כיצד להקפיא כראוי פטריות לחורף

אתה צריך להקפיא פטריות נקיות וחזקות. פטריות לבנות, פטריות, פטריות אספן, בולטוס בולטוס, בולטוס, קנטרל ושמפניון הן בחירות אידיאליות. אין צורך להשרות אותם כדי להסיר את המיץ החלב המריר. עליך גם לשקול:

• עדיף להקפיא פטריות עם כובעים ורגליים שלמות;
• הם צריכים להיות מוכנים להקפאה מיד ביום האיסוף;
• לאחר הכביסה יש לייבש את הפטריות כך שלא ייווצר הרבה קרח במהלך ההקפאה;
• מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון מתאימים להקפאה.

כאשר הם קפואים, הפטריות ישמרו על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים. שיטה זו לקטוף אותם לא תיקח הרבה זמן ומאמץ.

ישנן מספר דרכים פופולריות להקפיא:

• כדי להכין פטריות גולמיות, יש להניח אותן על מגש במרחק קצר זה מזה ולשלוח אותן למקפיא למשך 10-12 שעות. אז הם צריכים להיות מופצים בשקיות או במיכלים לאחסון קל;
• אתה יכול להכין פטריות מבושלות. במקרה זה, לאחר ההפשרה, לא תצטרך להשקיע הרבה זמן בהכנתם. מרתיחים את הפטריות במשך 30-40 דקות, ואז נותנים להם להתקרר לגמרי וארוזים את המוצר בשקיות;
• מומלץ לקנטרל להשרות מראש ולטגן. הם צריכים להשרות במי מלח בשיעור של 1 ליטר מים - 1 כף. l. מלח. זה יעזור להיפטר מהקנטרלה ממרירות. עדיף לטגן אותם בשמן צמחי ללא מלח, כל הנוזלים אמורים להרתיח. לאחר מכן, יש לצנן את הפטריות היטב ולשלוח לאחסון במקפיא;
• הקפאה במרק נחשבת הדרך המקורית. תחילה יש לבשל פטריות היטב, לתת להן להתקרר לגמרי. מניחים שקית ניילון בכלי קטן, שקצוותיו אמורים לכסות את קירות המיכל. שופכים את המרק עם פטריות לתוך השקית ומכניסים למקפיא למשך 4-5 שעות. כשהנוזל קפוא לחלוטין יש להפריד בזהירות את השקית מהמיכל ולשלוח אותה בחזרה למקפיא. אפשרות ההקפאה הזו מושלמת להכנת מרק פטריות.

כפור כזה צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה שלא תעלה על –18 מעלות צלזיוס למשך לא יותר משנה. לאחר ההפשרה יש לבשל את הפטריות מיד; לא ניתן להשאירם זמן רב במקרר.