כמה דובדבנים להחמיץ?

כדי להכין דובדבנים כבושים, אתה צריך לבלות שעה אחת במטבח. דובדבנים יוחמצו במשך 1 ימים.

דובדבנים כבושים

מוצרים

2 פחיות של 700 מיליליטר

דובדבנים - 1,2 קילוגרם

סוכר - 60 גרם

מלח - רבע כפית

ציפורן - 3 ניצנים

קינמון - מקל אחד

עלה דובדבן - 6 חתיכות

חומץ יין - 100 מיליליטר

מים - 200 מיליליטר

הכנת מוצרים

1. שוטפים 1,2 קילוגרמים של דובדבנים, מסירים זרעים.

2. שוטפים במים ועלי דובדבנים צרובים במים רותחים.

3. שים 3 עלי דובדבן בצנצנות. מחלקים שווה, מוסיפים את הדובדבנים.

הכנת מרינדה

1. יוצקים 200 מ"ל מים לסיר, מוסיפים 3 ציפורן, 60 גרם סוכר, רבע כפית מלח, מקל קינמון. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.

2. מוסיפים למרינדה 100 מ"ל חומץ יין. הפסיקו את החימום, כיסו את התבנית במכסה והניחו למרינדה להתבשל למשך 30 דקות.

בישול דובדבנים

1. יוצקים מרינדה לצנצנות עם דובדבנים. לעקר את הצנצנות באמבט מים למשך 10 דקות.

2. מוציאים את הפחיות, מגלגלים את המכסים, הופכים.

3. המתאבן מוכן תוך 10 ימים.

עובדות טעימות

- בורות דובדבן משחררות חומצה הידרוציאנית במהלך האחסון, ולכן מומלץ להסיר אותן. אתה יכול להשאיר את הזרעים אם הדובדבנים הכבושים מתוכננים לצרוך זמן קצר לאחר ההכנה (תוך חודש).

- העצמות מוסרות באמצעות מכשיר מיוחד או סיכה (לולאה שנוצרת מקצוות סיכה).

- יש לשטוף ולעקר את צנצנות הדובדבנים הכבושים מראש.

- אמבט מים לעיקור הוא סיר מים רותחים המחומם על אש נמוכה, ובו מניחים צנצנות של דובדבנים כבושים.

- דרך נוספת לעקר: הניחו צנצנות של דובדבנים במילוי מרינדה על תבנית אפייה עמוקה והכניסו לתנור (קר). הגדר את מצב החימום ל- 90 מעלות. לעקר במשך 20 דקות.

לדובדבן יש טעם וריח מקוריים, שמתעצמים בעת חימום. במתכון הנתון מצוין מינימום תבלינים, אם רוצים, ניתן להוסיף למרינדה גרידת תפוז, זרעי כוסברה, אגוז מוסקט, עלי נענע, תרמיל וניל ואפילו שורש חזרת. העיקר שהתבלינים לא יטביעו את טעמו של הדובדבן עצמו.

- אם מוסיפים יין אדום יבש או כמה כפות וודקה לדובדבנים הכבושים, מקבלים מתא דובדבן "שיכור".

- במקום חומץ יין, ניתן לקחת 100 מיליליטר חומץ שולחן 9% או רבע כפית חומצת לימון.