תוכן
סכין מטבח היא עזרה אמיתית. ועוזר טוב צריך לענות על המאפיינים העיקריים: להיות קל, איכותי, חד - באופן אידיאלי, לחתוך לא רק נייר, אלא אפילו שיער. אוכל בריא לידי חקר את מיטב סכיני המטבח הזמינים בחנויות בשנת 2022 ומספר הכל על בחירת עוזר גסטרונומי.
בחירת העורכים
Samura Harakiri SHR-0021
זה אפילו יהיה מוזר אם, במוצר כזה כמו סכיני המטבח הטובים ביותר, העסק לא ינצל את הנושא של לוחמים יפנים בכותרת. הדגם "Harakiri" הוא קומפקטי, שייך למעמד האוניברסלי. כלומר, הם יכולים לחתוך במהירות ירקות לסלט, לחתוך נקניק, גבינה, ובמיומנות אפילו למרוח חמאה על לחם. למרבה ההפתעה, מדובר בחברה שהתחילה בשיתוף פעולה עם חברות יפניות, וכעת עושה הכל בעצמה. סכינים מושחזים ביד על אבנים רטובות. הדגם זמין עם ידית שחורה או אפורה. פלדה יפנית, עמידה בפני קורוזיה, מותג AUS-8. ללהב השחזה דו-צדדית. נמכר בנפרד או כחלק מסטים גדולים המשלבים סוגים שונים של סכיני מטבח של מותג זה.
תכונות
| להב | פלדה 12 ס"מ |
| ידית | עשוי מפלסטיק |
| אורך כולל | 23 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
דירוג 8 המובילים לפי KP
1. סכין טוג'ירו מערבי F-312
כמה עולה סכין המטבח הטובה ביותר? השאלה די רטורית. אנחנו מציגים דגם טוב, אבל המחיר נוגס. בוא נראה על מה אנחנו משלמים. מודלים של צורה זו נקראים צ'יף. זה הכלי העיקרי של כל טבח שמכבד את עצמו. זה ייקח הכל: לחתוך עגבנייה רכה מבלי לכתוש אותה, לנתח דג, לא להיתקל בג'ינג'ר קשה או לעבד עוף. באופן גס, מדובר באותה סכין אוניברסלית, אך היא שונה בגודלה. זוכרים שדיברנו על סולם קשיות רוקוול? כאן יש לו כמעט את האינדיקטור המקסימלי לסכין מטבח של 61. אם תסתכל על הלהב, תראה שהלהב, כביכול, מורכב משתי צלחות. החלק העליון עבה יותר - אחראי על החוזק. ההשחזה הדקה ביותר מגיעה לתחתית. הידית כאן, כמו רוב מוצרי הפרימיום, עשויה מעץ.
תכונות
| להב | פלדה 18 ס"מ |
| ידית | עשוי מעץ |
| אורך כולל | 29,5 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
2. TRAMONTINA סינטה מקצועית מאסטר
הסכינים של החברה הברזילאית הזו נמצאים כמעט במטבחים רבים. הם נבדלים על ידי מבחר שיא של כל מיני להבים. רק באתר המפיץ ל-250 להבים. למען האמת, הם לא באיכות מדהימה. הם לא נשברים, אלא אם כן, כמובן, אתה ספציפית לא מתאמץ על זה. אבל הם מתעממים מהר, הפלדה דקה, הקצה הולך כשעובדים עם רכיבים מורכבים. בסקירה שלנו על סכיני המטבח הטובים ביותר של 2022, כללנו דוגמה נדירה של סכין פילה. להופיע בלהב צר, שגם פוחת לכיוון הקצה. עיצוב זה נחוץ למהירות ההפרדה של הפילה מהפגר הראשי. מתאים לא רק לבשר, אלא גם לחיתוך דגים. הם גם נחשבים לכלים שימושיים להכנת סושי ולולים.
תכונות
| להב | פלדה 20 ס"מ |
| ידית | עשוי מפלסטיק |
| אורך כולל | 36 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
לאילו עוד סכיני מטבח כדאי לשים לב
3. נאדובה קייקו
הדבר הראשון שאנחנו רוצים לשבח את המדגם הזה הוא המראה. המחיר מגוחך, אבל זה נראה מסוגנן. סכין מטבח זו עשויה מנירוסטה, אשר עם זאת לא יפתיע אף אחד בשנת 2022. בידית מתכת זו משולבת עם פלסטיק. אגב, המפעל בו מיוצרים פריטים שונים למטבח הוא צ'כי. מעניקה אחריות לחמש שנים על מוצריה. למרות מדיניות המחירים הדמוקרטית, החברה לא חסכה בטופס והוסיפה קשיחות ללהב. איתם, הלהב הופך ליציב יותר. עם זאת, אתה לא צריך להשלות את עצמך. אם לשפוט לפי ביקורות של לקוחות, הסכין הופך משעמם מהר מאוד. מפעל מספיק פשוטו כמשמעו לחודש הראשון. חבל לתת סכין כזו לסדנה, כי העבודה של המאסטר יכולה לצאת אפילו יקרה יותר. נשאר לקנות מחדד טוב ולעבור את הלהב לבד פעם בחודש.
תכונות
| להב | פלדה 13 ס"מ |
| ידית | עשוי מפלסטיק |
| אורך כולל | 32,5 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
4. VICTORINOX שוויצר קלאסי לארוחת בוקר
אפשרות תקציבית מאוד עם חידוד צלעות. אגב, נכון לקרוא לזה משונן. היצרן מציב את המוצר שלו כסכין ארוחת בוקר - גבינה, לחם, נקניק ועגבניות פרוסות. צורה זו באמת חותכת היטב כל קליפה ולא עוברת בצורה חלקה יותר על העיסה. בסולם רוקוול, ללהב הזה יש ציון מעל 55, שזו רמה גבוהה. החלק החלש והגרוע ביותר במוצר זה הוא הידית. הפלסטיק הזול ביותר, שגם הוא צבוע בצבעים רעילים. אפשרות מדינה כזו. החומר ניזוק בקלות ויושב מאוד לא נוח ביד. אי אפשר לבשל הרבה זמן. עם זאת, היצרן לא מתקשר. לסיכום, נחזור לצורת הלהב. ההשחזה כאן מעולה, בזכות הצורה המיוחדת המכשיר נשאר חד לשנים רבות. זוהי תכונה של סכינים משוננות.
תכונות
| להב | פלדה 11 ס"מ |
| ידית | עשוי מפלסטיק |
| אורך כולל | 22 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
5. הצעה מיוחדת של Kanetsugu Chef
עוד שף פרימיום בדירוג סכיני המטבח הטובים ביותר לשנת 2022. נזכיר כי מדובר בכלי אוניברסלי המתאים לבישול כל המנות. אלא אם כן זה לא נוח להם לעשות לחם וכמה עבודה קטנה, אבל סכין כזו לא חייבת להיות מסוגלת לעשות זאת. חברה יפנית. האיזון מאומת כמעט כמו צורף - המשקל הכולל של הכלי הוא כ-200 גרם. שימו לב לחלק של הלהב שבולט קדימה אחרי קצה הידית. זהו מעין מנגנון הגנה, כך שאם האצבע מחליקה פתאום, היא לא נתפסת בקצה. אנחנו חייבים להודות שכאן העיצוב הזה לא לגמרי מוצלח. אפילו הדגמים התקציביים יותר בדירוג שלנו מציבים יותר מגבלות נפח והם עובדים הרבה יותר טוב. עם זאת, לא כל כך הרבה פעמים היד מחליקה מהידית. דרגת פלדה AUS-8, מוקשה בסולם חוזק עד 56-57 - נתון מצוין, אך לא שיא. יש בטנות נוספות על הלהב, הנקראות קשיחים. בנפרד, קונים בביקורות מדגישים ידית יפה. הוא עשוי מעץ סיסם.
תכונות
| להב | פלדה 21 ס"מ |
| ידית | עשוי מעץ |
| אורך כולל | 33 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
6. FUJI סכו"ם יוליה Vysotskaya מקצועי אוניברסלי
בשם סכין המטבח הזה אנו פוגשים את שמה של מגישת הטלוויזיה הפופולרית של תוכניות הבישול יוליה ויסוצקאיה. זה שיווק ותו לא. לאישיות הטלוויזיה אין שום קשר ליצירת הלהב. מודל זה הוא אוניברסלי, כלומר, הממוצע עבור כל המאפיינים. המתכת ממנה יצוק הלהב ראויה לתשומת לב. הפלדה הייתה סגסוגת בקובלט כדי להגביר את חוזקה. הלהב מורכב משלוש שכבות. תוצרת יפן. הידית היא לא רק פלסטיק, מרוכב מעץ-פולימר. הוא נעים יותר למגע ובעל עמידות גבוהה. עם סכין כל כך תכליתית, אתה יכול לחתוך ירקות, ירקות, פירות, לגלגל עוף ולנקות את הבשר של הסרט והווריד, או לשחוט את הדג. כאלה כמוהו נקראים לפעמים סכינים שורשיות - מהמילה גידולי שורש.
תכונות
| להב | פלדה 13 ס"מ |
| ידית | עשוי מפלסטיק |
| אורך כולל | 24 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
7. מנקה BergHOFF CooknCo
דגם לא יקר, אך מחושב היטב של סכין לקילוף ירקות, פירות ועבודות קולינריות קטנות. הנוחות מושגת בזכות יחס אורך השיא של הידית והלהב לטובת הראשונים. הלהב עשוי מפלדת אל חלד. היצרן מתייחס לסכין המטבח הזו כמחושלת - כל אחת עשויה מחתיכה של חתיכה מוצקה של פלדה עתירת פחמן. הקצה העליון מושחז למינימום, אך הלהב מתגבר לכיוון הידית. זה נוח לשימוש לא רק לניקוי, אלא גם לקישוט כלים - גילוף. שימו לב שלחברה יש גם אפשרויות יקרות יותר לסכין מטבח מסוג זה, אבל הסתפקנו בדגם תקציבי, כי אנחנו רואים בו הכי טוב. הקונים מציינים חידוד חד מחוץ לקופסה.
תכונות
| להב | פלדה 9 ס"מ |
| ידית | עשוי מפלסטיק |
| אורך כולל | 24 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
8. מעדניית Fissman Tanto kuro
מסיימת את עשרת סכיני המטבח המובילים של 2022 היא דוגמה בשחור. זה נראה אדיר, אם אתה נלהב מהעיצוב של דברים קטנים במטבח, אז שקול אם הלהב המודרניסטי הזה יתאים לתוך הפנים. למעשה, הצבע הוא לא רק לקישוט - הוא ציפוי נגד הידבקות. שימו לב שיש שתי גרסאות של סכין זה - עם להבים של 16 ו-20 סנטימטרים. הראשון קצת יותר זול. הדגם שייך למעמד הגסטרונומי. אלה נוחים לחיתוך חמאה, נקניק, גבינה, דגים או פילה בשר. זה לא מאוד נוח לחיתוך ירקות. כדי לדבר על החסרונות, צריך לחזור שוב לצבע שלו. השחזה לא זהירה תקלף את הציפוי. זה לא רק יקלקל את המראה, אלא גם יהפוך לזרז להרס נוסף של הלכה. אז חשבו היטב על הרכישה שלכם. ובכל זאת, בהשוואה לסכינים תקציביות אחרות, המחיר של זה גבוה יותר.
תכונות
| להב | פלדה 20 ס"מ |
| ידית | עשוי מפלסטיק |
| אורך כולל | 31 ס"מ |
יתרונות וחסרונות
איך לבחור סכין מטבח
"אוכל בריא בקרבתי" סיפר על סכיני המטבח הטובים ביותר. השף של בית הספר הקולינרי המקוון ShchiBorschi ישתף כיצד לבחור את הכלי המושלם ולדימיר אינז'ובטוב.
תסתכל על סכינים ישנות
לפני הקנייה, בדוק את צי הסכינים הישנים שלך. חשבו מה אהבתם בדגם ומה היו התלונות. דגש על הידית, המשקל, קלות השימוש ובאיזו תדירות אתה צריך להשחיז. לאחר ניתוח כזה, יהיה לך קל יותר לבחור מכשיר חדש.
פלדה או קרמיקה
סכינים העשויות מפלדה וסגסוגות מתאימות ביותר לשימוש ביתי. בנוסף, הם יותר מכל על המדפים. אין צורך בטיפול קפדני: ניתן לשטוף ולהכניס למדיח עם שאר הכלים. העיקר לנגב לאחר מכן. המהירות שבה הם יההה תלויה באיכות ובדרגת הפלדה. אבל לחדד אותם קל.
תסתכל מקרוב על סכיני מטבח מפלדת פחמן גבוהה. הלהב שלהם לא משעמם במשך זמן רב, הם חותכים בצורה מושלמת, הודות לקשיותם. החיסרון העיקרי שלהם הוא שבירותם בהשוואה למתכות אחרות. סכין כזו יכולה להחליד ולהגיב לחומצה. בנוסף, רק מאסטר יכול לחדד להב.
הסוג השני הפופולרי של סכינים הוא קרמיקה. הם קלים יותר, כך שהטבח פחות עייף. הם אינם דורשים טיפול מיוחד. בשל הציפוי שלהם, הם נחשבים היגייניים יותר. אבל הם לא יכולים להיקרא חזקים: כאשר חותכים עצם, זה יכול להישבר. הם נשארים חדים במשך זמן רב, אבל עדיף לקחת אותם למאסטר להשחזה.
דרישות להב
לדוגמאות הטובות ביותר של סכיני מטבח יש להב חלק. להבי נירוסטה באיכות גבוהה נראים כמו מראה. בעת הקנייה, בדוק את הכלי: חריצים, שריטות, שבבים וכתמים לא צריכים להיות נוכחים. אם היצרן מציין על האריזה שהוא עשוי מפלדה מזויפת, זה יתרון. להבים אלה חזקים יותר ונשארים חדים יותר זמן. הלהבים הטובים ביותר מאוזנים בצורה מושלמת - הם לא מושכים, לא מתכופפים ואינם עבים מדי.
שקעים Legrand Valena Life בעת בחירת סכין מטבח, יש עצה אוניברסלית: השווה את כף היד והלהב. אם הלהב גדול יותר באופן משמעותי, זה יהיה לא נוח לעבוד. ככל שהיד גדולה יותר, כך הסכין שהיא יכולה להתמודד עם גדלה.
ניואנס חשוב הוא הידוק הלהב לידית. זה לא צריך להיות מוכנס רק לתוך הידית, אבל באופן אידיאלי לרוץ לכל האורך. הניטים מלוטשים, לא בולטים החוצה ויושבים בחוזקה בחריצים. האפשרות הפחות מועדפת לידית פלסטיק ללא מסמרות.
חידוד מחוץ לקופסה
בעת הקנייה, בדוק את משטח החיתוך. זה חייב להיות שטוח לחלוטין. חריצים, שקעים ושבבים פירושם שהסכין מושחזת בצורה גרועה ותהפוך במהירות לבלתי שמישה. קו הנקודה צריך לזרוח ברציפות לכל האורך. הטוב ביותר הוא החידוד הדו-צדדי הקלאסי.
מה צריכה להיות הידית
קח את הסכין ביד שלך. איך הוא משקר - נוח, שום דבר לא נדבק? לאחר מכן בצע בדיקה ויזואלית. כאן הקריטריונים זהים לניואנסים אחרים של בחירת סכין מטבח. שבבים, שריטות ועקבות ריתוך - על ידי. הידית לא צריכה להיות חלקה כדי לא לקפוץ מתוך כף יד רטובה. לדגמי סכינים יקרים יותר יש לרוב ידיות עץ. המוצר חייב להיות מעובד היטב, אחרת הוא יתייבש במהירות ויאבד את המראה שלו. החלק של הידית שצמוד ללהב צריך באופן אידיאלי להיות בעל "עקב". מדובר בעצירה שלא תאפשר לאצבעות לקפוץ מהנקודה במקרה של תנועה מביכה.
סכין מטבח זכר ונקבה
לנשים, המומחה שלנו ממליץ על סכין מטבח אוניברסלי. אנשי מקצוע קוראים להם "מטבחים". אורכם של מוצרים כאלה אינו עולה על 20 סנטימטרים. זוהי האופציה האופטימלית והמאוזנת ביותר בצומת של שף וסלייסר (סכין לחיתוך דק). לגברים מומלץ לקחת סכין שף מנירוסטה. אורך הלהב כ-25 סנטימטרים.