מגש גבינה - הוראות בנייה

אם אתה אוהב גבינה כמו שאני אוהב אותה, אז אתה יודע שזה הולך טוב עם יין, בירה, משקאות חריפים, פירות, ירקות, לחם - וכל השאר. הסיבה לכך היא מגוון הזנים וזני הגבינות, המאפשר לבחור כמעט בכל שילוב של טעמים, מרקמים וריחות. גבינה לא תאכזב אתכם גם אם תפקידו בה את התפקיד הראשי ותחליטו להגיש צלחת גבינה לפני, אחרי, ואפילו במקום ארוחת הערב. העיקר בזה הוא לא לטעות בבחירה, והעצה הקטנה שלי, אני מקווה, תעזור לך בזה.

שלבו בחוכמה

אתה יכול לבחור גבינה בדרכים שונות. ככלל, על צלחת גבינות מורכבת היטב ישנם סוגים שונים של גבינות – קשות, רכות, עובשות, מחלב פרה, עיזים, כבשים – אך ניתן להציע גם זנים שונים מאותו סוג. לגבינות קשות כמו פרמזן יש מרקם גרגירי מובהק וטעם מלוח ומעט חריף. מוצקים למחצה הם רכים יותר, אבל הם גם מרגישים "דגנים" בשל האנזימים שהם מכילים. גבינות כבושים כמו מוצרלה בעלות מרקם עדין וטעם עדין.

לסיום, אל תשכחו לגבינות רכות כמו קממבר או ברי, ובהגשת גבינה כחולה אל תציעו יותר מ-1-2 סוגים, אחרת הן ישלטו. אפשר גם לבנות על ארץ המוצא של הגבינות ולהגיש למשל פלטת גבינות צרפתית, איטלקית או ספרדית.

איך להגיש?

מוציאים את הגבינה מהמקרר זמן מה לפני ההגשה כדי לחמם אותה לטמפרטורת החדר. את הגבינות הקשות כדאי לחתוך מראש לפרוסות דקות או לקוביות, ואילו גבינות רכות המיועדות למריחה על לחם יכולות להישאר שלמות. סדרו את הגבינות בצלחת כך שלא ייגעו זו בזו, הסירו את האריזה, אלא השאירו את הקרום, ואחר כך השתמשו בשכל הישר ובתחושת יופי.

פחות טוב יותר, אבל טוב יותר

כשאתם מתכננים את מבחר הגבינות שתציעו לאורחים שלכם, אל תמהרו לכמות. באופן אידיאלי, תצטרכו לא יותר מ 3-5 סוגים של גבינה, לכן שימו לב במיוחד לאיכות. המשך על בסיס של 50 גרם לאדם, אם אינך מתכנן להגיש שום דבר מלבד צלחת גבינה, או חצי כמות אם יש לך ארוחת צהריים או ערב מלאה.

מסגור הגון

הגבינות המוגשות על מגש עץ עגול עם סכינים מיוחדות ודאי מרשימות. עם זאת, אתה לא צריך לדאוג ברצינות לרכוש את כל הכלים האלה אם אתה לא הולך להשתמש בהם מספיק פעמים - קרש חיתוך רגיל מעץ וסכינים רגילות יעשו זאת.

חברים הכי טובים

למרות העובדה שהגבינה עצמה מנגנת כאן בכינור הראשון, בהחלט יש להוסיף לה תוספת מתאימה כדי שצלחת הגבינה נוצצת כמו יהלום בעל פנים. מה צריך להגיש עם גבינה? ראשית, לחם - טוסט, פרוסות בגט או לחם שיפון, לחם פריך או קרקרים - יוצרים זוגיות טובה לגבינות. הוא משתלב היטב עם ענבים ופירות אחרים, מיובשים או טריים - תפוחים, אגסים, תאנים ותמרים. אגוזים ודבש מטוגנים קלות לא מזיק.

גבינה ויין

אתה יכול לכתוב מסה שלמה על חוקי השילוב בין גבינה ויין, אבל כל מה שאתה צריך לדעת כדי להתחיל הוא כמה כללים פשוטים. ראשית, אי אפשר לטעות אם תחליטו לשלב גבינה ויין המיוצרים באותו אזור (או לפחות מדינה אחת), ולכן הגיוני לבנות על עיקרון זה בניסויים נוספים. שנית, בחרו יותר יינות טאנינים לגבינות קשות, ויינות עדינים יותר לגבינות בעלות טעמים קלים יותר. שלישית, היין לא חייב להיות אדום - מוצרלה, ברי וגאודה משתלבים היטב עם יינות לבנים יבשים, פונטינה, רוקפור ופרובולון עם יינות מתוקים לבנים, ושמפניה ויינות מבעבעים הולכים היטב עם קמבוזול וגבינות דומות. למי שמעיז לבנות צלחת גבינה ל-25-50 איש, ורוצה להפוך אותה למסוגננת ומדהימה.