אם אתה רוצה להוסיף תזונה תזונתית, נסה לאכול יותר נבטים.
מספר מחקרים מדעיים (כגון זה) הראו כי נבטים מכילים ריכוז גבוה יותר של ויטמינים וקרוטנואידים מאשר פירות בוגרים. זה חל גם על האנזימים והפיטונוטריינטים להם אנו זקוקים: בשלבים המוקדמים של הצמיחה, מספרם גם גבוה יותר מאשר בירקות בשלים.
האיגוד הבינלאומי למגדלי נבטים (ISGA) מפרט את היתרונות של סוגים שונים של נבטים, למשל:
- נבטים של אספסת, פולי סויה, תלתן וזרעי שמן הם המקורות החשובים ביותר לאיזופלבונים, קומסטנים וליגנים, שהם ספקים של פיטואסטרוגנים הממלאים תפקיד חשוב במניעת תסמינים של גיל המעבר, כמו גם אוסטאופורוזיס, סרטן ומחלות לב.
- נבטי ברוקולי עשירים בסולפורפן, חומר הנלחם בסרטן. בנוסף, נבטים אלה עשירים במשרצי אנזימים שיכולים להגן מפני חומרים מסרטנים.
– נבטי מונג מספקים לגוף חלבון, סיבים וויטמין C.
- נבטי תלתן עוזרים להילחם בסרטן.
אני רואה לעתים קרובות מתכונים עם נבטים, במיוחד במנות אסייתיות. למרבה הצער, מבחר מצומצם של נבטים נמכר במוסקבה. לרוב הם כבר במצב לא שמיש, או שהם מגיעים למצב הזה במהלך היום בבית במקרר. לא הצלחתי לגדל נבטים לבד והפסקתי להשתמש בהם. ופתאום, ממש במקרה, המליצו לי לקנות מכשיר הנבט מופלא, קל לשימוש, טיפול ומתפקד בצורה מושלמת. עכשיו יש לי גינת ירקות מיני משלי בבית.
הנבטים הטעימים ביותר, לדעתי, מגיעים מזרעי עדשים, שעועית מונג, גרגיר נחלים, צנוניות, שעועית אדומה וכרוב אדום. גידלתי גם נבטים של כוסמת, אספסת, ארוגולה, חרדל, פשתן, עירית, בזיליקום, כרישה וברוקולי.
נקודה חשובה מאוד: הנבוט חייב להיות מוסתר מאור שמש ישיר (מה שבדרך כלל לא קורה במוסקבה)
עדיף לאכול נבטים גולמיים, למשל, בסלט, אך זה אפשרי גם כחלק מירקות מבושלים או מטוגנים, העיקר להכניס אותם לטיפול מינימלי בחום, מכיוון שתכונותיהם התזונתיות מופחתות כאשר הם חמים.