ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 258 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.3% | 5.9% | 653 גרם |
חלבונים | 18 גרם | 76 גרם | 23.7% | 9.2% | 422 גרם |
שומנים | 20.7 גרם | 56 גרם | 37% | 14.3% | 271 גרם |
מים | 60.3 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1% | 3769 גרם |
אֵפֶר | 1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.2% | 1800 גרם |
רטינול | 0.05 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.27 מ"ג | 1.5 מ"ג | 18% | 7% | 556 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.24 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.3% | 5.2% | 750 גרם |
ויטמין B4, כולין | 110 מ"ג | 500 מ"ג | 22% | 8.5% | 455 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 4.7% | 833 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.23 מ"ג | 2 מ"ג | 11.5% | 4.5% | 870 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.7 מ"ג | 20 מ"ג | 28.5% | 11% | 351 גרם |
ניאצין | 2.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 158 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.3% | 2.4% | 1582 גרם |
סידן, Ca | 11 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 0.4% | 9091 גרם |
מגנזיום, מג | 12 מ"ג | 400 מ"ג | 3% | 1.2% | 3333 גרם |
נתרן, נא | 83 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.4% | 2.5% | 1566 גרם |
גופרית, ש | 180 מ"ג | 1000 מ"ג | 18% | 7% | 556 גרם |
זרחן, פ | 156 מ"ג | 800 מ"ג | 19.5% | 7.6% | 513 גרם |
כלור, קל | 80 מ"ג | 2300 מ"ג | 3.5% | 1.4% | 2875 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.9 מ"ג | 18 מ"ג | 10.6% | 4.1% | 947 גרם |
יוד, אני | 4 μg | 150 μg | 2.7% | 1% | 3750 גרם |
קובלט, קו | 9 μg | 10 μg | 90% | 34.9% | 111 גרם |
מנגן, מינ | 0.02 מ"ג | 2 מ"ג | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
נחושת, קו | 450 μg | 1000 μg | 45% | 17.4% | 222 גרם |
מוליבדן, מו. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5% | 778 גרם |
פלואור, F | 128 μg | 4000 μg | 3.2% | 1.2% | 3125 גרם |
כרום, Cr | 15 μg | 50 μg | 30% | 11.6% | 333 גרם |
אבץ, זן | 2.47 מ"ג | 12 מ"ג | 20.6% | 8% | 486 גרם |
ערך האנרגיה הוא 258 קק"ל.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.