אגר-אגר מופק מאצה ומורכב מ-80% סיבים, הוא ירק דל קלוריות וחומר ג'ל טבעי היוצר ג'ל בקיבה, אשר יגביר את תחושת השובע ויקדם ירידה במשקל.¹.

מחקר שנערך ביפן ב-2005 בדק את היעילות של אגר-אגר על 76 אנשים שמנים עם סוכרת סוג 2². 76 האנשים חולקו ל-2 קבוצות: קבוצת ביקורת שנתונה לתזונה יפנית מסורתית, וקבוצה שאחריה אותה דיאטה אך עם תוסף אגר-אגר, למשך 12 שבועות. בתום 12 שבועות, משקל הגוף הממוצע, BMI (= Body Mass Index), רמת הגלוקוז בדם, תנגודת לאינסולין ויתר לחץ דם הופחת משמעותית ב-2 הקבוצות, אך הקבוצה שקיבלה אגר-אגר נוסף השיגה תוצאות טובות יותר: ירידה במשקל של 2,8 ק"ג לעומת 1,3 ק"ג וירידה ב-BMI של 1,1 לעומת 0,5 בקבוצת הביקורת.

אגר-אגר הופך לג'לי בטמפרטורה מתחת ל-40 מעלות צלזיוס, ורק לאחר שחומם קודם לכן. לכן ניתן לצרוך אותו רק בבישול בתכשירים חמים, או שיש לחמם לפני הצריכה. לכן ניתן לצרוך אותו כשתייה חמה לפני שהוא מתחמם, כך שהאגר-אגר הופך לג'לי בתוך הגוף, או בהכנות של רפרפרות, קרמים, ג'לי. מומלץ לא לצרוך יותר מ-4 גרם אגר-אגר ליום. למרות שתופעות הלוואי שלו אינן שכיחות, זה יכול לגרום לכאבי בטן או שלשולים.

S. Lacoste, My bible of phytotherapy: the guide reference for healing with plants, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al., Effects of agar (kanten) diet on people fate with impaired glucose with impaired glucose and diabetes type 2, Diabetes Obes Metab, 2005