תגליות טעימות: מתכונים פופולריים של המטבח הסרבי

תגליות טעימות: אוכל בסרביה

סרביה היא אחת הפנינים המרהיבות של חצי האי הבלקן. לאחר שקלט את המסורות והתרבות של מאות השנים של מדינות שכנות, הוא הפך אותן למשהו ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי. זה בא לידי ביטוי במלואו במטבח הלאומי.

חציל פיקנטי על הלשון

עם הרגשות הטובים ביותר לירקות, מכינים מהם חטיפים שונים בסרביה. חותכים 3 חצילים עם העור בצלחות אורך בעובי 1 ס"מ, משפשפים במלח ומניחים למשך 30 דקות. מטגנים 100 גרם אגוזי מלך במחבת יבשה וקוצצים אותם בעזרת מערוך. מעבירים דרך העיתונות 3-4 שיני שום, מערבבים עם המיץ וקליפת הלימון, 20 גרם פטרוזיליה קצוצה, אגוזים, 1 כף שמן זית, 1 כפית בלסמי וקורט סוכר. מטגנים את "הלשונות" עד להזהבה, יוצקים את הרוטב ונותנים לו לשתות 10 דקות. לתפריט קיץ, מתאבן פשוט כזה הוא בדיוק מה שאתה צריך.

נקניקיות, כמו מאגדה

נקניקיות לבביות מסוג cevapcici הן מאכל אהוב בסרביה. גללו במטחנת בשר 500 גרם חזיר ובקר עם בצל. כדי שהבשר הטחון יהיה רך יותר, עדיף לעשות זאת פעמיים. מוסיפים 2-3 שיני שום קצוצות, 1 כפית כל אחת מפלפל שחור, פפריקה, מלח וסודה. המרכיב האחרון נחוץ כדי להפוך את הנקניקיות ל"גדלות "במהלך תהליך הטיגון. אנו מכסים את הבשר הטחון בניילון ומשאירים אותו במקרר ליום. לאחר מכן אנו יוצרים אותו לנקניקים בעובי 1.5 ס"מ, מגלגלים אותו בפירורי לחם טחונים ומטגנים אותו בשמן בתוספת שומן. אם אתם יוצאים לפיקניק, קחו אתכם את הכנות הבשר. הצ'בפצ'יצ'י הגריל טעים!

שעועית בעולם החדש

Prebranets היא מנה שתגלה שעועית עבור רבים. משרים 500 גרם של שעועית לבנה למשך הלילה. בבוקר ממלאים אותו במים מתוקים, מביאים לרתיחה ומסננים אותו. כעת ממלאים את השעועית במים רותחים, שמים בצל קצוץ גס, עלה דפנה ומבשלים עד שהם רכים. פשוט יש לנו זמן לטגן 4 בצלים בחצי טבעות עם 5-6 שיני שום, 3 כפית פפריקה, חצי כפית צ'ילי וקורט מלח. שמים כמה שעועית בצורה חסינת אש, מכסים בחלק של בצל מטוגן. חזור על השכבות עד למעלה. אנו מדללים 2 כפות רסק עגבניות ב -200 מ"ל מרק מהשעועית, יוצקים את הירקות ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. פשוט במבט ראשון, המנה תפתיע אתכם עם טעם יוצא דופן עשיר.

פורל רך לב

המטבח הלאומי הסרבי לא יעלה על הדעת בלי דגים. משרים 70 גרם שזיפים מיובשים במים רותחים. פורל בינוני מנקים מקשקשים, נשטפים, שוטפים ומכניסים פנימה שזיפים מיובשים. מערבבים 100 מ 'שמן זית, 30 מ"ל חומץ יין, חצי צרור פטרוזיליה קצוצה ושן שום קצוצה. מוסיפים 50 מ"ל מים, יוצקים את התערובת הזו לתוך הפורל שבתבנית האפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 45 דקות. בינתיים מערבבים בסיר את הביצה הטרופה, 1 כף פטרוזיליה טרייה, מיץ לימון ומבשלים על אש קטנה עד שהיא מסמיכה. עם רוטב זה, נגיש פורל ריחני רך.

מרק להחלפת תרבות

מרק צ'ורבה-מזרח שורפה בגרסה סרבית. חותכים 500 גרם עגל לרצועות, מערבבים עם 2 בצלים קצוצים, מטגנים קלות בשמן. יוצקים 30 מ"ל מים, יוצקים את שורש הסלרי לקוביות ומבשלים עד שהם רכים. מביאים לרתיחה 3 תפוחי אדמה ופרוסות גזר בסיר עם מים, מניחים את העגל עם בצל, 2 עגבניות ללא קליפה, קצוצים בינוניים ומבשלים במשך 15 דקות. בסוף מוסיפים עשבי תיבול טריים. המרכיב הסודי של הצ'ורבה הוא רוטב מיוחד. במחבת משומנת מטגנים 1 כף. l. מקמחים עם קורט פפריקה ומוסיפים למרק. כדי להביא את הצ'ורבה לשלמות, הניחו לה לנוח מתחת למכסה למשך חצי שעה.

עוגה עם עולם פנימי עשיר

מתכון פופולרי נוסף של המטבח הלאומי הסרבי הוא פאי פיתה במילויים שונים. ללוש את הבצק מ -500 גרם קמח, 300 מ"ל מים וכף כפית מלח, להשאיר למשך 30 דקות. שלב 250 גרם בשר טחון עם בצל קצוץ, 2 כפות. l. שמיר, 3 שיני שום, מלח ופלפל. מחלקים את הבצק ל -4 טורטיות. הראשונה מגולגלת לשכבה הדקה ביותר, השקופה כמעט. לשם כך יש לשמן את השולחן בשמן ולמשוך את הבצק לכיוונים שונים. במרכז השכבה מניחים את העוגה השנייה בצורה של ריבוע. שמנו חלק מהבשר הטחון עליו גבינה מגוררת ועוטפים את קצוות השכבה התחתונה. אנחנו עושים אותו דבר עם טורטיות אחרות. משמנים את הפשטידות בחמאה, מפזרים עשבי תיבול ושום ואופים 35 דקות בחום של 200 מעלות.

פירות יער בענן חלבי

חובבי המאפים המתוקים ייהנו מקוש הקינוח העדין ביותר. מערבבים 6 חלבונים גולמיים עם קורט מלח ו -6 כפות סוכר, מקציפים עד לשיאים חזקים. ממשיכים להקציף, אנו מציגים את החלמונים עם חצי כפית. אבקת אפייה. מוסיפים 4 כפות קמח וסולת ולשים את הבצק. תבנית האפייה משומנת בשמן ומפזרים קמח. יוצקים לתוכו את הבצק, מפזרים פירות יער טריים ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. בשלב זה, אנו מדוללים ב -500 מ"ל חלב חם 3 כפות. l. אבקת סוכר וחצי כפית וניל. קינוח מוכן מקורר, מבלי להסיר אותו מהתבנית, חתוך לחתיכות. ממלאים אותו בחלב ושולחים להקפיא במקרר.

מנות המטבח הסרבי מוכרות לנו למדי ומבחינות רבות הן קרובות. יחד עם זאת, תמיד יש להם התלהבות מסוימת שהופכת אותם לייחודיים וייחודיים. לכן, הם יחיו בהצלחה את התפריט המשפחתי היומיומי ובוודאי ישמחו את יקיריכם.