ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 254 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.1% | 5.9% | 663 גרם |
חלבונים | 24.29 גרם | 76 גרם | 32% | 12.6% | 313 גרם |
שומנים | 16.71 גרם | 56 גרם | 29.8% | 11.7% | 335 גרם |
מים | 58.74 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1% | 3870 גרם |
אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 גרם |
רטינול | 0.004 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.482 מ"ג | 1.5 מ"ג | 32.1% | 12.6% | 311 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.379 מ"ג | 1.8 מ"ג | 21.1% | 8.3% | 475 גרם |
ויטמין B4, כולין | 83 מ"ג | 500 מ"ג | 16.6% | 6.5% | 602 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.331 מ"ג | 5 מ"ג | 26.6% | 10.5% | 376 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.436 מ"ג | 2 מ"ג | 21.8% | 8.6% | 459 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.9 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.22 מ"ג | 15 מ"ג | 1.5% | 0.6% | 6818 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.705 מ"ג | 20 מ"ג | 33.5% | 13.2% | 298 גרם |
Betaine | 3.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 318 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.7% | 5% | 786 גרם |
סידן, Ca | 31 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.1% | 1.2% | 3226 גרם |
מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 1.9% | 2105 גרם |
נתרן, נא | 76 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.8% | 2.3% | 1711 גרם |
גופרית, ש | 242.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 24.3% | 9.6% | 412 גרם |
זרחן, פ | 194 מ"ג | 800 מ"ג | 24.3% | 9.6% | 412 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.81 מ"ג | 18 מ"ג | 4.5% | 1.8% | 2222 גרם |
מנגן, מינ | 0.016 מ"ג | 2 מ"ג | 0.8% | 0.3% | 12500 גרם |
נחושת, קו | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 גרם |
סלניום, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 גרם |
אבץ, זן | 3.21 מ"ג | 12 מ"ג | 26.8% | 10.6% | 374 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.565 גרם | ~ | |||
valine | 1.229 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.988 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.15 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.999 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.16 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.666 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.068 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.289 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.009 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.391 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.272 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.085 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.098 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.711 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.982 גרם | ~ | |||
סרין | 1.014 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.962 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.274 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 83 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.112 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.085 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 5.9 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
8: 0 קפרילי | 0.002 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.015 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.013 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.208 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.01 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 3.594 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.055 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 1.973 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.027 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.002 גרם | ~ | |||
24: 0 ליגנוקריק | 0.002 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 6.684 גרם | דקה 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.003 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.324 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 6.245 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 6.16 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.085 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.112 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.465 גרם | מ11.2 ל20.6 | 22% | 8.7% | |
18: 2 לינולאיק | 2.194 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.018 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 2.176 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.095 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.083 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.003 גרם | ~ | |||
18: 3 טרנס (איזומרים אחרים) | 0.009 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.088 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.011 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.065 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.093 גרם | מ0.9 ל3.7 | 10.3% | 4.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.009 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 2.343 גרם | מ4.7 ל16.8 | 49.9% | 19.6% |
ערך האנרגיה הוא 254 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (215.9 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 265 гр (673.1 кКал)
בשר חזיר, חלציים על הכתף, אפוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 32,1%, ויטמין B2 - 21,1%, כולין - 16,6%, ויטמין B5 - 26,6%, ויטמין B6 - 21,8%, ויטמין B12 - 26,3, 33,5, 12,7%, ויטמין PP - 24,3%, אשלגן - 70,4%, זרחן - 26,8%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 254 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר חזיר, חלצול על העצם, אפוי, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות חזיר, כרך על העצם, אפוי