ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 181 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.7% | 5.9% | 930 גרם |
| חלבונים | 27.18 גרם | 76 גרם | 35.8% | 19.8% | 280 גרם |
| שומנים | 7.18 גרם | 56 גרם | 12.8% | 7.1% | 780 גרם |
| מים | 67.01 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.6% | 3392 גרם |
| אֵפֶר | 0.73 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 גרם |
| רטינול | 0.016 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.044 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.9% | 1.6% | 3409 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.11 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.1% | 3.4% | 1636 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 70.6 מ"ג | 500 מ"ג | 14.1% | 7.8% | 708 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.571 מ"ג | 5 מ"ג | 11.4% | 6.3% | 876 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.32 מ"ג | 2 מ"ג | 16% | 8.8% | 625 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.27 מ"ג | 15 מ"ג | 1.8% | 1% | 5556 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 5.2 מ"ג | 20 מ"ג | 26% | 14.4% | 385 גרם |
| Betaine | 5.1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 153 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.1% | 3.4% | 1634 גרם |
| סידן, Ca | 13 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 0.7% | 7692 גרם |
| מגנזיום, מג | 18 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 2.5% | 2222 גרם |
| נתרן, נא | 73 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.6% | 3.1% | 1781 גרם |
| גופרית, ש | 271.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 27.2% | 15% | 368 גרם |
| זרחן, פ | 134 מ"ג | 800 מ"ג | 16.8% | 9.3% | 597 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.12 מ"ג | 18 מ"ג | 6.2% | 3.4% | 1607 גרם |
| מנגן, מינ | 0.017 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.5% | 11765 גרם |
| נחושת, קו | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 גרם |
| סלניום, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 גרם |
| אבץ, זן | 2.02 מ"ג | 12 מ"ג | 16.8% | 9.3% | 594 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.639 גרם | ~ | |||
| valine | 1.348 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.844 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.435 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.039 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.309 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.752 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.148 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.317 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.078 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.483 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.422 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.335 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.07 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.117 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.935 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.917 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.348 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 74 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 2 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.06 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.35 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.52 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.31 גרם | דקה 16.8 г | 13.8% | 7.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.27 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.95 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.04 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.57 גרם | מ11.2 ל20.6 | 14% | 7.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.14 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.05 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.15 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.16 גרם | מ0.9 ל3.7 | 17.8% | 9.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.04 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.06 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.29 גרם | מ4.7 ל16.8 | 27.4% | 15.1% |
ערך האנרגיה הוא 181 קק"ל.
- יחידה (תפוקה מ- 1 lb מוכן לבישול) = 14 גרם (25.3 kCal)
- כוס קצוצה או חתוכה לקוביות = 140 גרם (253.4 קק"ל)
- כנפיים, עצם ועור הוסרו = 24 גר '(43.4 קקאל)
עוף, תרנגולות כבש, כנפיים, בשר בלבד, תבשיל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 14,1%, ויטמין B5 - 11,4%, ויטמין B6 - 16%, ויטמין PP - 26%, זרחן - 16,8%, סלניום - 39,5%, אבץ - שלושים%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 181 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי לעוף, תרנגולות צלי, כנפיים, רק בשר, תבשיל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות עוף, תרנגולות ציר, כנפיים, רק בשר, תבשיל