למה הג'ינים לא אוכלים תפוחי אדמה, בצל, שום ושאר ירקות שורש? למה הג'ינים לא אוכלים אחרי השקיעה? למה הם שותים רק מים מסוננים?
אלו הן רק חלק מהשאלות שעולות כשמדברים על ג'יניזם, ובמאמר זה ננסה לשפוך אור על המוזרויות של חיי הג'ייניזם.
צמחונות ג'אין היא הדיאטה הדתית המחמירה ביותר בתת היבשת ההודית.
סירובם של הג'ינים לאכול בשר ודגים מבוסס על עקרון אי האלימות (אהינסה, פשוטו כמשמעו "לא טראומטי"). כל פעולה אנושית התומכת במישרין או בעקיפין בהרג או פגיעה נחשבת ל-hinsa ומובילה להיווצרות קארמה רעה. מטרת אחימה היא למנוע נזק לקארמה של האדם.
המידה שבה נצפית כוונה זו משתנה בין הינדים, בודהיסטים וג'ינים. בקרב הג'ינים, עקרון אי האלימות נחשב לחובה הדתית האוניברסלית החשובה ביותר עבור כולם - ahinsā paramo dharmaḥ - כפי שנכתב על מקדשי הג'אני. עקרון זה הוא תנאי מוקדם לשחרור ממעגל הלידה מחדש, זו המטרה הסופית של תנועת הג'יין. להינדים ולבודהיסטים יש פילוסופיות דומות, אבל גישת הג'אין היא קפדנית ומכילה במיוחד.
מה שמייחד את הג'יניזם הוא הדרכים המוקפדות שבהן מיושמת אי אלימות בפעילויות יומיומיות, ובעיקר בתזונה. לצורה קפדנית זו של צמחונות יש תופעת לוואי של סגפנות, שהג'ינים מחויבים על הדיוטות כמו על הנזירים.
צמחונות לג'ינס היא תנאי בסיס. מזון שמכיל אפילו חלקיקים קטנים מגופות של חיות מתות או ביצים אינו מקובל לחלוטין. חלק מפעילי הג'יין נוטים לטבעונות, שכן ייצור חלב כרוך גם באלימות כלפי פרות.
הג'ינים נזהרים לא לפגוע אפילו בחרקים קטנים, רואים בנזק שנגרם עקב רשלנות כפגיעה בגינוי וגם במזיד. הם חובשים תחבושות גזה כדי לא לבלוע גמדים, הם עושים מאמצים רבים כדי שלא ייפגעו בעלי חיים זעירים בתהליך האכילה והשתייה.
באופן מסורתי, הג'ינים לא הורשו לשתות מים לא מסוננים. בעבר, כאשר בארות היו מקור המים, נעשה שימוש בבד לסינון, והיה צורך להחזיר מיקרואורגניזמים למאגר. כיום נוהג זה שנקרא "jivani" או "bilchhavani" אינו בשימוש עקב הופעתן של מערכות אספקת מים.
גם היום, חלק מהג'ינים ממשיכים לסנן את המים מבקבוקי מים מינרליים קנויים.
הג'ינים מנסים בכל כוחם לא לפגוע בצמחים, ויש הנחיות מיוחדות לכך. אין לאכול ירקות שורש כמו תפוחי אדמה ובצל מכיוון שהדבר פוגע בצמח ומכיוון שהשורש נחשב כיצור חי שיכול לנבוט. ניתן לאכול רק פירות שנקטפים מהצמח בעונתיות.
אסור לצרוך דבש, שכן איסוף כרוך באלימות כלפי דבורים.
אתה לא יכול לאכול מזון שהחל להתדרדר.
באופן מסורתי, בישול בלילה אסור, שכן חרקים נמשכים לאש ועלולים למות. לכן חסידי הג'ייניזם המחמירים נשבעים לא לאכול אחרי השקיעה.
הג'ינים לא אוכלים מזון שבושל אתמול, שכן מיקרואורגניזמים (חיידקים, שמרים) מתפתחים בו בן לילה. הם יכולים לאכול רק אוכל טרי.
הג'ינים אינם אוכלים מזון מותסס (בירה, יין ומשקאות חריפים אחרים) כדי להימנע מהרג המיקרואורגניזמים המעורבים בתהליך התסיסה.
בתקופת הצום בלוח השנה הדתי "Panchang" אתה לא יכול לאכול ירקות ירוקים (המכילים כלורופיל), כגון במיה, סלטי עלים ואחרים.
בחלקים רבים של הודו, הצמחונות הושפעה מאוד מהג'יניזם:
- מטבח גוג'ראטי
- מטבח מרווארי של רג'סטאן
- מטבח של מרכז הודו
- Agrawal Kitchen Delhi
בהודו, המטבח הצמחוני נמצא בכל מקום ומסעדות צמחוניות פופולריות מאוד. לדוגמה, הממתקים האגדיים Ghantewala בדלהי וג'מנה Mithya בסאגאר מנוהלים על ידי הג'יינים. מספר מסעדות הודיות מציעות גרסה ג'יינית מיוחדת לארוחה ללא גזר, תפוחי אדמה, בצל או שום. חברות תעופה מסוימות מציעות ארוחות צמחוניות של ג'יין על פי בקשה מראש. המונח "סאטוויקה" מתייחס לעתים קרובות למטבח ההודי ללא בצל ושום, אם כי דיאטת הג'יין המחמירה אינה כוללת ירקות שורש אחרים כגון תפוחי אדמה.
כמה מנות, כמו Rajasthani gatte ki sabzi, הומצאו במיוחד עבור פסטיבלים שבמהלכם יש להימנע מירקות ירוקים על ידי ג'ינים אורתודוקסים.