1. למד לעבוד במהירות עם סכין. השתמש בסכינים הנכונות ולמד כיצד לחתוך מזון במהירות - אז תהליך הכנת האוכל לא ייקח הרבה זמן ויראה לך מאוד מרגש. ודא שהסכינים שלך תמיד חדות. גם קרש החיתוך חשוב - הוא לא חייב להיות קטן!
2. למד סגנון עבודה לא ליניארי. בבישול, לא יכול להיות רצף ברור של פעולות! בהתחשב בזמן הבישול של מרכיבים שונים למנה, יש לבשל מספר מוצרים במקביל. למשל, מה הטעם לשים מים על פסטה אם לפסטה לוקח רק 15 דקות לבשל ואתה מתכוון לבשל פסטה עם ירקות? מתחילים עם זה שלוקח הכי הרבה זמן: מטגנים את הבצל, טיגון הירקות והכנת הרוטב. לכן חשוב מאוד לקרוא את המתכון בעיון, לראות את כל תהליך בישול המנה ולקבוע בעצמכם את הרצף וההקבלה של הפעולות. 3. למדו לבשל כמה מהמנות המיוחדות שלכם. קשה מאוד להשתלט על הרבה מנות חדשות בבת אחת, לקחת את הזמן, להתחיל עם מתכונים פשוטים, לשים את היד על זה, ולאט לאט לעבור למנות מורכבות יותר. בחרו קטגוריה חדשה עבורכם, כמו תבשיל, בחרו מתכון שאתם הכי אוהבים ולבשל את אותה מנה שוב ושוב עד שתרגישו שהגעתם לתוצאה מעולה. ואז תתחיל לאלתר. אז תבינו את העיקרון של בישול כל תבשילי הירקות, ולא תצטרכו עוד מתכונים. אז תתחיל להשתלט על קטגוריה אחרת של מנות. חברה שלי שלטה בבישול בצורה כזו: היא בישלה 3 מנות עד שבני משפחתה החלו לבקש משהו חדש. גם שיטה. 4. פשט את התפריט שלך. אל תנסו לבשל מיד ארוחת צהריים בת 4 מנות; לארוחה צמחונית דשנה מספיקות מנה עיקרית אחת או שתיים. עדיף לחסוך את העצבים, הכסף והזמן שלך על שטיפת כלים. אפשר לאפות תפוחי אדמה ולהגיש אותם עם סלט ירוק, או להרתיח מרק ולטגן טוסט. אם אתם אוכלים ביצים, הכינו אומלט עם ירקות וקינוח פירות. בחורף אפשר להגיש פירות יבשים עם אגוזים כקינוח. 5. תמציא תפריט ראשי. לפעמים זה יכול להיות מאוד קשה להבין מה לבשל, אז אני ממליץ לך להכין רשימה של מנות שונות לארוחה אחת ולהשתמש ברשימה הזו. כך תחסכו זמן ואנרגיה. ואם לעתים קרובות אנחנו מזמינים את אותן מנות במסעדות, למה לטרוח בבית? 6. הפוך ריקים. כמובן שבימי חול שאחרי העבודה אתם לא ממש רוצים לבלות את כל הערב במטבח, אבל כדי שארוחת הערב שלכם לא תתברר כדלה, אפשר להכין כמה הכנות מראש. למשל, לשטוף סלט או לאדות תפוחי אדמה או סלק הרבה יותר קל לערבב יחד מאשר לבשל הכל מאפס. 7. השתמשו במוצרים שנשארו. ייתכן שחלק מהמוצרים יהיו שוב על השולחן שלך, אבל במנה אחרת. שאריות שעועית, עדשים וחומוס יכולים לשמש להכנת סלטים, מרקים, תבשילים ופירה; דגנים מלאים מבושלים ניתן להקפיא ולאחר מכן להוסיף למרק ירקות. שאריות אורז, קינואה וקוסקוס אפשר להכין קרושה או להוסיף לסלט. מרקים פשוט טעימים יותר למחרת. 8. השתמשו במכשירי חשמל למטבח. מכשירי מטבח מקלים מאוד על תהליך הבישול. סיר לחץ הוא פשוט הכרחי להכנת מוצרים הדורשים טיפול בחום ארוך טווח. סיר לבישול איטי יכול לבשל את ארוחת הבוקר שלך בזמן שאתה ישן. 9. השתמשו במספר מוצרים חצי מוגמרים איכותיים. מוצרים אורגניים קפואים ומשומרים הם פשוט הכרחיים במטבח. חקרו את היצע הסופרמרקטים וחנויות הטבע באזורכם ומצאו את המוצרים המתאימים לכם. ניתן "להאציל" כמה רטבים שנרכשו בחנות על ידי הוספת זרעי שומר, רוזמרין, פטריות קצוצות דק וזיתים. אפשר לקנות חומוס משומרים ושעועית שחורה, שעועית לימה קפואה ואפונה קפואה עם עיניים שחורות. זה גם טוב שיש בהישג יד צלפים, זיתים, משחת קארי תאילנדי וחלב קוקוס. טופו הוא לא רק מוצר נפלא, אלא גם מרכיב הכרחי למנות רבות. כף שמן זית כתית מעולה הופכת אספרגוס מבושל לארוחה מוכנה לאכילה. 10. עוזרים. אם יש לכם ילדים, בקשו מהם לעזור לכם במטבח. ילדים קטנים יכולים להתמודד בקלות עם משימות פשוטות. עם ילדים גדולים יותר תוכלו לתכנן יחד את תפריט ארוחת הצהריים של יום ראשון, לבחור מוצרים בסופר ולבשל. אם תלמדו את ילדיכם לבשל בבית, יום אחד תגלו שיש לכם עוזרים במטבח! מקור: deborahmadison.com תרגום: לקשמי