ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 12 קק"ל | 1684 קק"ל | 0.7% | 5.8% | 14033 גרם |
חלבונים | 2 גרם | 76 גרם | 2.6% | 21.7% | 3800 גרם |
פחמימות | 0.8 גרם | 219 גרם | 0.4% | 3.3% | 27375 גרם |
חומצה אורגנית | 0.2 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 79.4 גרם | 20 גרם | 397% | 3308.3% | 25 גרם |
מים | 14 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 5% | 16236 גרם |
אֵפֶר | 3.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין PP, NE | 0.3 מ"ג | 20 מ"ג | 1.5% | 12.5% | 6667 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 107 מ"ג | 2500 מ"ג | 4.3% | 35.8% | 2336 גרם |
סידן, Ca | 1920 מ"ג | 1000 מ"ג | 192% | 1600% | 52 גרם |
מגנזיום, מג | 128 מ"ג | 400 מ"ג | 32% | 266.7% | 313 גרם |
נתרן, נא | 217 מ"ג | 1300 מ"ג | 16.7% | 139.2% | 599 גרם |
זרחן, פ | 22 מ"ג | 800 מ"ג | 2.8% | 23.3% | 3636 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 19 מ"ג | 18 מ"ג | 105.6% | 880% | 95 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.8 גרם | ~ |
ערך האנרגיה הוא 12 קק"ל.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.