פגיעה בשומן או תועלת?
התזונה שלנו היא תערובת של חלבונים, שומנים ופחמימות עם תוספת קלה של יסודות קורט וויטמינים. האם עלינו לנטוש לחלוטין את המרכיבים שנראים לנו מזיקים לגוף, כגון שומן, אומר התזונאי אולג ולדימירוב.
שומנים מביאים את מירב הקלוריות לגוף, ולכן לעיתים קרובות רופאים ממליצים להפחית את כמות המזונות השומניים כדי לשמור על משקל תקין, ואף עדיף לוותר עליו לחלוטין! עם זאת, לא כל השומנים מזיקים, ישנם גם כאלה הנקראים שימושיים. שומנים בריאים מחולקים לשלוש קבוצות: רווי, רב בלתי רווי וחד בלתי רווי באטומי מימן.
שומנים רוויים
שומנים רוויים בטמפרטורת החדר הם לרוב מוצקים, המקור שלהם הוא מוצרים מן החי (בשר בקר, מוצרי חלב שומניים), וכן שמנים טרופיים (קוקוס, דקל), המשמשים לרוב בתעשיית המזון בגלל זולותם ויכולתם לא לעשות זאת. להידרדר במשך זמן רב, אך היתרונות שלהם עבור הגוף מוטלים בספק.
שומנים בלתי רוויים
שומנים בלתי רוויים הם לרוב נוזליים בטמפרטורת החדר, ולעתים קרובות הם נתונים למה שנקרא הידרוגנציה כדי להתקשות. המוצרים המתקבלים (מרגרינה, ממרחים) מזיקים יותר משומנים רוויים, ומכילים חומצות שומן טרנס, שמגבירות את הסיכון למחלות כלילית, מחלות לב וכלי דם וסרטן, מחלת אלצהיימר, וגם עלולות להוביל לאי פוריות.
מקור השומנים החד בלתי רוויים הוא שמן קנולה ושמני אגוזים, כמו גם שמן זית ובוטנים. המאפיין השימושי העיקרי שלהם הוא להשוות את היחס בין הכולסטרול הרע והטוב, תוך שמירה על הרמה התקינה של הכולסטרול הכולל.
שומנים רב בלתי רוויים
שומנים רב בלתי רוויים מתחלקים לשלושה סוגים, הנקראים אומגה 3, 6, ו 9. כולם מביאים יתרונות גדולים לגוף, בפרט, מפחיתים דלקות כרוניות ומשפרים את חילוף החומרים של הרקמות. שומנים רב בלתי רוויים נחוצים לאדם בריא בכמות של 5 עד 10 גרם ליום, המקור העיקרי שלהם הוא שמנים צמחיים מאגוזים, כמו גם דגים שומניים. הדג צריך להיות ימי, נתפס במים הצפוניים הקרים, ואסור לוותר על דגים משומרים בשמן - הם גם יועילו לגוף.
ברור שלשומנים, שרבים מחשיבים את המקור לכל הצרות שלהם, יש למעשה הרבה תכונות שימושיות, ולכן למרות התוכן הקלורי הגבוה שלהם, מסוכן להוציא אותם מהתזונה. תזונה צריכה להיות מגוונת ככל האפשר - לצורך התפתחות ותפקוד תקינים של גופנו נדרש מגוון מלא של חומרים מזינים. תוכלו להיפטר מעודפי הקלוריות על ידי הגדלת צריכת האנרגיה של הגוף, יש מספיק דרכים לעשות זאת: תוכלו להפחית את טמפרטורת הסביבה על ידי פשוט לפתוח, למשל, חלון, או שתוכלו להתאמץ ולבסוף להגיע לחדר הכושר. ! זה, ולא הדחייה של השומנים הנחוצים, שבאמת יועילו לגוף.