ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 116 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.9% | 5.9% | 1452 גרם |
| חלבונים | 14.07 גרם | 76 גרם | 18.5% | 15.9% | 540 גרם |
| שומנים | 4.86 גרם | 56 גרם | 8.7% | 7.5% | 1152 גרם |
| פחמימות | 4.22 גרם | 219 גרם | 1.9% | 1.6% | 5190 גרם |
| מים | 73.05 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 2.8% | 3112 גרם |
| אֵפֶר | 4.01 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 גרם |
| רטינול | 0.013 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.284 מ"ג | 1.5 מ"ג | 18.9% | 16.3% | 528 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.146 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.1% | 7% | 1233 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 64.9 מ"ג | 500 מ"ג | 13% | 11.2% | 770 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.661 מ"ג | 5 מ"ג | 13.2% | 11.4% | 756 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.294 מ"ג | 2 מ"ג | 14.7% | 12.7% | 680 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.6 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.14 מ"ג | 15 מ"ג | 0.9% | 0.8% | 10714 גרם |
| בטא טופרופרול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
| גמא טוקופרול | 0.04 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין PP, NE | 3.87 מ"ג | 20 מ"ג | 19.4% | 16.7% | 517 גרם |
| Betaine | 3.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 268 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.7% | 9.2% | 933 גרם |
| סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.7% | 12500 גרם |
| מגנזיום, מג | 17 מ"ג | 400 מ"ג | 4.3% | 3.7% | 2353 גרם |
| נתרן, נא | 1310 מ"ג | 1300 מ"ג | 100.8% | 86.9% | 99 גרם |
| גופרית, ש | 140.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 14.1% | 12.2% | 711 גרם |
| זרחן, פ | 229 מ"ג | 800 מ"ג | 28.6% | 24.7% | 349 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.78 מ"ג | 18 מ"ג | 4.3% | 3.7% | 2308 גרם |
| מנגן, מינ | 0.04 מ"ג | 2 מ"ג | 2% | 1.7% | 5000 גרם |
| נחושת, קו | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 גרם |
| סלניום, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 גרם |
| אבץ, זן | 1.6 מ"ג | 12 מ"ג | 13.3% | 11.5% | 750 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.22 גרם | מקסימום 100 г | |||
| גלוקוז (דקסטרוז) | 3.66 גרם | ~ | |||
| מלטוז | 0.14 גרם | ~ | |||
| פרוקטוז | 0.41 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 0.9 גרם | ~ | |||
| valine | 0.712 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.613 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.635 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.127 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.189 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.337 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.63 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.132 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.563 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 0.829 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.227 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.091 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.735 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.014 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.604 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.551 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.457 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.158 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 43 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.036 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.022 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 1.447 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.054 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.926 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.012 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.445 גרם | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.041 גרם | דקה 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.119 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.888 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 1.865 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 0.022 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.033 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.644 גרם | מ11.2 ל20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.552 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.539 גרם | ~ | |||
| 18: 2 טרנס, טרנס | 0.013 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.022 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.022 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.023 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.046 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.022 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.608 גרם | מ4.7 ל16.8 | 12.9% | 11.1% |
ערך האנרגיה הוא 116 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (32.9 kCal)
- lb = 453.6 גרם (526.2 kCal)
בשר חזיר מבושל בתוספת מים (יותר מ -10%), בשר חזיר שלם, בשר רזה ונטול עצמות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 18,9%, כולין - 13%, ויטמין B5 - 13,2%, ויטמין B6 - 14,7%, ויטמין B12 - 11,3%, ויטמין PP - 19,4%, זרחן - 28,6, 53,5%, סלניום - 13,3%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 116 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר חזיר מבושל בתוספת מים (יותר מ -10%), בשר חזיר באופן כללי, בשר נטול עצמות, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות תוספת מים (יותר 10%), בשר חזיר מלא, בשר רזה ללא עצמות