי לאכול קוויאר שהוכן כך במשך יומיים או שלושה. אחרת, עדיף לשלוח קוויאר למקפיא, שכן הוא יאבד את טעמו והשימוש הנוסף בו יישאר בסימן שאלה.

דרך המזרח הרחוק

כדי לכבוש קוויאר לפי מתכון זה, תצטרך:

• קוויאר פורל, רצוי טרי.
• 2-3 שיני שום.
• 50 גרם רוטב סויה.
• 50 גרם שמן שומשום.
• פלפל חריף לפי הטעם.
• מיץ לימון.

טכניקת בישול:

1. יש לנקות קוויאר מהסרט בכל דרך אפשרית, ולאחר מכן לשטוף היטב במים.
2. אחר כך מכינים סוג של רוטב. שום מועבר במכבש שום ולאחר מכן מוסיפים לו שמן שומשום, מיץ לימון ורוטב סויה. כאן מוסיפים גם פלפל אדום. את התערובת משאירים להחדיר במשך 15 דקות.
3. לסיכום, יוצקים את הרוטב לקוויאר ומחליפים את המוצר, גם כן למשך 15 דקות. הכל, המוצר מוכן לשימוש.

כמה סודות של המלחת קוויאר פורל

• להכנת מוצר כזה מתאים קוויאר טרי, אלא גם קפוא טרי. איכות המוצר המוגמר תלויה במידת הפשרה הנכונה של הקוויאר. התהליך צריך להתבצע באופן טבעי במקרר, לאחר שהקוויאר עבר לכאן מהמקפיא. קוויאר נשמר במקרר כ-10 שעות ולאחר מכן מסתיים תהליך ההפשרה בטמפרטורת החדר.
• תהליך הבישול מחייב את כל הכלים והאביזרים הדרושים כדי שלא תצטרכו לחפש אותם בתהליך.
• אם הקוויאר התברר כמלוח מדי, אז לפני השימוש יש לשפוך אותו במים רתוחים או תה שחור במשך 10 דקות.
• קוויאר מבושל בבית יכול להיות מאוחסן לא יותר מ 75 ימים, וגם אז, בהתאם לשיטת ההכנה.

כולם יודעים שקוויאר פורל הוא מעדן עם טעם חסר תקדים. למרבה הצער, לא כולם יודעים שהמעדן הזה די קל לבשל לבד, בבית, במיוחד שלא צריך הרבה מרכיבים. לבישול ביתי יש יתרונות, במיוחד שבזמננו היצרן, ובמיוחד המוכר של מוצרים מוגמרים, לא מעוניינים באיכות. בהקשר זה, ניתן לרכוש מוצרים לא איכותיים ולעיתים שפג תוקפם, העלולים לגרום לפגיעה משמעותית בבריאות האדם. קוויאר מבושל בבית נטול חסרונות אלו, מה שאומר שהוא בריא וטעים, במיוחד לא מסוגל לפגוע בבריאות בני משפחתו.

למרות זאת, אתה לא צריך להיסחף מדי עם קוויאר, שכן השימוש בו צריך להיות נורמות משלו. זה בכלל לא אומר שקוויאר יכול להזיק לבריאות, אבל לא תהיה שום תועלת מכך בוודאות. קוויאר הוא מוצר יקר והעודף של המוצר הנצרך פשוט יהיה חסר תועלת.