ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 168 קק"ל | 1684 קק"ל | 10% | 6% | 1002 גרם |
| חלבונים | 20.18 גרם | 76 גרם | 26.6% | 15.8% | 377 גרם |
| שומנים | 9.09 גרם | 56 גרם | 16.2% | 9.6% | 616 גרם |
| מים | 69.5 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 1.8% | 3271 גרם |
| אֵפֶר | 0.88 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 גרם |
| רטינול | 0.001 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 2.4% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.158 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.8% | 5.2% | 1139 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.804 מ"ג | 5 מ"ג | 16.1% | 9.6% | 622 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.41 מ"ג | 2 מ"ג | 20.5% | 12.2% | 488 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.849 מ"ג | 20 מ"ג | 19.2% | 11.4% | 520 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 263 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.5% | 6.3% | 951 גרם |
| סידן, Ca | 15 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.5% | 0.9% | 6667 גרם |
| מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 3.3% | 1818 גרם |
| נתרן, נא | 61 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.7% | 2.8% | 2131 גרם |
| זרחן, פ | 175 מ"ג | 800 מ"ג | 21.9% | 13% | 457 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.6 מ"ג | 18 מ"ג | 8.9% | 5.3% | 1125 גרם |
| מנגן, מינ | 0.022 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.7% | 9091 גרם |
| נחושת, קו | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 גרם |
| סלניום, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 גרם |
| אבץ, זן | 2.14 מ"ג | 12 מ"ג | 17.8% | 10.6% | 561 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.421 גרם | ~ | |||
| valine | 1.052 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.608 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.013 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.569 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.838 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.568 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.881 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.223 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.79 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.285 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.946 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.204 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.222 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.935 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.891 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.767 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.221 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 63 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 2.56 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.07 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.66 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.59 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.3 גרם | דקה 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.55 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.67 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.25 גרם | מ11.2 ל20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.93 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.12 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.13 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.16 גרם | מ0.9 ל3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 2.06 גרם | מ4.7 ל16.8 | 43.8% | 26.1% |
ערך האנרגיה הוא 168 קק"ל.
- יחידה (תפוקה מ- 1 lb מוכן לבישול) = 327 גרם (549.4 kCal)
- 0,5 הודו, עצם מוסרת = 2052 גרם (3447.4 קק"ל)
הודו צעירה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 16,1%, ויטמין B6 - 20,5%, ויטמין B12 - 13,3%, ויטמין PP - 19,2%, זרחן - 21,9%, סלניום - 44 %, אבץ - 17,8%
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 168 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל הודו צעיר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות תרנגול הודו צעיר