10 סודות הכנת לביבות מושלמות + 10 מתכונים יוצאי דופן וטעים

בקרוב מאוד נראה את החורף ונחגוג את שרביטייד! המשמעות היא שלכל מטבח יהיה ריח של לביבות ריחניות ונימוחות! המסורת של הכנת פנקייקים לשרווייטייד מתחילה עוד בימי קדם. כך בירכו אבותינו את האביב ושמחו עם תחילת השנה החדשה. הביטוי הידוע "הפנקייק הראשון הוא גושי" פירושו משהו שונה לגמרי ממה שהוא עכשיו. אם המארחת אומרת - הפנקייק הראשון גושי - סביר להניח שהיא מתכוונת שהלביבה הראשונה לא נאפתה. מוקדם יותר, "קומאמי" היה השם לדובים שהתעוררו ממצב שינה. הוקירו דובים ברוסיה העתיקה כחיות קדושות. והלביבה הראשונה הוציאה והציעה להם. יש אפילו פתגם: "הלביבה הראשונה מיועדת לתרדמת, השנייה מיועדת לחברים, השלישית מיועדת למשפחה, והרביעית היא בשבילי."

נראה שמנה כל כך פשוטה ועתיקה מאוד היא לביבות. מה יכול להיות קשה כאן. אפילו המארחת חסרת הניסיון והמתחילים ביותר תתמודד עם לביבות! אבל זה לא היה שם! בישול לביבות הוא לא עסק מסובך, אך עדיין יש כמה מלכודות. לכן, במאמרנו אספנו את הסודות העיקריים של הכנת לביבות טעימות.

סוד 1

הסוד הראשון הוא כמובן המרכיבים שתבחרו בחנות. הם חייבים להיות טריים ואיכותיים. הקפידו לבדוק את כל תאריכי התפוגה, ובחרו קמח מיצרן מהימן!

סוד 2

אם תחליט לבשל פנקייק עם חלב או קפיר, בחר תכולת שומן בינונית של מוצרים אלה. אם תכולת השומן גבוהה מדי, אז קיים סיכון גבוה שהלביבות יתבררו כסמיכות ולא גמישות.

סוד 3

לביבות וקרפים דורשים מחבת טובה. הכל ייצמד למנות גרועות ואיכותיות. כלי בישול מברזל יצוק הם אידיאליים לפנקייק, אך גם מחבת אלומיניום שאינה נדבקה תעבוד.

סוד 4

בצק הפנקייק צריך להיות נוזלי, בעקביות, כמו שתיית יוגורט. אם ללוש בצק סמיך מדי, ניתן לדלל אותו, רצוי במים. אין בזה שום דבר רע.

סוד 5

הכל חשוב בפנקייק! וגם סדר ערבוב החומרים. עדיף לטרוף ביצים בנפרד עם סוכר ומלח עד להיווצרות קצף בהיר, ואז להוסיף חלב, אך לא בבת אחת, אלא בערך 2/3. לאחר מכן הוסיפו קמח, ללוש בצק סמיך, ורק אז הוסיפו את החלב שנותר והביאו את הבצק לעקביות הרצויה. שימו לב כי בזמן הערבוב, חלב וביצים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

סוד 6

אם בכל זאת הפנקייק הראשון שלך קרוע או לא אפוי, יכולות להיות שתי סיבות: מחבת לא מספיק מחוממת או לא מספיק קמח בבצק. לביבות דקות מטוגנות אך ורק במחבת חמה ולא שום דבר אחר.

סוד 7

מוסיפים שמן צמחי ישירות לבצק. זה ימנע מכם לשמן את התבנית לפני כל לביבה ויאיץ מאוד את תהליך הטיגון.

סוד 8

לעתים קרובות קורה ששולי הלביבות מתייבשים בתבנית ומתבררים כשבירים. כדי למנוע זאת, מברישים אותם בחמאה כשהפנקייק חם.

סוד 9

אל תוסיף יותר מדי סוכר לבלילת הפנקייק, מכיוון שזה ישרוף את הלביבות. אם אתם מכינים לביבות עם מיץ מתוק, אתם לא צריכים להוסיף סוכר בכלל לבצק כזה. עדיף להגיש לביבות עם ריבה או שימורים.

סוד 10

כדי להפוך את הלביבות לנקבוביות ועדינות מאוד, הוסיפו שמרים לבצק. ממיסים אותם קודם בחלב חם. אבקת האפייה הופכת גם לביבות לנקבוביות, אך במידה פחותה.

עקוב אחר טריקי הבישול הפשוטים האלה והפנקייק שלך תמיד ייצא מושלם. בהחלט לא יהיה אף אחד אדיש ליצירות המופת הקולינריות שלך. וכמובן, אל תשכחו מהרטבים ללביבות. מגישים אותם עם ריבה, חלב מרוכז ושמנת חמוצה. עוטפים בהם מגוון מילויים. אין גבול לדמיון הקולינרי שלך, ואתה לא צריך להגביל את עצמך לכל עצה!

ועכשיו אנו מזמינים אתכם להכין כמה מתכונים בסיסיים לפנקייק לשרווייטייד! אספנו את המתכונים הפשוטים ביותר לכל טעם וצבע.

לביבות קלאסיות עם חלב

הלביבות הללו אלסטיות ודקות, ניתן לעטוף בהן כל מילוי או להגיש אותן בדיוק כך. קל לאפות פנקייק קלאסי, הם לא נדבקים, נשרפים ולא נקרעים, כמובן, אם אתה עושה הכל על פי המתכון!

מרכיבים:

• חלב 3.2% - 0.5 ליטר
• ביצה - 3 יח '.
• קמח - 250 גרם.
• סוכרים - 1 כף
• סול - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• חמאה - 1 כפות

איך מכינים לביבות חלב קלאסיות:

1. שוברים שלוש ביצים למיכל מקציף, מוסיפים סוכר ומלח.
2. מקציפים עד שנוצר קצף בהיר על פני השטח.
3. מוסיפים 2/3 חלב בטמפרטורת החדר ומנפים קמח. ללוש את הבצק. יתברר שהוא עבה יותר מפנקייק.
4. מוסיפים את יתרת החלב והשמן הצמחי. מערבבים הכל שוב.
5. מטגנים את הלביבות במחבת טפלון, 1-2 דקות מכל צד.

אולי, על פי המתכון הזה, האמהות והסבתות שלנו אפו לביבות, המתכון נבדק בזמן והלביבות מתגלות כטעימות מאוד. צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לפנקייק חלב קלאסי.

לביבות קפיר קלאסיות

ניתן לאפות לביבות דקות ודקות על קפיר. המתכון דומה מאוד לקודמו, עם ההבדל היחיד שצריך קצת יותר סוכר ואבקת אפייה על מנת להפוך את הלביבות לעדינות יותר.

מרכיבים:

• קפיר 2.5% - 0.5 ליטר.
• ביצה - 3 יח '.
• קמח - 250 גרם.
• סוכרים - 1.5 כף
• סול - 0.5 כפית.
• סודה - כפית אחת
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• חמאה - 1 כפות

איך מכינים לביבות קפיר קלאסיות:

1. שוברים שלוש ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח.
2. מקציפים ביצים עם מלח וסוכר עד שנוצר קצף בהיר.
3. מנפים קמח ומערבבים עם סודה לשתייה.
4. מוסיפים 2/3 קפיר וקמח לביצים.
5. ללוש את הבצק ואז להוסיף את יתרת הקפיר והשמן הצמחי ולערבב שוב.
6. יוצקים כמות קטנה של בצק לתבנית, מפזרים באופן אחיד, מטגנים דקה אחת.
7. הופכים את הלביבה בעדינות ומטגנים עוד דקה, בצד השני. מטגנים את כל הלביבות באותה צורה. משמנים את שולי הלביבות בחמאה.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון להכנת לביבות קפיר אינו שונה בהרבה מאלה חלביים. אבל טעמם שונה. לביבות קפיר נקבוביות יותר וחמצמצות מעט. צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לביבות קפיר קלאסיות.

לביבות על המים

אם מסיבה כלשהי אתם לא צורכים מוצרי חלב, אז דעו שניתן להכין לביבות טעימות לא רק עם חלב או קפיר. גם מים רגילים מתאימים להם!

מרכיבים:

• מים - 300 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כף
• ביצה - 2 יח '.
• סוכרים - 3 כף
• קמח - 1.5 אמנות.

איך מכינים לביבות במים:

1. שוברים ביצים לקערה ומערבבים עם סוכר.
2. מקציפים ביצים וסוכר במיקסר עד לקבלת קצף קל. מוסיפים קמח ו- 2/3 מים, ללוש את הבצק.
3. מוסיפים מים ושמן שנותרו. מערבבים שוב. השאיר חם למשך 20 דקות.
4. מטגנים את הלביבה במחבת חמה ללא שמן.
5. משמנים לביבות מוכנות בחמאה אם ​​רוצים.

פנקייק על מים מתגלה כקצת פחות אלסטי, במיוחד כשהם מתקררים, אך הם אינם נחותים בשום אופן לחלביים בטעמם! אם נגמר לכם החלב, הקפיר בבית ואתם רוצים לביבות, אז מים רגילים הם פיתרון מצוין! צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לפנקייק על המים.

לביבות עם מיץ תפוחים

נמאס לכם מלביבות קלאסיות או שאתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם? פנקייק עם מיץ תפוחים מקוריים, טעימים ומהירים! הכנתם קלה כמו הפגזת אגסים! העיקר לא להגזים עם סוכר. זכור כי המיץ (אם קנית אותו בחנות) כבר מכיל סוכר. אל תוסיף יותר מדי סוכר אחרת הלביבות יישרפו.

מרכיבים:

• מיץ תפוחים - 250 מ"ל.
• ביצה - 2 יח '.
• סוכרים - 1 כף
• שמן צמחי - 2 כפות
• אבקת אפייה - 1 כפית
• קמח - 150 גרם.

כיצד להכין לביבות מיץ תפוחים:

1. יוצקים מיץ לקערה עמוקה, מוסיפים ביצים, סוכר וחמאה.
2. מקציפים בעזרת בלנדר או מיקסר עד לקבלת קצף.
3. מערבבים קמח עם אבקת אפייה.
4. מוסיפים קמח בהדרגה למיץ וביצים, ללוש את הבצק.
5. מטגנים לביבות במחבת חמה.
6. משמנים את הלביבות המוגמרות בשמן אם רוצים.

לביבות מיצים עבות מעט יותר מאשר חלביות, אך הן אלסטיות ויפות באותה מידה. קצת יותר אדמדם בגלל הסוכר שבמיץ. בחיך, תווים של תפוח נשמעים בצורה ברורה. זה טעים במיוחד להגיש אותם עם חלב מרוכז או שמנת חמוצה. צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לביבות מיץ תפוחים.

לביבות ללא ביצים על קמח

ביצים הן אלרגן חזק. ורבים מסרבים לפנקייקים לשרווייטייד, מכיוון שרוב המתכונים מכילים מרכיב זה. אפשר לבשל לביבות בלי ביצים! וזה בכלל לא קשה. ניתן ללוש בצק פנקייק עם חלב, קפיר, מי גבינה ואפילו מים.

בחרנו מתכון עם חלב.

מרכיבים:

• קמח - 150 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• מלח - 1/2 כפית
• סוכרים - 2 כף
• אבקת אפייה - 1 כפית
• שמן חמניות - כף אחת

כיצד להכין לביבות ללא קמח ללא ביצים:

1. מערבבים קמח עם מלח, סוכר ואבקת אפייה.
2. מוסיפים חלב בהדרגה, ללוש את בצק הפנקייק.
3. מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
4. מטגנים לביבות במחבת, דקה מכל צד.

אם אתה לא אומר לאף אחד שהלביבות האלה עשויות ללא ביצים, אף אחד לא ינחש. במראה ובטעם, הם כמעט לא שונים מאלה הרגילים. ובכן, אולי, הם פחות אלסטיים וזה לא כל כך נוח לעטוף בהם את המילוי כמו בפנקייק קלאסי עם חלב. צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לפנקייק ללא ביצים על קמח.

לביבות ללא קמח על גבינת קוטג '

מכיוון שאנחנו מדברים על לביבות ללא ביצים, בואו נכין לביבות ללא קמח. אלה לביבות כושר עשירות בחלבון. מתכון למי שעוקב אחר דמותו ולא רוצה להפסיק את הדיאטה, גם לא בשרוולטייד.

מרכיבים:

• גבינת קוטג '5% - 150 גרם.
• ביצה - 3 יח '.
• סובין - 3 כפות.
• מלח - 1/2 כפית
• שמן חמניות - כף אחת

כיצד לבשל לביבות ללא קמח על גבינת קוטג ':

1. שים גבינת קוטג 'וביצים בכלי מיקסר.
2. ממליחים ומערבבים בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים סובין וחמאה.
4. מערבבים עם מטרפה.
5. מטגנים במחבת טפלון חמה, כל פנקייק 3-4 דקות מכל צד.

פנקייקים מוכנים על בסיס גבינת קוטג 'וביצים - שניים מהמוצרים השימושיים והדיאטטיים ביותר. הדבר היחיד שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​הבישול הוא תכולת השומן של גבינת הקוטג'. בחרו בין 2 ל-5%, אם אחוז השומן נמוך יותר, הלביבות יתבררו כחמצמצות מדי, ואם גבוהות יותר, אז שומניות מדי. פנקייק ללא קמח לא ממותק, יש להם טעם של חביתה. ירקות ויוגורט טבעי הם אידיאליים להגשה. צפו במתכון תמונה שלב אחר שלב לפנקייק ללא קמח על גבינת קוטג'.

לביבות מרוקאיות (בגהריר)

אם אתם רוצים להכין לביבות יוצאות דופן עם חורים גדולים, אז הכינו לביבות מרוקאיות לפי המתכון שלנו. לביבות מרוקאיות רכות ונימוחות, עם הרבה חורים. הם שמנמנים אך אלסטיים מאוד.

מרכיבים:

• סולת - 360 גרם.
• מים - 700 מ"ל.
• סול - 1 כפית.
• סוכרים - 1 כף
• קמח - 25 גרם.
• שמרים יבשים - 1 כפית
• ונילין - 1 כפית
• אבקת אפייה - 15 גרם.
• חומץ תפוחים - 1 כפית

איך מכינים לביבות מרוקאיות:

1. מערבבים סולת עם קמח, מלח, סוכר, שמרים ווניל.
2. להוסיף מים, ללוש את הבלילה.
3. אגרוף את הבצק בבלנדר למשך 5 דקות. המסה צריכה להיות אוורירית והומוגנית.
4. מוסיפים אבקת אפייה וחומץ, מערבבים שוב.
5. מטגנים לביבות מצד אחד במחבת חמה.
6. מסדרים לביבות מוכנות בשכבה אחת על מגבת, מניחים להצטנן לחלוטין.

עדיף לטגן את הלביבות באטיות במחבת חמה מבלי להתחמם יתר על המידה. צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לפנקייק מרוקאי.

עוגת פנקייק עם כבד

טוב לשים על השולחן החגיגי לא רק לביבות עם תוספות שונות, אלא גם עוגת פנקייק. זה נראה מאוד יעיל על השולחן. את עוגת הפנקייק אפשר להכין חטיף או מתוק. להלן נתנו מתכון לעוגת חטיפים טעימה עם פטה כבד. אתה יכול להכין עוגה כזו על בסיס כל לביבות, דקות או עבות יותר, כמו שלנו. עוגה המבוססת על לביבות מרוקאיות מפותחות ומרופדות במילוי פטה כבד מתגלה כטעימה ורכה. ותודה לחורים בלביבות, גם אוורירי.

מרכיבים:

• לביבות מרוקאיות - 450 גרם.
• כבד בקר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 חתיכה.
• שמיר - 15 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• שמן חמניות - 20 גרם.
• מלח (לפי הטעם) - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית

איך מכינים עוגת כבד פנקייק:

1. גזר מגרד על פומפיה גדולה.
2. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות.
3. קוצצים את השמיר בסכין.
4. קוצצים את הכבד באופן שרירותי.
5. מטגנים גזר ובצל במעט שמן.
6. מוסיפים כבד, מלח ופלפל.
7. מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות.
8. גללו את הכבד התבשיל במטחנת בשר פעמיים. להוסיף שמן.
9. שוב, דלג על הכבד עם שמן למטחנת בשר.
10. אוספים את עוגת הפנקייק בתבנית או בצלחת.
11. מפזרים שמיר ומעבירים למקרר לשעה.

עוגה כזו אפשר להכין גם על בסיס חזה עוף מבושל עם פטריות ברוטב שמנת - היא גם תהיה טעימה מאוד! זה יהיה שימושי לכל שולחן חגיגי כמנה ראשונה, וכמובן, זה ייראה נהדר על השולחן החגיגי במנת הפנקייק! צפה במתכון צילום שלב אחר שלב לעוגת פנקייק במילוי כבד.

לביבות צבעוניות לקרנבל

כבר הכנו איתכם הרבה לביבות שונות. אך אלה יפתיעו לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. ילדים שמחים לאכול אותם במיוחד, כי הם צבעוניים, יפים וטעים. הכינו לביבות צבעוניות לפי המתכון שלנו לפנקייק עם צבעים טבעיים, ללא כימיקלים. 

מרכיבים למתכון "לביבות צבעוניות לשרוול":

• קמח חיטה מלא - 200 גרם.
• חלב 1.5% - 150 מ"ל.
• מים - 150 מ"ל.
• קמח אורז - 100 גרם.
• קמח כוסמת - 100 גרם.
• ביצה - 1 יח '.
• שמן חמניות - כף אחת
• שמנת חמוצה 20% - 1 כף
• אבקת אפייה - 10 גרם.
• מלח - 2 גרם.
• ממתיק - 1 גרם.
• ונילין - 1 גרם.

לצביעת הבצק:

• מיץ סלק - 30 מ"ל.
• מיץ אוכמניות - 30 מ"ל.
• מיץ תרד - 30 מ"ל.
• כורכום - 1/2 כפית.

כיצד להכין את המנה "לביבות צבעוניות לשרוול":

1. מערבבים את כל החומרים היבשים.
2. מערבבים מים, חלב, חמאה וביצה.
3. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים, מוסיפים צבע לכל חלק.
4. אופים לביבות במחבת יבשה.
5. כל צבע יהיה 2-3 חתיכות.

פנקייקים בהירים בשל צבעים טבעיים וטעימות בשל המוצרים הנכונים. ניתן לאכול אותם עם שמנת חמוצה או גבינת קוטג ', פירות ופירות יער, עם דבש וכו' ואתה יכול לבשל "עוגת קשת בענן" בהירה מאוד יוצאת דופן וטעימה.

צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לפנקייק צבעוני לשרוול.

עוגת פנקייק קשת

כמו שאמרנו, את העוגה אפשר להכין חטיף או מתוק. שניהם ייראו נהדר על השולחן החגיגי ויפתיעו את האורחים. העוגה המתוקה מתגלה כיפה וצבעונית בצורה יוצאת דופן בזכות הלביבות הצבעוניות שלנו בה. ובזכות הקרם "הנכון", הוא בכלל לא מזיק. 

מרכיבים למתכון לעוגת פנקייק קשת:

• לביבות צבעוניות - 900 גרם.
• גבינת קוטג '2% - 600 גרם.
• חלבון - 40 גרם.
• קרם 20% - 20 גרם.
• ונילין - 1 גרם.

לקישוט:

• שוקולד מריר - 90 גרם.
• מנטה - 10 גרם.

איך מכינים עוגת פנקייק של קשת:

1. יישר את כל הלביבות אחת אחת, הקצוות היפים והקצוצים ביותר.
2. מערבבים גבינת קוטג 'עם חלבון ושמנת חמוצה. מוסיפים ונילין ושמנת חמוצה. מקציפים עד לקבלת קרם חלק.
3. שמים את הלביבות על צלחת, מורחים עם שכבת קרם קורד.
4. שוברים את השוקולד לחתיכות אקראיות.
5. הכניסו את העוגה למקרר לחצי שעה או שעה. מסיימים את הקישוט בשוקולד ונענע.

צפו במתכון תמונות שלב אחר שלב לעוגת פנקייק קשת.

במאמר זה ניסינו לאסוף עבורכם את כל הטריקים של הכנת לביבות והבאנו דוגמאות למתכונים הנפוצים ביותר. אפו לביבות שונות, אנא אנא את עצמכם ואת משפחתכם עם לביבות טעימות ונימוחות - זה כל כך טעים! יש הרבה מתכוני בישול. אנו בטוחים שבין כל המגוון, בעצתנו, תוכלו למצוא מתכון לפנקייק המושלם האהוב עליכם.