כמה זמן לבשל ירך הודו?

מרתיחים את ירך ההודו במים מומלחים במשך 40 דקות.

איך להרתיח ירך הודו

1. שטפו את הירך של תרנגול ההודו במים קרירים, בדקו אם קיימים שרידי נוצות, מה שמכונה "המפ": אם יש, הסירו אותן בעזרת פינצטה.

2. יוצקים 2 ליטר מים לסיר, ממתינים עד שהוא רותח על אש גבוהה. אם כתוצאה מרתיחת הירך אתה רוצה לקבל מרק, ולא רק בשר תזונתי, יש לשפוך את הירך עם מים קרים ולא חמים, מכיוון שבשיעור הדרגתי משתחררת הכמות הגדולה ביותר של תמציות המים.

3. מי מלח בקצב של 10 גרם (שתי כפיות שטוחות) מלח לכל ליטר וחצי מים.

4. טובלים את ירך ההודו במים מומלחים, מניחים לו לרתוח שוב.

5. מבשלים את ירך ההודו במשך 40 דקות לבשר, לסלט או למתאבן, שעה למרק ולפחות 1 שעות בבשר מרושל, מכוסה במכסה. אם חותכים את בשר ההודו מהעצם, אז מבשלים את פילה ירך ההודו למשך 1,5 דקות.

מתכון בסיר לחץ

בסיר לחץ יש לבשל את הירך במשך 15 דקות לאחר סגירת השסתום - זהו שריקה אופיינית, או צליל מיוחד אם סיר הלחץ הוא אלקטרוני. הרתיח את הירך למרק בסיר לחץ למשך 10 דקות יותר, לבשר מרופד - שעה, ואז המתן שעה עם השסתום סגור.

טיפים לבישול

אם אתה צריך להסיר את הקנבוס לפני הבישול, אבל אין פינצטה, אתה יכול להשתמש בשיטת הבישול הישנה: לשפשף את הירך בקמח ולחרוך את הקנבוס בעזרת מצית. הקמח ירים את הנוצות הנותרות למצב אופקי, וגם יגן על עור העופות מפני עיוות במהלך טיפול בחום.

ירך טורקיה - למרות שהיא דלה בקלוריות, היא חלק מאוד מזין מההודו. מהירך מבשלים מרקי הודו מזינים, בהם הבשר מהירך אינו מתפרק, אלא נותר חתיכות בשרניות.

כדי להעניק לטורקיה המבושלת מראה טעים, תוכלו לאפות אותה בתנור עד להזהבה.

זה טעים להרתיח את ירכי ההודו בשמנת או בחלב - הבשר הופך להיות רך הרבה יותר, ומרק ייצאו רטבים מעולים. מספיק לערבב את המרק עם קמח כדי להסמיך ולרתיח מעט. זוהי אחת ממנות ההודו הקלות והמהירות ביותר לשולחן חגיגי.

לאחר הבישול, אל תמהרו להוציא את הבשר, אלא הניחו לו להתקרר במרק - כך שסיבי הבשר, לאחר שהירגעו לאחר טיפול בחום, יספגו חלק מהמרק ויהפכו את המוצר לעסיסי וארומטי יותר.