מנקים את מוח הבקר מסרטים, משרים במים קרים למשך שעה, ואז מחליפים את המים ומשרים את מוח הבקר למשך שעה נוספת. שמים סיר מים (המים צריכים לכסות את המוח לגמרי) על האש, מוסיפים 1 כפות חומץ 1%, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מים רותחים שמים את המוח בסיר, מבשלים 2 דקות על אש נמוכה.
איך לבשל מוחות בקר בצורה טעימה
מוצרים
מוח בקר - חצי קילו
בצל - 2 ראשים בינוניים
פטרוזיליה - 3 כפות
קמח - 3 כפות
גרגרי פלפל - 5 אפונים
עלה דפנה - עלה אחד
שמן חמניות לפי הטעם
איך לבשל מוחות בקר
משרים את מוח הבקר במים. יוצקים מים לסיר, שמים פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל ומחצית מראש הבצל המקולף, מביאים לרתיחה. שמים את מוח הבשר הספוג ומבשלים 20 דקות. פורסים את המוח בעזרת כף מחוררת, מצננים מעט, חותכים למנות ומלח. יוצקים קמח לקערה, מגלגלים את נתחי המוח בקמח ומניחים על מחבת חמה זרועה שמן חמניות. מטגנים מוח בקר מבושל במשך 5-7 דקות על אש בינונית ללא מכסה.
סלט מוח בקר
מוצרים
מוח בקר - 300 גרם
בצל - ראש אחד
ביצי עוף - 3 חתיכות
גזר - חתיכה אחת
שמיר ופטרוזיליה - כמה גבעולים
מיונז או שמנת חמוצה - 4 כפות
חומץ - 2 כפות
גרגרי פלפל שחור - 5 חתיכות
מלח לטעימה
איך מכינים סלט מוח בקר
מנקים ומשרים את המוח. מרתיחים מים, מוסיפים גזר מקולף ו 1 בצל, עשבי תיבול שטופים, חומץ, מלח ופלפל. מרתיחים ירקות ועשבי תיבול במשך 5 דקות, ואז פורסים את המוח ומבשלים אותם במשך 30 דקות.
קולפים וקוצצים ראש בצל אחד, שמים בקערה ויוצקים מים רותחים במשך 1 דקות כדי שלא יהיה טעם מריר. מרתיחים ביצי עוף ומגררים בפומפייה גסה. קוצצים את הגזר דק מהמרק. מוציאים את המוח מהמרק וקוצצים דק. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הירוקים. ממליחים ומפלפלים את הסלט ומתבלים במיונז או בשמנת חמוצה. מכסים ומניחים במקרר למשך שעתיים.