כוס קפה ארומטי וקרואסון טרי, כשהם נשברים, פולטים קראנץ' טעים, מרוחים בחמאה כפרית או ריבה סמיכה - זו לא רק ארוחת בוקר, זו סגנון חיים והשקפה. אחרי ארוחת בוקר כזו, יום קדחתני ייראה קל, וסוף השבוע יהיה מצוין. קרואסונים חייבים להיות אפויים טריים, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור ארוחות שבת וראשון בבוקר. קרואסונים אמיתיים ייקח קצת יותר זמן מאלה שניתן לאפות מבצק מוכן, שכן המבחר כעת עצום. שקול כמה אפשרויות כיצד לבשל קרואסונים עם ובלי מילויים, במהירות ובאיטיות.
כמעט קרואסונים
מרכיבים:
- בצק עלים שמרים - חבילה אחת
- חמאה - 50 גרם.
- חלמון - 2 יח '.
מפשירים היטב את הבצק, מכסים בניילון נצמד או בשקית כדי שלא יתייבש. מרדדים בזהירות את הבצק לשכבה מלבנית בעובי 2-3 מ"מ, משמנים את כל המשטח בחמאה. חותכים למשולשים חדים בזווית, בעזרת לחץ קל, מסובבים מהבסיס לראש המשולשים בעזרת גלילים. אם תרצה, תן להם צורת סהר. מנערים את החלמונים, מברישים את הקרואסונים ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות, מגישים חם. המתכון הזה מושלם עבור קרואסונים מהירים בכל מילוי, מסוכר וחלב מרוכז, ריבה, ועד גבינה וקוטג' עם עשבי תיבול.
קרואסונים במילוי דובדבנים
מרכיבים:
- בצק עלים ללא שמרים - חבילה אחת
- דובדבנים מגולענים - 250 גרם.
- סוכר - 4 st. l.
- חלמון - 1 יח '.
מפשירים את הבצק, מרדדים אותו למלבן בעובי 3 מ"מ. חותכים למשולשים חדים, חותכים את הבסיס של כל אחד מהם בעומק 1-2 ס"מ, מכופפים את "הכנפיים" המתקבלות לעבר קודקוד המשולש. מניחים כמה דובדבנים על הבסיס (תלוי בגודל הקרואסונים), מפזרים סוכר ומגלגלים בעדינות לגליל. הקרואסון צריך להיראות כמו בייגל. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, משמנים מעל עם חלמון מוקצף ואחרי חמש דקות שולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. מבשלים 20 דקות, מפזרים סוכר קינמון מעל אם רוצים.
קרואסונים מבצק ביתי
מרכיבים:
- קמח חיטה - 3 כוסות
- חלב - 100 גרם.
- חמאה - 300 גרם.
- סוכר - 100 גרם.
- שמרים לחוצים - 60 גרם.
- מים - 100 גרם.
- ביצה - 1 יח '.
- המלח נמצא על קצה הסכין.
מערבבים שמרים במים חמים עם כפית סוכר, מנפים קמח, מוסיפים סוכר, מלח, מוזגים חלב ו -3 כפות חמאה מומסת, לשים היטב, מוסיפים שמרים. ללוש עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים, מכסים את המיכל בבצק ומשאירים במקום חמים למשך 30-40 דקות. מרדדים את הבצק לשכבה של 5 מ"מ. סמיך ומכניסים למקרר לשעתיים, מכוסים בניילון נצמד. מרדדים את הבצק הקר דק יותר, משמנים חצי שכבה בשמן רך, מכסים בחצי השני, מרדדים אותו מעט. משמנים שוב מחצית מהשכבה בשמן, מכסים את השנייה, מרדדים אותה - חוזרים על עצמה עד שמתקבלת שכבה עבה קטנה, אותה יש להוציא במקרר למשך שעה.
מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים כל אחד מהם (לשכבה מלבנית או עגולה, כיוון שזה יותר נוח), חותכים למשולשים חדים ומגלגלים מהבסיס למעלה. אם רוצים, מניחים את המילוי על בסיסי הקרואסון ומגלגלים בעדינות. מניחים בייגלס מוכן על תבנית אפייה משומנת או מרופדת, מכסים ומניחים לעמוד 20-25 דקות. מקציפים מעט את הביצה בעזרת מזלג, משמנים את הקרואסונים ומבשלים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20-25 דקות.
קרואסוני שוקולד
מרכיבים:
- קמח חיטה - 2 כוסות
- חלב - 1/3 כוס
- חמאה - 200 גרם.
- סוכר - 50 גרם.
- שמרים לחוצים - 2 כפות. l.
- מים - 1/2 כוס
- חלמון - 1 יח '.
- שוקולד - 100 גרם.
- המלח נמצא על קצה הסכין.
ממיסים את השמרים במים חמימים, ללוש את הבצק מקמח, סוכר, מלח וחלב, לשפוך פנימה את השמרים וללוש היטב. מניחים לתפיחה, מכוסה במגבת. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר, משמנים את האמצע בחמאה רכה ומקפלים את השוליים כמו מעטפה, מרדדים מעט וחוזרים על השימון מספר פעמים. מכניסים את הבצק למקרר לשעה וחצי ואז מרדדים אותו וחותכים למשולשים. שמים שוקולד (משחת שוקולד) בבסיס המשולשים ועוטפים אותו בבייגל. שמים קרואסונים על תבנית משומנת, מברישים בחלמון מוקצף ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20-25 דקות. מקשטים בעלי כותרת של שקדים ומגישים לצד תה וקפה.
קרואסונים עם בייקון
מרכיבים:
- בצק עלים - חבילה אחת או 1 גרם. תוֹצֶרֶת בַּיִת
- בייקון - 300 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- שמן חמניות - 1 כפות. l.
- ביצה - 1 יח '.
- תיבול לבשר - לפי הטעם
- שומשום - 3 כפות ליטר.
קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן 2-3 דקות, מוסיפים בייקון חתוך לרצועות דקות, מערבבים, מבשלים 4-5 דקות. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי בינוני חתוכים למשולשים שעל בסיסם שמים את המילוי ומגלגלים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. שולחים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20 דקות. מגישים חם עם בירה או יין.
חפשו מילוי קרואסונים לא שגרתיים ורעיונות יוצאי דופן כיצד להפוך את הקרואסונים למהירים עוד יותר בבית במדור המתכונים שלנו.