סוגי קפה. וִידֵאוֹ

קפה הוא משקה ארומטי העשוי שעועית קלויה של צמח, או ליתר דיוק, עץ מהסוג קפה. סוג זה מחולק למספר סוגים, שכל אחד מהם מייצר זרעים בעלי הרכב, טעם ותכונות אחרות, מה שאומר שגם סוגי הקפה שונים. הקפה הטוב ביותר נחשב למשקה העשוי מפולי ערביקה - עץ שנקרא קפה ערביקה, קפה רובוסטה הוא גם פופולרי.

בגלל תכולת הקפאין הגבוהה, הקפה נחשב למשקה מזיק, אך אם שותים לא יותר מכוס אחת ביום, הנזק יהיה זניח. יתר על כן, משקה טבעי המוכן על פי כל הכללים ואינו מכיל תוספים מלאכותיים מועיל בכמויות קטנות: הוא מניעה טובה נגד סוכרת, טרשת ושחמת. קפה ירוק נחשב לשרוף קלוריות, מה שיכול לעזור לך לרדת במשקל.

סוגי וזנים של קפה

רוב שוק הקפה העולמי נופל על הסוגים העיקריים: ערביקה ורובוסטה. עץ הערביקה עדין וגחמני, הוא גדל רק בהרים בגובה של לפחות 900 מטר מעל פני הים, אך באקלים טרופי. גידול ערביקה דורש אדמה פורייה לחה היטב וטיפול נאות, אך אפילו עם כל הכללים, קפה מסוג זה הוא מאוד מצבי רוח ויכול לגרום לבעיות בריאות. אף על פי כן, ערביקה היא סוג הקפה הנפוץ והמסחר ביותר, המהווה עד 70 אחוזים מייצור המשקה הזה בעולם. הסיבה היא האיכות הגבוהה של גרגירי העץ הזה, שממנו מתקבל קפה ארומטי וטעים במיוחד. הוא נבדל בטעם החמצמץ המתוק שלו, קצף אגוזי סמיך, עדינות ותכולת קפאין נמוכה.

רובוסטה מהווה מעט פחות מ -30 אחוזים מייצור הקפה, מין זה פחות גחמני, עמיד היטב בפני מזיקים וגדל עד 600 מטרים מעל פני הים, גם באזורים טרופיים. מבחינת הארומה, הרובוסטה פחות מעודנת, אבל יש יותר קפאין במשקה כזה, ולכן קפה הרובוסטה ממריץ היטב, בנוסף, בשל התפוקה הגבוהה שלו, סוג זה זול יותר.

ישנם סוגים אחרים של קפה, למשל, ליבריקה, אך השעועית שלו איכותית יותר ובקושי משמשת להכנת משקאות. רוב אריזות הקפה הנמכרות מכילות תערובת של ערביקה ורובוסטה - בשילוב הן נותנות למשקה ניחוח טעים וחוזק מספק.

אבל טעם הקפה נקבע לא רק לפי הסוג, אלא גם לפי המגוון, כמו גם תנאים אחרים: הרכב הקרקע, גשמים, מספר ימי שמש, הטמפרטורה שבה צמח הצמח. כתוצאה מכך הופיעו זנים רבים המיוצרים בעשרות מדינות ברחבי העולם: אלה הם קפה ברזילאי, וייטנאמי, הוואי, ונצואלי, הודי. הטובים ביותר נחשבים באופן מסורתי למשקאות מברזיל, שהיא המובילה בעולם בתחום ייצור הקפה, כמו גם קפה קניה, ג'אווה והודי.

אבל למעשה, סוג הקפה הטוב ביותר הוא מושג סובייקטיבי: מישהו אוהב את טעם השוקולד העשיר עם רמזים פירותיים של קפה גואטמלה, מישהו מעדיף את החמצמצות של זנים בוונצואלה

שעועית באיכות נמוכה מזוהה לפי הטעם, המראה, הריח, ולכן טעם ואיכות הקפה תלויים במקצועיות ובניסיון של העובדים.

פולי קפה ירוקים מועברים ממטעים למפעלים בהם הם קלויים. לחברות שונות יש סודות צלייה שונים, שכן הטמפרטורה ותנאים אחרים משפיעים על טעם המשקה. צלי בהיר נותן טעם עדין ועדין, ואילו צלי חזק הופך את הקפה למריר וחמצמץ מעט. הציון הכהה ביותר נקרא איטלקית ומשמש להכנת אספרסו.

לאחר מכן, השעועית ארוזה ונשלחת למכירה, או שהייצור ממשיך בהכנת קפה טחון. אבל אניני טעם של משקאות קפה ממליצים לקנות רק פולי קפה ולטחון אותם בעצמכם - קפה כזה הוא איכותי וארומה יותר, וקפה טחון מאבד במהירות את ריחו וחלק מטעמו. קפה נמס מגורען אינו מוכר על ידי חובבי אמת של משקה זה. טעמים וחומרים אחרים אינם מתווספים לקפה איכותי.