ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 548 קק"ל | 1684 קק"ל | 32.5% | 5.9% | 307 גרם |
חלבונים | 35.73 גרם | 76 גרם | 47% | 8.6% | 213 גרם |
שומנים | 43.27 גרם | 56 גרם | 77.3% | 14.1% | 129 גרם |
פחמימות | 1.35 גרם | 219 גרם | 0.6% | 0.1% | 16222 גרם |
מים | 12.52 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.1% | 18155 גרם |
אֵפֶר | 7.12 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 גרם |
רטינול | 0.011 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.348 מ"ג | 1.5 מ"ג | 23.2% | 4.2% | 431 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.251 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.9% | 2.5% | 717 גרם |
ויטמין B4, כולין | 119.3 מ"ג | 500 מ"ג | 23.9% | 4.4% | 419 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.033 מ"ג | 5 מ"ג | 20.7% | 3.8% | 484 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.309 מ"ג | 2 מ"ג | 15.5% | 2.8% | 647 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.32 מ"ג | 15 מ"ג | 2.1% | 0.4% | 4688 גרם |
גמא טוקופרול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
ויטמין K, פילוקינון | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 גרם | |
ויטמין PP, NE | 10.623 מ"ג | 20 מ"ג | 53.1% | 9.7% | 188 גרם |
Betaine | 3.4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 539 מ"ג | 2500 מ"ג | 21.6% | 3.9% | 464 גרם |
סידן, Ca | 10 מ"ג | 1000 מ"ג | 1% | 0.2% | 10000 גרם |
מגנזיום, מג | 30 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 1.4% | 1333 גרם |
נתרן, נא | 2193 מ"ג | 1300 מ"ג | 168.7% | 30.8% | 59 גרם |
גופרית, ש | 357.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 35.7% | 6.5% | 280 גרם |
זרחן, פ | 506 מ"ג | 800 מ"ג | 63.3% | 11.6% | 158 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.49 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 1.5% | 1208 גרם |
מנגן, מינ | 0.022 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.2% | 9091 גרם |
נחושת, קו | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 גרם |
סלניום, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 גרם |
אבץ, זן | 3.36 מ"ג | 12 מ"ג | 28% | 5.1% | 357 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 2.314 גרם | ~ | |||
valine | 1.901 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.343 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.676 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.782 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.964 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.795 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.399 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.299 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.417 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 2.286 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 3.362 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.628 גרם | ~ | |||
גליצין | 2.508 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 5.26 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.96 גרם | ~ | |||
סרין | 1.359 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1.119 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.397 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 107 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 14.187 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.551 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 9.028 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.107 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 4.411 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.081 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 19.065 גרם | דקה 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
16: 1 פלמיטולאי | 1.236 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.061 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 17.439 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.329 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 4.859 גרם | מ11.2 ל20.6 | 43.4% | 7.9% | |
18: 2 לינולאיק | 4.088 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 4.088 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.21 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.21 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.199 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.152 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.21 גרם | מ0.9 ל3.7 | 23.3% | 4.3% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 4.439 גרם | מ4.7 ל16.8 | 94.4% | 17.2% |
ערך האנרגיה הוא 548 קק"ל.
- פרוסה מבושלת = 8.1 גרם (44.4 קק"ל)
בייקון אפוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 23,2%, ויטמין B2 - 13,9%, כולין - 23,9%, ויטמין B5 - 20,7%, ויטמין B6 - 15,5%, ויטמין B12 - 38,7%, ויטמין PP - 53,1%, אשלגן - 21,6%, זרחן - 63,3%, נחושת - 18,2%, סלניום - 107,3%, אבץ - 28%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 548 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, אופן השימוש של בייקון, אפוי, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בייקון, אפוי