כמה זמן לבשל אקוווטה?

מרתיחים את האקווקוטה למשך שעה.

איך מכינים מרק אקווקוטה

מוצרים

לחם לבן - 12 פרוסות

תפוחי אדמה - 3 בינוניים

כרובית - 100 גרם

כרוב אספרגוס (ברוקולי) - 100 גרם

עולש - 2 כפות

מנגולד - 100 גרם

פלפל צ'ילי (פפרונצ'ינו) - חתיכה אחת

קשת - רבע ראש

שום - 2 טריזים

רסק עגבניות - 60 גרם (3 כפות)

שמן זית - כף לכל מנה

מלח לטעימה

מים - 1,7 ליטר

איך לבשל אקוווטה

1. קוצצים עולש טרי או מיובש, יוצקים מים רותחים (1 כוס) בסיר, מבשלים על האש הנמוכה ביותר למשך 10 דקות.

2. שמים לסיר רסק עגבניות, שיני שום, בצל XNUMX/XNUMX, צ'ילי קצוץ.

3. מוזגים מים (1,5 ליטר), מלח ומרתיחים.

4. הכניסו עלי מנגולד שוויצרי קצוצים לסיר, לאחר 5 דקות - עולש מבושל; מערבבים את המרק.

5. קוצצים גס את תפוחי האדמה הקלופים, מכניסים למרק, מרתיחים, מבשלים 10 דקות.

6. מוסיפים כרוב (ברוקולי וכרובית), מחולק לתפרחות קטנות, מבשלים רבע שעה נוספת.

7. הכניסו שתי פרוסות לחם מעופש לצלחות.

8. שופכים את המרק על הלחם, שמים את הירקות על הלחם, יוצקים כמות נדיבה של שמן זית מעל.

עובדות טעימות

- אקקוטה (איטלקית ל"מים רותחים ") - מרק ירקות סמיך קלאסי מאזור טוסקנה האיטלקי.

- במשך זמן רב הכינו את אקווקוטה על ידי אנשים רגילים העוסקים בעבודה פיזית - איכרים, רועי סוסים, חוטבי עצים. המרק כלל מרכיבים זמינים: מים, לחם מיושן, בצל, עגבניות, שמן זית, לפעמים בייקון קלוי.

- אחד מ רכיבים מרכזיים אקקוטה - לחם חיטה - נאפה באופן מסורתי מקמח מוצק ללא מלח. הוא חייב להיות קשוח. ניתן להשתמש בלחם טרי, לאחר ייבושו במחבת יבשה (ללא שמן).

- מותר עלי מנגולד (סוג סלק) תחליף תרד.

- בפירנצה יש מסעדה של טוסקנה (לא להתבלבל עם איטלקית!) מאכלים שנקראים לכבוד המרק.

ראה עוד מרקים, כיצד לבשל אותם וזמני בישול!