ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 23 קק"ל | 1684 קק"ל | 1.4% | 6.1% | 7322 גרם |
חלבונים | 2.9 גרם | 76 גרם | 3.8% | 16.5% | 2621 גרם |
שומנים | 0.3 גרם | 56 גרם | 0.5% | 2.2% | 18667 גרם |
פחמימות | 2 גרם | 219 גרם | 0.9% | 3.9% | 10950 גרם |
חומצה אורגנית | 0.1 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.3 גרם | 20 גרם | 6.5% | 28.3% | 1538 גרם |
מים | 91.6 גרם | 2273 גרם | 4% | 17.4% | 2481 גרם |
אֵפֶר | 1.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 גרם |
בטא קרוטן | 4.5 מ"ג | 5 מ"ג | 90% | 391.3% | 111 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 29.1% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.25 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.9% | 60.4% | 720 גרם |
ויטמין B4, כולין | 18 מ"ג | 500 מ"ג | 3.6% | 15.7% | 2778 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 26.1% | 1667 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 21.7% | 2000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 55 מ"ג | 90 מ"ג | 61.1% | 265.7% | 164 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.5 מ"ג | 15 מ"ג | 16.7% | 72.6% | 600 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 גרם |
ויטמין PP, NE | 1.2 מ"ג | 20 מ"ג | 6% | 26.1% | 1667 גרם |
ניאצין | 0.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 774 מ"ג | 2500 מ"ג | 31% | 134.8% | 323 גרם |
סידן, Ca | 106 מ"ג | 1000 מ"ג | 10.6% | 46.1% | 943 גרם |
סיליקון, סי | 51.2 מ"ג | 30 מ"ג | 170.7% | 742.2% | 59 גרם |
מגנזיום, מג | 82 מ"ג | 400 מ"ג | 20.5% | 89.1% | 488 גרם |
נתרן, נא | 24 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.8% | 7.8% | 5417 גרם |
גופרית, ש | 28.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.9% | 12.6% | 3497 גרם |
זרחן, פ | 83 מ"ג | 800 מ"ג | 10.4% | 45.2% | 964 גרם |
כלור, קל | 43.5 מ"ג | 2300 מ"ג | 1.9% | 8.3% | 5287 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 104 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 37.1 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 7.9 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 13.51 מ"ג | 18 מ"ג | 75.1% | 326.5% | 133 גרם |
יוד, אני | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 גרם |
קובלט, קו | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 גרם |
ליתיום, לי | 0.7 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.897 מ"ג | 2 מ"ג | 44.9% | 195.2% | 223 גרם |
נחושת, קו | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 גרם |
מוליבדן, מו. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 גרם |
ניקל, ני | 1.4 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 גרם |
סטרונציום, האב | 67 μg | ~ | |||
פלואור, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 גרם |
כרום, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 גרם |
אבץ, זן | 0.53 מ"ג | 12 מ"ג | 4.4% | 19.1% | 2264 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.9 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | 0.851 גרם | ~ | |||
ארגינין * | 0.13 גרם | ~ | |||
valine | 0.133 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.051 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.106 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.15 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.156 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.034 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.06 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.112 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.039 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.121 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 0.21 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | 1.263 גרם | ~ | |||
אלנין | 0.127 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.227 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.106 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 0.318 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.096 גרם | ~ | |||
סרין | 0.092 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.093 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.023 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.138 גרם | מ0.9 ל3.7 | 15.3% | 66.5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.026 גרם | מ4.7 ל16.8 | 0.6% | 2.6% |
ערך האנרגיה הוא 23 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין K מווסת את קרישת הדם. חוסר בוויטמין K מוביל לעלייה בזמן קרישת הדם, תוכן מופחת של פרותרומבין בדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.