בשר אווז קצוץ: מתכון

כדי להכין מנה יוצאת דופן זו, תזדקק ל:

• אווז במשקל של כ -2 ק"ג
• 10 שיני שום
• מוסקט
• ג'ינג'ר ופלפל לפי הטעם
• מלח

אבל הכי חשוב, לטעם מקורי, קחו ¾ כוסות יין דובדבן ופירות דובדבן.

התייחסו לאווז, לשם כך, הסירו את ה"קנבוס "מהנוצות, צרבו את הפגר באלכוהול יבש או גז, שטפו במים חמים, מכיוון שלא יעבוד לשטוף את עורו השמנוני של הציפור במים קרים. חותכים את הבשר לקוביות, משפשפים עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון. חותכים בכל נתח ומכניסים לתוכו כמה חצאי שיני שום וכמה דובדבנים.

מניחים את נתחי האווז במחבת עמוקה, מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים מתחת למכסה סגור עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. לאחר מכן יוצקים פנימה את יין הדובדבן וממשיכים לבשל את הבשר. כשהיין מתאדה, האווז מוכן לחתיכות. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וכרוב כבוש.

אווז צעיר עדיף בהרבה על ציפורים בוגרות יותר. ראשית, הוא לא כל כך שמנוני, ושנית הוא מתבשל הרבה יותר מהר

כדי להכין מנה לפי מתכון זה, תזדקק ל:

• חצי אווז רזה
• 100 גרם שומן
• 1 ק"ג כרוב כבוש
• מלח ופלפל שחור גרוס
• פפריקה יבשה

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מתבלים במלח ופלפל. בתחתית התבשיל שמים חתיכות בייקון, אווז עליהם, מפזרים פפריקה. לאחר מכן מניחים את כרוב הכבוש, יוצקים חצי כוס מים, רצוי מרק בשר. מבשלים במשך שעה אחת מתחת למכסה סגור.

מגישים את האווז המוגמר בפרוסות עם כרוב, איתו הוא מבושל, ועם תפוחי אדמה מבושלים, ואפשר גם לפזר עליו עשבי תיבול

אתה תצטרך:

• 500 גרם אווז
• כבד אווז
• 150 גרם בייקון וחזיר
• נורות 3
• 2 כפות. שמנים
• 1 כף קמח
• 1 שן שום
• 4 יח '. ציפורנים
• 2 - 3 גרגירי פלפל שחור
• 3-4 כפות שמנת חמוצה
• 200 גרם פטריות פורצ'יני
• מלח ופלפל לפי הטעם
• יֶרֶק
• כוס מרק

חותכים בייקון ונקניקים לחתיכות קטנות, מטגנים אותם בשמן, שמים בצל, קצוצים בחצי טבעות. ממשיכים לטגן, מוסיפים קמח, מערבבים, מוסיפים שום כתוש, מכניסים בשר קצוץ לחתיכות, יוצקים מרק ומבשלים במשך 5 דקות. מטגנים את הפטריות בשמן, מוסיפים את הכבד למחבת, שחובה לקצוץ דק לפני. לאחר 5 דקות מוסיפים את תכולת המחבת לבשר, יוצקים שמנת חמוצה ומבשלים עד שהאווז רך. מגישים את המנה המוגמרת באורז, זרוע עשבי תיבול.

קרא גם מאמר מעניין על אופן הכנת סלמון ורוד מלוח.