איך לבשל דג שפמנון: מתכונים טעימים במחבת ובתנור

שפמנון הוא דג השונה מסוגי דגים אחרים בייחודיותו, ולכן אנשים רבים מאמינים כי לא סביר שיצליחו לבשל ממנו מנה טעימה. למעשה, מדובר באשליה מוחלטת, למרות שיש כמה קשיים בבישול. לכן, חשוב לדעת אילו מנות ניתן להכין מהדג הזה.

תיאור של דגים

קשה למצוא לפחות עצם בבשר של דג זה. יחד עם זאת, לבשר יש טעם עדין ומתקתק, ומכיוון שהבשר גם שומני, מתקבלות מהשפמנון מנות טעימות למדי. בשר שפמנון יכול להיות מבושל, מטוגן, תבשיל, וגם אפוי. כמו כל פירות ים, בשר שפמנון מכיל סט שלם של כל הרכיבים השימושיים הנחוצים כל כך לגוף האדם. בשר עשיר גם בחלבון, שהוא פי 4 יותר משומן.

מעניין לדעת! בשר שפמנון מתאים לבישול מאכלים שונים, כולל מטבח עילית.

איך מכינים דגים

לפני שאתם מבשלים מנת דג, עליכם להכין את הדג. זה טוב אם הצלחת להשיג פגר שלם ולא חתוך של שפמנון, אבל אז אתה צריך לחתוך אותו בעצמך.

1. קודם כל, יש להפשיר אותו כראוי.
2. לאחר מכן חתוך את הראש וחתך את הבטן.
3. מסירים את הקרביים ושוטפים היטב את הדג.
4. לבסוף להיפטר מהזנב והסנפירים.

לסיכום, הדג נחתך לחתיכות שגודלן תלוי במנה שמתוכננת להכין.

ככלל, בחנויות כבר מוכרים נתחי בשר דגים מוכנים לבישול, אז מספיק לקנות אותם.

מתכוני בישול

דג שפמנון מוכן בכל טכנולוגיה מתאימה, עם מילוי המנה בכל תוספות.

פילה שפמנון מטוגן במחבת

תזדקק לסט המוצרים הבא:

1. פילה שפמנון - 1 ק"ג.
2. שמן חמניות (רצוי מזוכך) – כ-50 מ"ל.
3. קמח מהדרגה הראשונה או הגבוהה ביותר - איפשהו בסביבות 250 גרם. כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, יש צורך בתבלינים, כמו מלח ופלפל שחור, כמו גם תבלינים לדגים.

טכנולוגיית ההכנה היא כדלקמן:

1. את הפילה חותכים לחתיכות מנות בעובי של לא יותר מ-4 ס"מ.
2. מדולל 1 כף. כף מלח לכל 0,6 ליטר מים, ולאחר מכן מניחים חתיכות דגים בתמיסה המסוננת.
3. במצב זה, החלקים צריכים להיות בערך 4 שעות.
4. לאחר זמן זה, החתיכות משופשפות בתבלינים.
5. מחבת עם שמן צמחי מונחת על האש ומחוממת לטמפרטורה הרצויה.
6. נתחי דג מגלגלים מכל הצדדים בקמח ומונחים על מחבת מחוממת.

הנתחים מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. המחבת חייבת להיות פתוחה תמיד.

איך לטגן פילה וסטייקים בסיר איטי

לאחרונה, זה הפך להיות אופנתי לבשל מנות בסיר איטי. אתה יכול גם לטגן בו דגים, שרבים לא מכירים, כי הם כמעט ולא לומדים את ההוראות במלואן.

כדי לבשל בשר שפמנון בסיר איטי, תצטרך:

• כמה סטייקים.
• זוג ביצי תרנגולת.
• כ-100 גרם קמח.
• כמה כפות (לא יותר מ-5) שמן צמחי.

מתבלינים, אתה יכול להשתמש במלח ופלפל גרוס.

איך לבשל נכון:

1. קודם כל, אתה צריך לשטוף את הסטייקים ולייבש אותם עם מגבת נייר.
2. כל חלק משופשף בתבלינים מכל הצדדים.
3. ביצים טורפות בקערה עמוקה.
4. מכינים קמח בצלוחית רדודה.
5. ה-multi-cooker מופעל למצב "טיגון" או "אפייה", ולאחר מכן יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker.
6. נתחי בשר מגלגלים מכל הצדדים בקמח, בביצים טרופה ושוב בקמח.
7. לאחר מכן, החתיכות מונחות בקערת מולטי כיריים שחוממת מראש ומבשלים עד להופעת קרום זהוב מושך.

חשוב לדעת! בתהליך הבישול, אין לסגור את מכסה המולטי-קוקר, אחרת המנה תצא אחרת לגמרי.

פילה שפמנון מבושל בנייר כסף עם ירקות

קודם כל, אתה צריך להכין כמה מוצרים. לדוגמה:

• פילה דג, כ-400 גרם.
• גבינה קשה – כ-180 גרם.
• ארבעה גזרים בגודל בינוני.
• בצל אחד (עדיף אדום).
• פלפל שחור כתוש – כ-5 גרם.

טכנולוגיית הכנה נכונה:

1. הפילה נחתך לחתיכות מנות בגדלים לא גדולים.
2. את החתיכות המוכנות משפשפים מכל הצדדים בתערובת של מלח ופלפל, ולאחר מכן הם מונחים על נייר כסף.
3. את הבצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות.
4. גם גזר מקלפים וקצוצים על פומפיה.
5. לאחר מכן, הירקות מטוגנים במחבת ומונחים על גבי הפילה.
6. גבינה קשה נכתשת (גם על פומפיה) ומונחת על גבי ירקות.
7. את המנה המוכנה עוטפים בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה.

לפני תחילת הבישול מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות לפחות ורק אז מניחים בו תבנית עם תבנית למשך 40 דקות.

המנה המוגמרת מוגשת עם רוטב שמנת שום, ותפוחי אדמה מבושלים, כמו גם אורז או כוסמת, מתאימים כתוספת.

מרק משפמנון

להכנת מרק קייל, תזדקק למרכיבים הבאים:

• מים נקיים - 3 ליטר.
• לא גזר גדול.
• לא נורה גדולה.
• עלה דפנה, 4 עלים.
• פלפל שחור - 7 אפונה.
• טעם מלח.

טכניקת בישול מרק דגים:

1. מים מוזגים לסיר ומעלים באש.
2. חתיכות דגים מונחות במים שעדיין לא רתחו.
3. כשהמים רותחים, לאחר 10 דקות האש מצטמצמת ומוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה למרק.
4. ירקות מקולפים ושוטפים היטב.
5. בצל לא נחתך לקוביות גדולות, כמו תפוחי אדמה, וגזר קצוץ על פומפיה.
6. מוציאים חתיכות דג מהמרק, ואת המרק עצמו מסננים על מסננת דקה.
7. חתיכות דגים נפטרות מהעצמות.
8. כל הירקות מונחים במרק ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
9. לאחר מכן מחזירים למנה נתחי דג ומבשלים את המנה עוד 12 דקות.

אפשר לשפר את טעמו של המרק על ידי הוספת תבלינים נוספים לדגים, תוך כדי נסחפות חזקה, אסור, כדי לא להפריע לטעם המנה עצמה.

קציצות שפמנון

כדי לבשל עוגות דגים, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• פילה דג – כ-1 ק"ג.
• כמה נורות בגודל בינוני.
• כמה שיני שום.
• עמילן תפוחי אדמה – כ-30 גרם.
• פירורי לחם – תוך 200 גרם.
• כ-100 מ"ל חלב.

תצטרך גם מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

המנה מוכנה באופן הבא:

1. בודקים את הפילה לגבי עצמות ובמידת הצורך מוציאים את העצמות.
2. ירקות מנקים ושוטפים.
3. כל המרכיבים מועברים במטחנת בשר.
4. לדג טחון מוסיפים חלב ועמילן, כמו גם תבלינים, ולאחר מכן מערבבים היטב את התערובת.
5. פירורי לחם מוזגים לצלחת רדודה.
6. קציצות נוצרות מדגים טחונים מוכנים, ולאחר מכן מגלגלים אותם בקמח ובפירורי לחם.
7. לאחר מכן, הקציצות מונחות על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.
8. התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה עם מוצרים חצי מוגמרים.
9. לאחר חצי שעה, כאשר מופיע קרום זהוב על הקציצות, שולפים את תבנית האפייה איתם מהתנור.

ככלל, עוגות דגים אינן מתהפכות במהלך הבישול, מכיוון שהן עלולות לאבד את המראה הסחיר שלהן, להתפרק לשברים קטנים.

המנה מוגשת לשולחן עם שמנת חמוצה, כמו גם פירה.

המתכון לקציצות שפמנון פופולרי מאוד בקרב עקרות בית.

היתרונות והנזקים של בשר שפמנון

בשר שפמנון נבדל בתכולה גבוהה של חלבונים (עד 20 גרם ל-100 גרם בשר), הנספגים בקלות בגוף האדם. בנוסף, בשר שפמנון שומני ולכן אינו מתאים לבישול תבשילים דיאטטיים. הערך האנרגטי של מנות שפמנון הוא כ-145 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

כמו כל פירות ים, בשר שפמנון בריא למדי מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים. לכן יש לאכול דגים באופן קבוע על מנת לחדש את הגוף ברכיבים השימושיים הדרושים.

למרבה הצער, לא כל הקטגוריות של אנשים יכולות להפיק תועלת משפמנון. זה יכול להזיק לאלה שיש להם נטייה לתגובות אלרגיות או שיש להם אי סבילות אישית לפירות ים.

דג זה נחשב לשימושי ביותר כאשר הוא מבושל על ידי הרתחה או תבשיל. במקרה זה, אתה לא יכול לדאוג לגבי הדמות שלך.

במילים אחרות, שפמנון ניתן לבשל באמצעות הטכנולוגיות הנפוצות ביותר. לכן, בעיות בהכנת מנות מדג זה לא צריכות להתעורר. למי שעדיין לא החליט לנסות את הדג הייחודי הזה, אנחנו יכולים להמליץ ​​לעשות אותו, כי מקבלים מנות טעימות למדי.

לסיכום

שפמנון הוא דג מעניין למדי עם מראה מפחיד למדי. אם אתה רואה את הדג הזה במו עיניך, אז הרצון לבשל ממנו מנה יכול להיעלם באופן מיידי. לדג יש גם שם שני - "זאב ים". לדג הזה יש פה ענק עם שיניים חדות רבות. למרות מראה כה לא מושך, טעם הבשר שלו אינו נחות בשום צורה ממיני דגים יקרי ערך. לכן, שפים מכינים מנות ייחודיות וטעימות למדי משפמנון. ככלל, טבחים מנוסים יודעים לבשל כראוי בשר שפמנון, מכיוון שהוא משוחרר במרקם. אם מבושלים בצורה לא נכונה, אפשר פשוט לקלקל את המנה ולהפוך אותה למסה דמוית ג'לי עם טעם לא מובן.

שפים מנוסים תמיד חותכים את השפמנון לחתיכות גדולות, ולאחר מכן יש לבשל אותם בבלילה או להרתיח אותם במי מלח במשך כ-10 דקות. במקרה זה, נתחי הבשר תמיד שומרים על צורתם ובישול נוסף אינו דורש שום דבר מיוחד.

יש הרבה מתכונים לבישול שפמנון, אבל כולם לא דורשים כמות גדולה של תבלינים, מספיק להסתדר עם פלפל ומיץ לימון. אתה יכול גם לקנות שפמנון מעושן בחנויות. מוצר זה הוא מאוד פופולרי.