איך לבחור דבש
רוב סוגי הדבש משתנים מאוד בטעם. האוניברסליים ביותר הם מה שנקרא "פרח" ו"אחו ", לפעמים דבש שנאסף מפרחים מסוגים שונים נקרא" עשבי תיבול ". אם במתכון כתוב "2 כפות. l. מותק "מבלי לציין את הזן, קח אחד מהסוגים האלה. אבל אם כתוב "כוסמת", "לינדן" או "שיטה" - זה אומר שלטעם הזה יש תפקיד מסוים במנה.
איך לאחסן דבש
את הדבש כדאי לאחסן בזכוכית או כלי חרס, בטמפרטורת החדר ולא בקרירה - אך הרחק ממקורות אור וחום. עם הזמן הדבש הטבעי הופך לממתוק - זהו תהליך טבעי לחלוטין. אם מדובר באביב והדבש מהבציר הקודם עדיין שקוף, יש סבירות גבוהה שהמוכר חימם אותו. זה כמעט לא משפיע על הטעם, אבל התכונות הרפואיות של דבש מתאדות באופן מיידי בחימום.
איך לערבב דבש
אם אתה צריך דבש להלבשה מרובת חלקים, מערבבים אותו קודם כל עם נוזלים ומשחות, ולאחר מכן עם שמן. בסדר אחר, לא יהיה קל להשיג אחידות. למשל, קודם יוצקים מיץ לימון לדבש ומוסיפים חרדל או אדג'יקה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. ואז יוצקים פנימה את השמן.
איך להוסיף דבש לכלים
אם מתכון דורש להוסיף דבש לרוטב חם, עדיף לעשות זאת בסוף הבישול. לוקח ממש שניות עד שדבש מפתח את הארומה שלו מספיק טוב בכלי חם. אם תבשל אותו לאורך זמן, במיוחד ברתיחה אלימה, הארומה תיעלם בהדרגה. אם אתה צריך להרתיח סירופ על דבש (שעליו מבושל דבש כמו עוגת דבש), לקבלת ארומה בהירה יותר, הוסף מעט דבש טרי לתערובת / הבצק המוכן - אם הבסיס חם, ואז הדבש יתמוסס במהירות ללא בעיות ...
כיצד להחליף סוכר בדבש
אם ברצונך להחליף דבש בסוכר במתכון, זכור כי תחליף זה אינו חייב להיות אחד לאחד "ישר קדימה". דבש הוא לרוב הרבה יותר מתוק מסוכר (אם כי זה תלוי במגוון), ולכן ברוב המקרים ההחלפה צריכה להיעשות על בסיס אחד לשני - כלומר, צריך להכניס דבש לחצי כמו סוכר.
תודה