מרכיבים מרק קינקל (מרק עם בשר וקונכיות - מאכל דאגסטן)
| בקר, קטגוריה אחת | 161.0 (גרם) |
| קמח חיטה, פרימיום | 62.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 0.05 (חתיכה) |
| מַיִם | 30.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 1.0 (גרם) |
| תיבול שמנת חמוצה ושום | 50.0 (גרם) |
| מרק בשר שקוף | 250.0 (גרם) |
| מרק עצמות | 250.0 (גרם) |
אופן ההכנה
בשר בקר או טלה מבושל בחתיכה גדולה, ואז מוציאים מהמרק וחותכים את הסיבים, 1-2 חתיכות למנה. מקמח מנופה, ביצים, מלח, מים, ללוש בצק ללא שמרים ולשמור במשך 30 דקות. עבור חינקל, הבצק המוגמר מחולק לחתיכות, מגלגלים לשכבה בעובי 1,5-2 מ"מ וחותכים למעוינים בגודל 40X50 מ"מ, שני הקצוות מחוברים, ונותנים למוצר צורה של קליפה. חינקל מונח במרק רותח ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 5-7 דקות. כשהמוצרים צפים, מתבלים בשמנת חמוצה-שום, או בתיבול עגבניות-שום. לתיבול שמנת חמוצה-שום מערבבים שמנת חמוצה עם שום כתוש עם מלח ומדלל במים קרים רותחים. לתיבול עגבניות-שום, מטגנים רסק עגבניות עם מקורר וממיסים ומדוללים במים צוננים מבושלים. חינקל משתחרר יחד עם מרק ובשר.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 125.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.4% | 5.9% | 1346 גרם |
| חלבונים | 10.2 גרם | 76 גרם | 13.4% | 10.7% | 745 גרם |
| שומנים | 6.1 גרם | 56 גרם | 10.9% | 8.7% | 918 גרם |
| פחמימות | 7.8 גרם | 219 גרם | 3.6% | 2.9% | 2808 גרם |
| חומצה אורגנית | 6.2 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.2 גרם | 20 גרם | 1% | 0.8% | 10000 גרם |
| מים | 110.3 גרם | 2273 גרם | 4.9% | 3.9% | 2061 גרם |
| אֵפֶר | 0.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 גרם |
| רטינול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.04 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.7% | 2.2% | 3750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 8.9% | 900 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 31.1 מ"ג | 500 מ"ג | 6.2% | 5% | 1608 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 3.2% | 2500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 4% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.3 מ"ג | 90 מ"ג | 0.3% | 0.2% | 30000 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.4 מ"ג | 15 מ"ג | 2.7% | 2.2% | 3750 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.4932 מ"ג | 20 מ"ג | 17.5% | 14% | 573 גרם |
| ניאצין | 1.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 135.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.4% | 4.3% | 1846 גרם |
| סידן, Ca | 13.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.4% | 1.1% | 7407 גרם |
| סיליקון, סי | 0.4 מ"ג | 30 מ"ג | 1.3% | 1% | 7500 גרם |
| מגנזיום, מג | 11.7 מ"ג | 400 מ"ג | 2.9% | 2.3% | 3419 גרם |
| נתרן, נא | 90 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.9% | 5.5% | 1444 גרם |
| גופרית, ש | 69.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.9% | 5.5% | 1443 גרם |
| זרחן, פ | 97.4 מ"ג | 800 מ"ג | 12.2% | 9.8% | 821 גרם |
| כלור, קל | 214.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 9.3% | 7.4% | 1073 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 109.4 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 5.6 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 9.6 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.4 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 6.2% | 1286 גרם |
| יוד, אני | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 גרם |
| קובלט, קו | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 גרם |
| ליתיום, לי | 0.03 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0764 מ"ג | 2 מ"ג | 3.8% | 3% | 2618 גרם |
| נחושת, קו | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 גרם |
| מוליבדן, מו. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 גרם |
| ניקל, ני | 2.5 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 20.3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 2 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 גרם |
| טיטאן, אתה | 1.1 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 גרם |
| כרום, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 גרם |
| אבץ, זן | 0.954 מ"ג | 12 מ"ג | 8% | 6.4% | 1258 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 6.9 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 4.3 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 125,1 קק"ל.
מרק חינקל (מרק עם בשר וקונכיות - מאכל דאגסטן) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, ויטמין B12 - 23,3%, ויטמין PP - 17,5%, זרחן - 12,2%, קובלט - 22%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון מרק "כינקל" (מרק עם בשר וקונכיות - מאכל לאומי של דאגסטן) פר 100 גרם
- 218 קק"ל
- 334 קק"ל
- 157 קק"ל
- 0 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן הבישול, תכולת קלוריות 125,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול מרק כינקל (מרק עם בשר וקונכיות - מאכל לאומי של דאגסטן), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים