איך בוחרים את הלימון הנכון?
מבחינה ויזואלית, לימונים יכולים להיות שונים בצורתם, חלקות הקליפה, רוויית הגוון שלה, כמו גם גודל הפרי. טעמם של הלימונים כמעט תמיד זהה, אך בשל אחסון לא תקין ניתן למצוא פירות בעלי תכונות טעם מרירות למדי.
בבחירת לימון ניתן להתעלם מצבע העור והגודל. הרבה יותר חשוב לקבוע את בשלות ואיכות הפרי. זה נעשה ויזואלית. אין צורך לחתוך את הלימון בכדי לקבוע את איכותו.
בצורתם, הלימונים יכולים להיות עגולים, סגלגלים, עם גבעולים או קצוות מוארכים, וגם בעלי פירות מוארכים. הזן נובע מהזנים של פירות הדר אלה. כמעט כל הזנים זהים לפי הטעם.
בגדול ניתן לחלק את הלימונים לשתי קטגוריות בהתבסס על עובי הקליפה.:
- עם עור דק;
- עם עור עבה.
קשה לומר שאפשר לקנות כמה לימונים ואחרים לא. שני סוגים אלה נצרכים בדרכים שונות. לדוגמא, לימונים עם עור עבה הם אידיאליים למרקים או למשקאות, בעוד שלימונים דקיקים עדיף לקנות כאשר מיץ חשוב.
איך בוחרים לימון
לפעמים ללימון יש טעם מר. איכות זו אינה אופיינית לפרי בשל טוב. יכולות להיות שתי סיבות למרירות: אחסון לא תקין או טיפול אנטיביוטי להארכת חיי המדף. הסיבה הטבעית לטעם המר יכולה להיות מצב בוסר של העובר. בכל מקרה, אם הלימון מריר, אתה יכול להיפטר מאיכות זו עם מים רותחים. הפרי טובל במים רותחים למשך מספר שניות, ולאחר מכן נצרך כמתוכנן.
אילו לימונים שווים לקנות:
- משטח הלימון צריך להיות בעל צבע אחיד ללא כתמים כהים או נקודות;
- קליפת הלימון צריכה להיות אפילו ללא שקעים, קמטים או אזורים דהויים;
- ריח הלימון צריך להיות מורגש דרך העור ולהיות אופייני לסוג זה של הדרים;
- אם אתה סוחט קלות את הלימון ביד, קליפתו צריכה להיות אלסטית (לימון קשה מדי לא יהיה בוגר);
- לימון בשל יכול להיות רק צהוב;
- אם אתה מחבר מפית ללימון, אז עקבות של שמנים אתריים צריכים להישאר על פני השטח שלה (אם אין עקבות, זה לא אומר שהפרי באיכות ירודה, אבל שחרור השמן מעיד על היעדר טיפול כימי) ;
- לימונים עם עור דק וחלק מובחנים בשיעורים גבוהים יותר של תכונות מועילות (פירות כאלה מוסרים בדרך כלל במהלך הקציר הראשון של העץ).
אילו לימונים לא מומלץ לקנות:
- אם קליפת הלימון לא אחידה, אז כאשר הפירות נחתכים, הוא יתברר גם כעבה (תהיה יותר מדי קליפה, אבל לא מספיק עיסה);
- אם מופיעים נקודות שחורות או כתמים קטנים על פני השטח של הלימון, הרי שהפירות לא אוחסנו כראוי וסביר להניח שהיה היפותרמי (טעמו של לימון כזה ישתנה במרירות);
- כתמים כהים ורופפים בקליפה מצביעים על תחילת תהליך הריקבון (טעם הלימון יתקלקל, וכמות המיץ תפחת מספר פעמים);
- לימונים עם משטחים מבריקים מדי טופלו בכימיקלים או בפרפין;
- אם הלימון אינו מריח, הוא גדל באמצעות הרבה כימיקלים;
- אם, כאשר סוחטים לימון בידך, קליפתו רכה ואינה קפיצית, הרי שהפירות בשלים מדי;
- כתמים ירקרקים או ירוקים על עור הלימון הם סימן לחוסר בשלותו;
- קליפת לימון איטית יכולה להיות תוצאה של אחסון לא תקין, בשלות יתר או נרקב של הפרי מבפנים (למרות שלא יהיו כתמים חומים או נקודות על פני הקליפה);
- ויטמינים בלימונים עם עור עבה פחותים מפירות בעלי עור דק (תכונות מועילות מצטברות בשכבה הלבנה שבין העיסה לעור).
אפשר לקנות לימונים לא בשלים... אפשרות זו מקובלת, למשל, אם אינכם מתכננים לאכול פירות הדר מיד לאחר רכישתם. בטמפרטורת החדר, הפירות מבשילים די מהר.